Cuando obtienes una pequeña caja blanca con un dibujo rojo, generalmente la abres para revelar algunos fideos fritos o una ración humeante de arroz blanco. Un lado de albóndigas fritas, tal vez un poco de cerdo moo shu y un par de galletas de la fortuna llenan la mesa. Pero eso no es todo lo que comemos. La comida asiática no es solo arroz y fideos, ni se sofríe con salsa de soja.
Un año en Washington, D.C., como estudiante de primer año que venía directamente de una escuela internacional en Malasia y un internado en Singapur, me ha mostrado demasiados malentendidos y estereotipos sobre la comida asiática que deberían remediarse. Así que aquí hay una muestra de lo que realmente es la comida asiática y un par de conceptos erróneos sobre la comida asiática y cómo a veces se puede malinterpretar.
1. No todo es salsa de soja y salteado.
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La comida asiática es definitivamente una de las cocinas más diversas del mundo con sabores japoneses, técnicas coreanas, platos chinos, Especias de Indonesia y todo lo demás que puedas imaginar que influiría en tu comida y tentaría tu paladar. Con todo un continente de ingredientes y conceptos para ofrecer, la comida asiática no se trata solo de salsa de soja, salteado o dim sum. Tenemos platos al vapor, barbacoa, sopas de fideos, salchichas e incluso bistecs, recién hechos a nuestra manera.
Ah, y solo porque marinaste ese trozo de pollo en salsa teriyaki no significa que sea totalmente auténtico y asiático.
2. El arroz y los fideos no son todo lo que comemos.
Foto de Amanda Fung
Sí, comemos muchos carbohidratos (lo que probablemente explica por qué nunca puedo perder peso cuando estoy de regreso en casa), y el arroz y los fideos constituyen una gran parte de nuestro extenso menú. Sin embargo, eso definitivamente no es de lo que están hechos nuestros platos.
Muchas de nuestras comidas en realidad dependen de una base de arroz o fideos, pero ese es solo un componente de la comida. Piense en ello como un pastel enorme en el que solo se haría una rebanada de arroz, mientras que el resto del pastel incluiría platos como cerdo a la parrilla, huevo al vapor y un pescado frito con especias.
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Muchas comidas ni siquiera necesitan arroz ni fideos. Sí, comer un plato asiático sin arroz a veces se siente vacío, pero te prometo que no somos 100% arroz o fideos. Mira el satay de Malasia, los kebabs de Oriente Medio, el sashimi de Japón y el de Corea del Sur. pajeon o panqueque de mariscos. Sin arroz, no hay problema.
3. Durian no es repugnante.
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Yo, por mi parte, elijo no consumir esta fruta debido a su olor acre, pero eso no la hace repugnante. Sí, el olor y la apariencia de la fruta no es lo que esperarías de una fruta, pero hay una razón por la que es el rey. Para ser completamente honesto, he tenido una buena parte de huir de la fruta cuando la veo (no estoy bromeando) y no la permití en mi casa. Sin embargo, no creo que la percepción mundial del durian sea tan positiva como podría ser.
Tenemos videos de personas probando la fruta , pero algunos dirían que están degradando totalmente el valor y el valor de la fruta en sí, y no puedo decir que esté completamente en desacuerdo. Es justo compartir tu opinión y, en algunos casos, incluso se vuelven virales. Sin embargo, no creo que sea justo que la gente decida tirar el trozo de durian después de probarlo y llamarlo 'asqueroso'.
Lo que acaba de tirar es una pieza de la cultura de alguien, la fruta favorita de alguien y un símbolo nacional para muchos, así que no le falte el respeto. Lo que hace que el contenido sea excelente no siempre es lo que genera una gran muestra de respeto. Aquí tienes un gran artículo de Spoon para que leas más sobre los durianos, el rey de la fruta.
4. Las galletas de la fortuna no son asiáticas ni se sirven en Asia.
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Algunos de los restaurantes del este de Asia y muchos restaurantes chinos sirven galletas de la fortuna una vez terminada la comida y las incluyen en bolsas para llevar o bolsas de entrega como parte de la comida. Sí, probablemente sea un asiático quien lo puso, y definitivamente se ha convertido en parte de la industria alimentaria asiática en Estados Unidos. Sin embargo, creo que es importante destacar que las galletas de la fortuna no se elaboraron en Asia ni forman parte de nuestra auténtica cocina.
Al crecer en Malasia, siempre vi a mis estrellas de cine favoritas abrir una galleta de la fortuna después de terminar su comida para llevar, pero nunca vi que las sirvieran en auténticos restaurantes chinos aquí o incluso en China. ¿Por qué? Porque no son asiáticos. No estoy diciendo que sean terribles (los amo), pero creo que es hora de dejar de incluirlos cuando se describe una auténtica experiencia gastronómica asiática.
5. No todos los asiáticos usan los palillos como un maestro.
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En realidad, esto no tiene nada que ver con la comida que comemos, pero es importante abordar que el hecho de que alguien sea asiático no significa que sea un maestro en el uso de los palillos. Esto también significa que no atrapamos moscas con nuestros palillos (bueno, la mayoría de nosotros no lo hacemos).
Hay una forma correcta de usar los palillos, y yo soy un asiático que no usa este método, como me lo recuerda constantemente mi abuelo (gracias, abuelo). He visto a muchos estadounidenses usar los palillos de la manera correcta mientras yo me siento en la distancia con mis palillos cruzados vergonzosos, lo que demuestra que no todos los asiáticos usan los palillos de la manera correcta.
6. La comida asiática no es solo comida china, coreana y japonesa.
Foto cortesía de @david_martin_foto en Flickr
Asia es un continente enorme. Si bien tenemos países como India y regiones como el Medio Oriente que son lo suficientemente grandes como para ser considerados subcontinentes, todavía son parte de Asia y no deben ignorarse.
Me encontré desplazándome por un montón de recetas chinas, rollos de sushi japoneses y recetas de salsa barbacoa coreana cuando busqué 'comida asiática' en Google. ¿Dónde estaban las recetas indias con sus curry de colores vibrantes? ¿Qué pasa con las recetas indonesias para nuestro frito ? Esto es solo un pequeño recordatorio de que la cocina asiática abarca más que solo China, Corea y Japón.
