Para mucha gente, el pescado gefilte es de lo que están hechas las pesadillas. Nadie parece saber exactamente qué es, pero si creciste judío, definitivamente sabes de lo que estoy hablando. Hay unos pocos (incluido yo mismo) que realmente disfrutan de un trozo de pescado gefilte. Es realmente un tipo de plato que lo odia o lo ama, pero antes de elegir su lado probablemente esté pensando, ¿qué es el pescado gefilte?
Para dejar las cosas claras, el pez gefilte no es una especie de pez. No vayas a buscarlo entre el salmón y el atún en la enciclopedia, porque te decepcionará saber la verdad. En realidad, es posible que desee probar el pescado gefilte antes de que le diga qué es. El pescado Gefilte es una mezcla de pescado, que me doy cuenta de que suena repugnante, pero te prometo que no lo es. Bueno ... a menos que odies el pescado.
Es como la situación de los perros calientes. Todos sabemos que los hot dogs son una mezcla de cosas que no queremos saber, pero todos seguimos comiendo hot dogs.
Cómo hacer pescado gefilte
Para hacer pescado gefilte, tienes que quitar las espinas y la piel y luego moler el pescado . Lo mezclas con huevos, especias y zanahorias y luego enrollas la mezcla en bolas de pescado (sí, sé que suena asqueroso). Una vez que estén enrollados, escalféelos en caldo y enfríe el pescado gefilte en la nevera. Para servir pescado gefilte, simplemente corte la bola y colóquelo solo o con rábano picante para darle un toque extra.
Historia de Gefilte Fish
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En yiddish, 'gefilte' significa relleno , por lo que gefilte fish significa pescado relleno. En el pasado, la gente despellejaba y deshuesaba el pescado, hacía la mezcla molida y la volvía a meter dentro del pescado para escalfar, pero ahora normalmente nos saltamos la parte de rellenar.
Ahora que sabe qué es el pescado gefilte, probablemente se esté preguntando a qué sabe. Como dije, algunas personas lo odian y otras lo aman, por lo que la respuesta a esta pregunta puede ser diferente para todos. El pescado Gefilte tiene la textura de una bola de matzá densa, pero para aquellos que no están familiarizados con todos estos Comidas judías , piense en el pescado gefilte como un pastel de carne de pescado. De hecho, ni siquiera sabe a pescado. Si 'pez' no estaba en el nombre, es posible que ni siquiera sepa de qué está hecho.
En cuanto al sabor, es bastante suave. El olor puede confundirte más que el sabor real. Es por eso que el pescado gefilte a menudo se sirve con rábano picante, porque sin un poco de calor el plato sería bastante soso.
El pescado gefilte se sirve durante la Pascua en los seders, que son las dos cenas tradicionales que se comen durante la festividad, pero también puede aparecer en las cenas de Shabat o en cualquier momento realmente. La mayoría de las charcuterías judías sirven pescado gefilte de forma regular. Mis abuelos suelen tener un frasco en la nevera.
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El pescado, en general, juega un papel importante en la tradición judía. Se cree que el pescado representa la fertilidad y la reproducción, pero el pescado también es fácil de hacer, y el pescado gefilte se puede hacer antes de Shabat (cuando está prohibido trabajar) y se puede comer en Shabat.
El pescado gefilte en particular probablemente aumentó en popularidad porque se puede hacer con las partes menos deseables del pescado, como la cabeza, lo que lo convierte en una opción más barata para los judíos que viven en la pobreza.
Nada acerca de los peces gefilte es particularmente atractivo, por lo que realmente solo tiene que aventurarse fuera de su zona de confort e ir a por ello. Viene en un frasco (no es un envase ideal para pescado) y está cubierto con una sustancia gelatinosa. Es uno de esos alimentos que realmente solo tienen sentido para las personas que crecieron con él en la mesa. Pero si estás dispuesto a mirar más allá de su extraño exterior, es posible que te guste el pescado gefilte. O puede que no, no estoy haciendo ninguna promesa.
