¿No es lo más triste cuando tu hermoso guacamole adquiere ese feo color marrón? Los aguacates son frutas muy sensibles (sí, son frutas, chicos). Pero, ¿cómo podría una fruta tan perfecta volverse tan asquerosa tan rápido?
Bueno, resulta que las cosas marrones en realidad no significan que el aguacate se está echando a perder. Está pasando por oxidación, que es la exposición del aire en el aguacate para reaccionar y volverse de ese color marrón. Esta es la razón por la que no debes dejar que tu tostada de aguacate permanezca durante tanto tiempo. Dado que el interior del aguacate está expuesto al aire, la capa superior comienza a dorarse, pero debajo de esa capa, todo sigue siendo su perfecto color verde. Por lo general, raspar la parte superior resolverá su problema.
A veces, su aguacate tendrá algunas rayas marrones en el interior. Las rayas marrones suelen ser fibras causadas por la picadura prematura de árboles jóvenes de aguacate. Esas fibras generalmente tienen un sabor desagradable, pero puedes comer las partes circundantes y sabrán bien.
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Puede notar que, a veces, cuando corta un aguacate, ya hay manchas marrones a pesar de que el interior se selló lejos del oxígeno. Estas manchas se forman cuando el aguacate ha estado expuesto al clima frío durante mucho tiempo antes de que comenzara a madurar o cuando se magullan debido a una manipulación excesiva.
¿Quieres evitar toda la asquerosidad marrón? A continuación, se ofrecen algunos consejos:
Ponlo en el frigorífico.
Foto cortesía de Nestor Lacle en Flickr
Dejar el aguacate en el refrigerador reducirá la cantidad de aire que lo oxida, en lugar de simplemente dejarlo afuera y dejar que absorba todo ese desagradable oxígeno.
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Envuelve a ese chico malo
Foto cortesía de inspiredtaste.net
Envuelve cualquier aguacate sobrante con papel film o guárdalo en un recipiente Tupperware para que entre menos aire.
No dejes que madure demasiado
Foto cortesía de Quinn Dombrowski en Flickr
Nadie quiere comerse un aguacate caducado. Pueden estropearse en un plazo de 2 a 7 días. Es básicamente imposible saber qué tan maduro está un aguacate con solo mirarlo (a menos que esté asquerosamente mohoso y triste), por lo que la mejor manera de saber si está maduro es apretándolo suavemente.
Deja tu aguacate con una fruta ácida
Foto cortesía de inspiredtaste.net
Los jugos de frutas ácidas como naranjas, limones y limas ralentizan el proceso de oxidación. Dejar el aguacate en un recipiente hermético o en un plato con uno de estos hará que dure más.
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Deja el hoyo en
Foto de Samantha Thayer
Al dejar la semilla de aguacate adentro, la cantidad de superficie que puede oxidarse disminuye. A veces menos es más. Sin embargo, aún debe cubrir su aguacate con una envoltura de plástico o ponerlo en un recipiente hermético para reducir la cantidad de aire que puede llegar a él.
