Si eres dueño de un restaurante, recibir un Estrella Michelin es un sueño hecho realidad. No solo distingue al restaurante al legitimar su arduo trabajo (y a veces fuera), sino que también significa que esos chefs han llegado a la cima. Es como un álbum que se convierte en oro o platino, también conocido como BFD.
Pero, ¿quién tiene el poder de hacer o deshacer un restaurante?
Inspectores Michelin.
Gif cortesía de giphy.com
Antes de sumergirnos en quiénes son estos seres humanos misteriosos, hablemos sobre el Guía Michelin por un segundo caliente. Puede que no lo sepas, pero en realidad hay una guía física que se publica todos los años. En realidad, hay muchos, cada uno de los cuales cubre una ciudad o país diferente, típicamente popular.
Antes de 2006 cuando la Guía Michelin se expandió a Nueva York , los libros solo cubrían ciudades europeas. Ahora, puede encontrar guías para Alemania, Suiza, Benelux, Italia, España, Portugal, Reino Unido, Irlanda, Francia, Nueva York, San Francisco, Chicago, Hong Kong, Macao, Tokio, Yokohama, Kamakura, Áyoto, Osaka, Kobe , Nara y Hokkaido.
¿Cuál es la diferencia entre calabacín y pepino?
Foto cortesía de finedininglovers.com
Entonces, ¿cómo llegó una empresa de neumáticos a la cima de la cadena alimentaria culinaria?
como saber si el jugo de naranja esta malo
En realidad comenzó en 1900 cuando dos hermanos, André y Édouard Michelin, publicaron la primera guía para Francia. Estaba destinado a los automovilistas porque querían impulsar las ventas de sus neumáticos. Cuanta más gente viajara, más probable era que la gente necesitara más neumáticos.
Las primeras guías incluían información de viaje importante: la ubicación de las estaciones de servicio, los mecánicos y los hoteles, cómo cambiar y reparar una llanta y mapas. y fue completamente gratis.
Foto cortesía de hub.uberflip.com
Finalmente, los hermanos dejaron de dar las guías de forma gratuita y empezaron a cobrar por ellas. Casi al mismo tiempo, comenzaron a incluir reseñas de restaurantes. En 1931, crearon su famoso sistema de tres estrellas que todavía se utiliza en la actualidad.
El desglose del sistema de estrellas Michelin es el siguiente:
cuánto dura el tinte para el cabello kool aid
= Muy buen restaurante en su categoría
= Excelente cocina, vale la pena desviarse
= Cocina excepcional, digna de un viaje especial
Y aquí hay un ejemplo de un plato de El pato gordo , un restaurante en Bray, Inglaterra con tres estrellas Michelin:
Foto cortesía de goodfood.com
Así que sí, es un poco extraño que una empresa de neumáticos tenga tanta autoridad sobre el mundo de la alimentación, pero tiene sentido ahora, ¿verdad?
Pero volvamos al tema de este artículo: los inspectores de la Guía Michelin.
Básicamente, estos inspectores son espías de la industria alimentaria. No solo son completamente anónimos, sino que también se desconoce el número real de inspectores en todo el mundo. Se rumorea que menos de diez se encuentran en los EE. UU., Pero lo más probable es que nunca descubrir .
Decir que la Guía Michelin tiene altos estándares para quienes contratan como inspectores es definitivamente un eufemismo. Hace un año, la empresa tuiteó que estaban buscando contratar a un nuevo inspector. ¿Los requisitos? Al menos más de 10 años de experiencia en la industria y una licenciatura en el campo culinario. Casual.
Foto cortesía de eater.com
Si de alguna manera logras sobrevivir a la entrevista, el trabajo es muy exigente .
Básicamente, para ser un inspector de la Guía Michelin tienes que: usar un nombre falso, cenar en restaurantes sin que te vean, salir a comer al menos 9 veces a la semana y viajar con frecuencia. No puede escribir notas durante la comida, por lo que debe pasar de 2 a 3 horas revisando el restaurante inmediatamente después de su experiencia, todo de memoria. Tienes que cenar solo porque Dios no quiera que prestes atención a otra cosa que no sea tu comida.
Ah, y obviamente tienes que ser un entusiasta obsesivo. ¿Por qué más aplicaría?
cómo quitar una tapa atascada
Gif cortesía de giphy.com
De hecho, conozco a alguien que solicitó este puesto cuando salió la lista anterior, y sí, se enteró en Twitter. Aunque pidió permanecer en el anonimato, accedió a responder algunas preguntas sobre su experiencia al entrevistarse con Michelin.
¿Cómo fue el proceso de entrevista?
“El proceso de la entrevista fue extremadamente emocionante. Solo estar en la carrera fue un honor. Sin embargo, todo tomó mucho tiempo coordinarse porque Michelin es una empresa tan grande. Están las guías, que son un porcentaje tan pequeño, bajo el enorme paraguas de los neumáticos y la burocracia francesa ”.
¿Crees de esta experiencia que sería un trabajo difícil?
'¡Sí! Difícil pero extraordinariamente gratificante profesionalmente. Las oportunidades son infinitas en viajes, cultura y exploración de alimentos y el equipo es sólido '.
¿Cuál es la diferencia entre un plátano y un plátano?
Habiendo experimentado cómo Michelin escribe críticas, ¿diría que la forma en que los inspectores de Michelin critican a los restaurantes es justa?
“No solo es justo, sino que es la verdadera manera de reconocer la calidad y el ambiente de la comida de un restaurante dentro del panorama gastronómico de cada ciudad. La eliminación de las campañas y tendencias de relaciones públicas realmente permite a los inspectores concentrarse en qué es qué, ya sea un nuevo punto de acceso en TriBeCa o un lugar desconocido en Sri Lanka en Queens. Los inspectores están tan bien informados sobre la comida y la historia, y están tan dedicados que, por lo tanto, están realmente a la altura de la tarea '.
¿Consiguió el trabajo? Bueno, si lo hiciera, no lo sabría.
Foto cortesía de businessinsider.com
Bastante intenso, ¿verdad? No creo que vaya a agregar este trabajo a mi lista de deseos en el corto plazo. Prefiero disfrutar de mis comidas con mis amigos y mi nombre real, gracias. Pero ustedes, inspectores de Michelin.
