'¡Cocina de Allez!' Sabes que las cosas se pusieron serias cuando escuchaste estas dos palabras ser gritadas desde la pantalla de tu televisor. Era el momento de Iron Chef America. No importaba quién cocinaba contra quién. Los incendios surgían de la nada y los cuchillos cortaban un trozo de carne o cortaban verduras preparándose para el mise en place. Todo es muy emocionante, y con la presión adicional de tener solo una hora para preparar un total de cinco platos, parece casi imposible que todo se complete a tiempo. Pero de alguna manera, todos logran hacer todo con solo unos pocos segundos vitales para los adornos finales aquí y allá. Era una misión imposible con resultados increíblemente deliciosos.
La evaluación está en marcha y los chefs están trabajando duro para decirle al panel qué los inspiró a hacer tal o cual plato. Algunos platos están inspirados en un viaje reciente al extranjero, mientras que otros vienen directamente de la mente del chef. Los platos más fuertes, sin embargo, son siempre los que se inspiran en los recuerdos de la infancia. Estos son los platos que se han grabado en sus mentes y, a menudo, son los que preparan sus mamás.
Los recuerdos son el ingrediente secreto real
Los chefs han pasado una cantidad infinita de tiempo perfeccionando sus habilidades en la cocina. Han estudiado recetas de las montañas de libros de cocina que han recopilado a lo largo de los años. Pero lo que siempre les recuerda son los platos que disfrutaban de niños cuando eran pequeños. Estos son los mejores recuerdos que tienen los chefs y son los que hacen que sus mejores platos sean inolvidables.
Foto de Rachel Davis
Cuando estás fuera de casa viviendo de lo mismo de siempre en el comedor, siempre anhelas ese plato que solo mamá puede hacer perfectamente. Es lo mismo para todos: no importa cuánto intente hacerlo usted mismo, nunca sale bien. Incluso cuando vas a un restaurante elegante que ha obtenido críticas muy favorables y probaste exactamente el mismo plato, no puede igualar lo bien que lo prepara tu madre. Ella lo tiene claro y solo ella puede hacerlo de la manera que siempre has sabido.
Es lo mismo para todos, incluso para los chefs. La mayoría de los chefs te dirán que la mejor cocinera del mundo es su mamá. Probablemente son los que más les han enseñado sobre la comida, y por eso se inspiran en la cocina casera de mamá cada vez que entran a la cocina. Y no importa cuántas veces intenten replicar el plato de su madre, simplemente no pueden hacerlo. Algunos chefs ni siquiera lo intentan porque saben que nadie lo hace como mamá.
Las tradiciones siguen viva
Tu mamá ha estado ahí desde el primer día. Desde alimentarlo directamente del biberón hasta eventualmente enseñarle cómo usar correctamente un tenedor y un cuchillo, ella es quien se asegura de que no pase hambre. Ella es la que te preparará sopa de pollo cuando estés enfermo en la cama y no puedas ir a la escuela. Ella también es la que te preparará un nuevo lote de galletas con chispas de chocolate cuando tengas buenas noticias para compartir. Ella siempre ha estado ahí para ti y siempre estará ahí para ti. ¿Y adivina quién le enseñó todo esto? Su mamá, por supuesto.
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Foto de Rachel Davis
Aprendí mucho de mi mamá, pero definitivamente una de las cosas más importantes que me enseñó fue a cocinar. Ella aprendió de su mamá, su mamá aprendió de su mamá y así sucesivamente. Las mismas recetas se han transmitido de generación en generación con el fin de conservarlas para las generaciones posteriores. No creo que mi madre haya escrito ninguna de estas recetas. La única forma de saber realmente si un plato ha salido bien o no es si sabe bien o no y eso es probablemente lo más difícil de enseñar. Las recetas se transmiten de boca en boca y la repetición, por lo que preparar una comida cientos de veces es la única forma de comprender realmente cómo se supone que se debe ejecutar un plato.
Es igual para todas las familias. Cada familia tiene una receta que se transmite de generación en generación. Si eres mexicano, podría ser esa receta de mole que contiene más de veinte ingredientes. Si eres italiano, podría ser esa salsa de los domingos que tiene un poco de ajo y un poco de orégano con ese 'secreto' añadido, algo que solo los miembros de tu familia sabrán. La verdadera prueba de si realmente ha dominado una receta es si anuncia o no los recuerdos de la cocina con la que creció comiendo.
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¡Gracias mamá!
Entonces, si alguna vez te enfrentas a la pregunta de si quieres cenar en un restaurante de Iron Chef para tu última comida o si tu madre te prepara una última comida, la respuesta es bastante fácil. Mamá gana en todos los frentes. No hay restaurante que se pueda comparar con la comida casera de mamá.
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No recuerdas ese plato que comiste en ese elegante restaurante con todo su arte abstracto enchapado. El plato que siempre recordarás será el que te preparó tu mamá cuando llegaste a casa de la escuela. Puede que solo haya sido un poco de macarrones con queso de la caja con un par de salchichas cortadas o incluso un simple sándwich de PB&J con la corteza cortada, pero estos siempre serán los platos que más te gusten. Estos son los platos que querrás comer cuando llegues a casa después de un duro día de clases. Y aunque nunca podrás hacerlo como mamá, definitivamente harás todo lo posible para recrearlo y revivir ese recuerdo.
Este Día de la Madre, asegúrate de decirle a tu mamá, abuela, tía o cualquier otra figura materna en tu vida cuánto los aprecias por todo lo que han hecho por ti. No hay forma de que podamos expresarles cuánto los necesitamos en nuestras vidas, así que sepan que si se les da a elegir entre usted y un chef de hierro, mamá gana todos los días de la semana.
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