Si hay algo que he aprendido al crecer en una familia china, es que a los chinos les gusta comer. La comida es igual al amor, y no hay escasez de ninguno de los dos. Las albóndigas son un alimento básico en la cocina china, pero todos los tipos diferentes pueden hacer que ordenar en un restaurante sea un poco confuso. Aquí hay una guía de las albóndigas chinas más comunes para, con suerte, hacer su vida un poco más fácil.
1. Shui Jiao
Esta es probablemente la bola de masa clásica que obtendrás en un restaurante chino. Se hierven (el nombre se traduce literalmente como bola de masa de agua) y se pueden llenar con casi cualquier cosa. Más tradicionalmente, están rellenos con una mezcla de cerdo, repollo y jengibre, pero también verá camarones, pollo o pescado. Muy parecido a zheng jiao , o albóndigas al vapor.
2. Xiao Long Bao
También conocido como albóndigas de sopa. Rellenas de carne de cerdo y una deliciosa sopa, estas albóndigas son perfectas en un frío día de invierno. Hay mucho debate sobre cómo comer estas albóndigas humeantes, pero yo voy con el clásico hacer un agujero, sorber la sopa y devorar.
3. Sheng Jian Bao
Un feroz competidor del xiao long bao. Estas albóndigas se cuecen al vapor en la parte superior, pero se fríen en la parte inferior, lo que le deja un bocado perfectamente crujiente. Sin embargo, ten cuidado, como el xiao long bao, estos están llenos de sopa, dale un pequeño bocado primero o definitivamente te quemarás.
4. Guo Tie
Hay algunas versiones de esta bola de masa frita, que a menudo se traducen a potstickers . Los norteños, como mi abuela, hacen estas albóndigas largas, rectas y abiertas en ambos extremos, pero también las verán cerradas y con forma de media luna, como se muestra en la imagen (conocida como jian jiao ). De cualquier manera, son un debe tener además de cualquier comida.
5. Hun Tun
Probablemente verá esto en el menú como un wonton: consígalos en una deliciosa sopa con verduras y fideos de arroz , o servido caliente y picante en aceite de chile (Hong You Chao Shou). Básicamente, es un envoltorio delgado relleno con un poco de carne de cerdo, dejándote con una bola de masa en forma de nube.
6. Siu Mai
Una vez más, hay tantas variaciones diferentes de siu-mai. Encontrarás los hechos de carne de cerdo o camarones o incluso arroz glutinoso (mi favorito. Definitivamente son un clásico del dim-sum; pídelos, no te arrepentirás).
7. Bao Zi
No es exactamente una bola de masa, pero sigue siendo muy popular , delicioso y al estilo de una bola de masa. Estos generalmente se conocen como bollos en inglés, y sorpresa sorpresa, vienen en muchas variaciones. Por lo general, la masa es liviana, espesa y esponjosa y el interior es jugoso y salado. Carne de cerdo picada, verduras y cerdo a la barbacoa son empastes comunes.
Esta guía definitivamente no está completa, todavía hay muchos otros tipos de albóndigas que son igualmente deliciosas, desde Jiu Cai He Zi (piense: calzone chino) hasta Dan Jiao (una bola de masa con una envoltura de huevo). Y también hay más albóndigas para disfrutar de otros países, desde Tibetian Momos hasta Japanese Gyoza. ¡Diviértete probándolos todos!
