Ya sea que estén rellenas de queso azul, remojadas en licor o descansando sobre una pila grasienta de nachos, las aceitunas mejoran cualquier comida (o bebida, para el caso). No es ningún secreto que las aceitunas vienen en dos colores, negro y verde. Pero, ¿cuánto sabes realmente sobre estos bocadillos salados y qué significan estos colores? Ahí es donde entro yo. Decidí investigar el significado detrás de las aceitunas negras vs verdes para dejar de lado cualquier pregunta candente que puedas tener. Resulta que las aceitunas son bastante complejas.
La historia de las aceitunas
Antes de sumergirnos de cabeza en las aceitunas y los colores involucrados, retrocedamos. Originario de Asia, las aceitunas tienen la friolera de 6.000 años . Supongo que a todo el mundo le encantaron estos chicos malos, porque rápidamente se convirtieron en un elemento básico en el Mediterráneo, especialmente entre los griegos.
Finalmente, las aceitunas y su precioso aceite se entrelazaron con muchas religiones judeocristianas e islámicas . Esto llevó las aceitunas a hogares y comunidades de todo el mundo, razón por la cual las aceitunas son tan populares hoy en día.
Aceitunas negras vs verdes
Después de pasar una cantidad alarmante de tiempo investigando las aceitunas y el significado de sus colores, llegué a una conclusión: todo se trata de la sincronización.
El color de una aceituna (verde o negra) se basa en cuando se recoge y se conserva una aceituna . Las aceitunas verdes no están maduras, mientras que las aceitunas negras (lo adivinaste) maduran antes de ser cosechadas. No olvidemos los métodos de conservación, porque eso también juega un pequeño papel en estos dos colores.
¿Cómo se sabe si el pollo crudo se ha echado a perder?
Las aceitunas verdes generalmente se remojan en lejía. (también conocido como una solución química), luego fermentado en salmuera. Las aceitunas negras, similares a las verdes, generalmente se remojan en lejía y luego se curan en salmuera para reducir el amargor. Cuanto más tiempo se remoja la aceituna en la solución, menos amarga se vuelve.
Hablando del sabor.
Caroline Ingalls
Recapitulemos: las aceitunas verdes no están maduras mientras se recolectan, mientras que las aceitunas negras maduran antes de recolectarse. Sé lo que estás pensando en este momento. ¿Esto impacta el sabor?
Cuando se trata de sabor, hay una diferencia entre los dos. Generalmente, las aceitunas verdes son más amargas en comparación con las aceitunas negras. Las aceitunas negras suelen contener más aceite y menos sal que las aceitunas verdes. Sin embargo, esto suele deberse a diferencias en la preparación y el envasado.
#CucharaConsejo: Si eres un aficionado a comer aceitunas y quieres algo suave, prueba las aceitunas negras oxidadas.
¿Es uno nutricionalmente mejor que el otro?
Si eres un fanático de la salud que busca la aceituna más nutritiva, no pierdas el tiempo. No existen grandes diferencias entre los dos colores. Las aceitunas, en su conjunto, contienen grasas y minerales saludables, incluidos cobre y hierro. Prima: Estos chicos son ricos en vitamina E y otros antioxidantes.
Ahí tienes. El color de una aceituna depende de cuándo se recogió y cómo se conservó. Verdes o negras, las aceitunas son una ingrediente por derecho propio . Resultan perfectos en una variedad de platos, bebidas y varias tablas de quesos. Mejor aún, las aceitunas pueden sostenerse por sí solas como una pieza de la perfección para picar.
