Verdadera vida: la razón por la que vine a la Universidad de Colorado, Boulder, fue por la comida. Cuando visité la escuela en mi segundo año de secundaria, ¡todo lo que quería hacer era probar todos los restaurantes de la ciudad! Bueno, después de un semestre y medio aquí, he reducido los 10 mejores restaurantes veganos y vegetarianos en Boulder, también conocida como la ciudad más grande para todo lo relacionado con la comida saludable.
Mandarina
Mandarina es el número uno en mi lista por muchas razones. Si bien ofrecen platos para los amantes de la carne, puedes hacer casi cualquier cosa vegana o vegetariana, por lo que es imprescindible. Para empezar, tienen opciones de brunch dulce DREAMY, como sus panqueques de arándanos y ricotta de limón y tostadas francesas tipo brioche. Cuando se trata de sus opciones veganas, la especialidad de la casa “vegana”, con tempeh (¡cocinado a la perfección!), Aguacate, rúcula, espinacas salteadas, berenjena caponata, frijoles pintos y una salsa romesco casera de almendras es demasiado para morirse. Ah, y cualquier plato con polenta es imprescindible. Está un poco más lejos, pero está a solo una milla del Campus de Boulder.
Celo
Celo Es como si Instagram cobrara vida y se convirtiera en restaurante. Su menú es único y está lleno de opciones vegetales, veganas o vegetarianas. Es más caro, pero todos sus ingredientes son de alta calidad, no modificados genéticamente y lo más cerca posible de casa. La espera tampoco es larga, por lo que es un bocado excelente, rápido y saludable. No puedo recomendar la ensalada Conscious Kale (¡con el aderezo de tahini!) Y la Conscious Garden Wrap lo suficiente, ¡absolutamente deliciosa! El celo está en el corazón de Roca, para que no tenga problemas para encontrarlo.
Mercado moderno
Mercado moderno es mi GO-TO para comidas veganas o vegetarianas rápidas y saludables. Si vuela al aeropuerto de Denver en la terminal Southwest, estoy seguro de que ha visto su puesto emergente. Su menú completo es para morirse y tienen una variedad de opciones. Si te apetece la pizza, su pizza Crimini Kale (¡vegana!) Es imprescindible. Para los sándwiches, no puede equivocarse con la berenjena de cabra o el pesto de arándanos (que cambia la vida). Está en medio de una plaza comercial gigante, rodeada por una tienda Verizon y una zapatería, así que al igual que Zeal, será fácil de encontrar.
Café moderno alpino
Estoy bastante seguro de que todos Estudiantes de Boulder conoce este. Es probable que tus amigos hayan chateado en snapchat con sus tostadas de aguacate estéticamente agradables o sus deliciosos latté, así que no pasaré demasiado tiempo en este lugar. Café moderno alpino es un pequeño café ubicado cerca de Chautauqua, con las más deliciosas tostadas (¡pan casero, rústico y abundante!) y deliciosos pasteles. Lleva a tus amigos aquí, pide buena comida y haz una sesión de fotos en Instagram mientras estás en ello.
La esquina
Chicos, este lugar es de visita obligada si van a CU Boulder, viven en Hill y / o simplemente quieren una comida saludable. Todo La esquina los tazones son abundantes y están llenos de sabor (mi favorito es el maní tailandés con arroz integral y tofu), y todo tiene un precio muy razonable. La mayoría de sus opciones son aptas para veganos o vegetarianos, por lo que se puede adaptar a cualquier dieta. Está justo en la colina cerca de CVS y frente a Starbucks, por lo que no es difícil de encontrar. Además, si eres un estudiante de CU, ¡está incluido en el plan de comidas de Flatiron!
La cocina
Si quieres una comida más elegante y arreglada, entonces La cocina es el lugar para ti. Está justo en Pearl Street, entre un puñado de restaurantes, pero en realidad no es tan difícil de detectar. Por lo general, hay una lista de espera, por lo que recomiendo llamar con anticipación, ¡pero no puedo recomendar este lugar lo suficiente! Toda su comida es de la granja a la mesa y está hecha con ingredientes locales únicos. Además, su menú cambia según la temporada. Me encanta la Cure Farm Delicata Squash & Burrata en este momento de su menú de cena, así como la ensalada Little Gem.
Hoja
Tipo, Hoja es el verdadero trato. Al igual que en la cocina, deberá llamar con anticipación para hacer una reserva, pero vale la pena al 200%. Toda su comida es única, hecha con amor y deliciosa. Es similar a Zeal, pero más elegante y más arreglado. Me encanta la enchilada de yaca (YUP) o los fideos Udon; no puedes equivocarte con nada en su menú.
Cocina de Ado
Lo siento, veganos, pero este lugar no es realmente para ti. PERO, si eres vegetariano y buscas opciones deliciosas y únicas, entonces Cocina de Ado es perfecto para ti. No entre aquí esperando una comida ligera, todo está frito, rebozado y rebozado, pero está a la perfección y es necesario. Me encanta venir aquí cuando quiero algo de comida reconfortante y siempre salgo extremadamente satisfecho. Consigo su pad thai (sin pollo), o su chayote relleno de calabaza - UNREAL.
Taco Junky
¡Volvemos a la colina con este, porque todos necesitamos algunos tacos en nuestra vida! Taco Junky es perfecto para aquellos que quieren probar una variedad de tacos y no les importa gastar un poco. Está justo al lado de Boss Lady Pizza (la mejor pizza NUNCA) en la colina, y generalmente está llena, así que recomiendo llamar con anticipación. Pero su menú está repleto de opciones únicas como el Maddie 2.0 (aguacate tempura, yogur de eneldo, uva en escabeche, hinojo, nuez confitada). Puede obtener un puñado de tacos que puede personalizar fácilmente para ser vegano o vegetariano, y salir satisfecho con una barriga feliz.
El tonto de Craig
Estamos completando la lista con un lugar de brunch de calidad, tal como comenzamos. El tonto de Craig es perfecto para cualquiera que desee un abundante, brunch casero , ¡pero son muy veganos y vegetarianos! Con una variedad de crepes (mi favorito, el Whole Thing Crepe), revueltos de tofu, huevos benedictinos decididos y una deliciosa hamburguesa de frijoles negros, hay muchas opciones para todos.
Encontrar vegano y vegetariano en Boulder es más fácil que un pastel, y estos son los diez mejores restaurantes para eso. Spoiler: es Boulder, por lo que puedes conseguir comida vegana en casi cualquier lugar, PERO estos son los mejores. Además, la mayoría de estos lugares son bastante económicos, por lo que son perfectos para todos los estudiantes universitarios (* tose * yo * tos).
