¿Te encuentras frente al refrigerador, oliendo tu comida, tratando de debatir si todavía está bien comer o no? ¿Trata de convencerse de que probablemente estará bien, pero aún le preocupa que se enferme? Muchas de las enfermedades causadas por la 'gripe estomacal' son en realidad casos de enfermedades prevenibles transmitidas por los alimentos, así que haga todo lo posible para evitar problemas de estómago y conozca los hechos frente a su refrigerador. En primer lugar, trate de mantener los alimentos fuera de la 'Zona de peligro de temperatura' (que es de 40 ° F a 135 ° F) por no más de 4 horas en total, eso incluye el tiempo que lleva el de la tienda de comestibles, el tiempo de preparación al cocinar y las veces que dejas la leche de cereal por accidente cuando estás en clase. Por lo tanto, configure la temperatura de su refrigerador a 40 ° F o menos, y cocine siempre los alimentos a sus temperaturas internas mínimas.
Los “alimentos de alto riesgo” son alimentos con alto contenido de carbohidratos y proteínas, como papas, pastas, carnes, aves, lácteos y arroz. Los artículos con un alto contenido de humedad también son susceptibles, esto incluye muchas frutas y verduras, especialmente si están cortadas previamente. Tenga mucho cuidado con estos alimentos. Los alimentos con mucho ácido tienen menor riesgo y, por lo general, pueden conservarse un poco más. De hecho, la mayonesa, que a menudo se considera un gran problema de seguridad alimentaria, es bastante estable en comparación con muchos alimentos debido a su alto contenido de ácido.
Y no olvide la regla de oro: en caso de duda, tírelo.
Carne :
La carne es uno de los alimentos más propensos a las bacterias en su refrigerador porque a las bacterias les encanta el alto contenido de proteínas y humedad. Así que almacene toda su carne a 40 ° F o menos y siga estas pautas para evitar que crezca algo extraño en su hamburguesa:
- carne molida: 3-5 días
- salsa / caldos: 1-2 días
- tocino (abierto): 1-2 días
- jamón - cocido, entero: 7 días
- jamón - cocido y cortado: 3-5 días
- fiambres (sin abrir): 2 semanas
- fiambres (abierto): 1 semana
- salchichas frescas: 7 días
- salchichas ahumadas: 3-7 días
- salchichas secas: 2-3 semanas
- pescado: 2-5 días
- mariscos: 2-5 días
- aves de corral: 1-2 días *
* Las aves de corral son particularmente susceptibles a Salmonela ¡así que tenga mucho cuidado con el almacenamiento y evite la contaminación cruzada con su pollo y pavo!
diferencia entre sin lactosa y sin lácteos
Lácteos :
Los productos lácteos también deben almacenarse a 40 ° F o menos y tienen el siguiente tiempo para reposar en su refrigerador:
- leche abierta: 3 días
- mantequilla: 14 días
- queso blando (abierto): 7 días
- queso duro: hasta 6 meses
- yogur (sin abrir): siga las pautas en el empaque
Produce :
Se recomienda mantener los productos a 45 ° F para las verduras de hoja y a 50-70 ° F para las frutas. Las frutas delicadas como melocotones, bayas y ciruelas deben almacenarse a una temperatura más cercana a los 50 ° F, mientras que las manzanas, las peras y los cítricos se pueden mantener entre 50 y 70 ° F. Utilice las siguientes pautas para obtener el mejor sabor:
- verduras de hoja verde: 7 días
- melocotones, bayas, ciruelas, otras frutas de hueso: 7 días
- manzanas, peras y otros cítricos: 14 días
Sobras :
Las sobras son complicadas. Es fácil hacer demasiado de algo, y nadie sabe realmente por cuánto tiempo son buenos (después de todo, las recetas no tienen fechas de vencimiento). Siga estas pautas para los alimentos sobrantes o los alimentos comprados en barras de alimentos preparados (como la barra caliente Whole Foods o las sopas prefabricadas) y almacénelas siempre en recipientes herméticos o bolsas de plástico a 40 ° F o menos para obtener mejores resultados.
Foto de Katherine Baker
- sopas y guisos: 3-4 días
- carnes o aves cocidas: 3-4 días
- pizza: 3-4 días
- pasta: 3-4 días
- arroz: 3 días
- ensaladas: 3-5 días
- ensaladas de huevo, pollo, jamón, atún y macarrones: 3-5 días
En un lugar fresco y seco :
Hay una razón por la que los tomates no saben tan bien cuando los guardas en el refrigerador: es mejor que ciertos alimentos no se mantengan fríos. Algunos productos, como los tomates y las papas, experimentan cambios químicos cuando se exponen al frío y luego pueden desarrollar sabores desagradables. Siga estas pautas para el almacenamiento y mantenga todos los siguientes alimentos entre 50 y 70 ° F en un lugar seco con poca exposición a la luz:
- hortalizas de raíz (es decir: patatas, batatas, chirivías): 7-30 días
- tomates: 3-5 días
- conservas: 12 meses
- calabaza: varía
Congelador :
Si se sella en un recipiente hermético, es posible prolongar la vida útil de muchos de sus alimentos en el congelador. Pero el hecho de que esté en el congelador no significa que sea bueno para siempre. Mantenga su congelador entre 0 ° F y siga estas pautas para garantizar la frescura y la seguridad alimentaria, y evitar quemaduras por congelación.
Carne y comida de mar:
- carne molida: 1-9 meses
- salsa o caldo: 3-4 meses
- cerdo - cortes grandes (como un asado): 6 meses
- cerdo - cortes pequeños (bistec o chuletas): 3 meses
- tocino: 1 mes
- jamón cocido: 1-2 meses
- perros calientes: 1 mes
- salchichas frescas: 3 meses
- mariscos: 6-9 meses
- la mayoría de los demás pescados congelados comercialmente: 2-9 meses
- helado: hasta 3 meses
Produce:
- verduras: 8-12 meses
- frutos: 12 meses
- nueces saladas: 6-8 meses
- nueces sin sal: 9-12 meses
- hierbas: 8-12 meses
Referencia :
Amy Brown. Comprensión de los alimentos: principios y preparación, cuarta edición. Nueva York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
