Cuando estamos en la tienda de comestibles, un vistazo rápido a los precios en la sección de carnes es suficiente para convertir a muchos de nosotros en vegetarianos de facto. Seguro que nos encantaría un buen bistec crudo para la cena, pero nuestras billeteras exigen que solo tomemos tres cajas más de pasta.
Lo que muchos estudiantes no se dan cuenta es que si eres inteligente al elegir los cortes correctos, puedes dejar que tu Ron Swanson interior se suelte sin arruinarte. Lo cubrimos con una lista de algunos de los mejores cortes baratos y cómo prepararlos para que se sienta como un omnívoro nuevamente.
CARNE DE VACA
Foto de Kathleen Lee
Bistec de falda, $ 6-8 por libra
La falda se encuentra a lo largo de la parte inferior del vientre de la vaca, debajo de la costilla. Los filetes de falda son más masticables y delgados en comparación con los cortes más gruesos en la parte trasera, pero no dejes que eso te detenga. Una vez marinada, esta carne se vuelve tierna y es lo suficientemente asequible como para que el bistec forme parte de su rotación habitual. Ideal para: fajitas, sofritos o estilo argentino con chimichurri
Chuck eye, $ 4-8 por libra
A menudo conocido como el 'ojo de bife del pobre', este es un sustituto perfecto para aquellos que quieren tener la experiencia completa del bistec sin tener que echar mano del presupuesto de alquiler del próximo mes. Chuck Eye tiene el profundo sabor a umami que amas de sus pares más caros, lo que te permite satisfacer todos tus antojos decadentes. Ideal para: hamburguesas, tus platos clásicos de bistec y patatas
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Brisket, $ 6-8 por libra
Amado por los aficionados a la barbacoa de Texas, este corte graso en la parte inferior del pecho es una comida reconfortante realmente deliciosa cuando se cocina a fuego lento. Saca a la ama de casa de los años 50 que llevas dentro e impresiona a tus compañeros de cuarto. Ideal para: BBQ, asados a la olla
CERDO
Foto de Hannah Lin
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Trasero de Boston, $ 1-2 por libra
El nombre de este es engañoso: este corte en realidad proviene de la parte superior de la paleta del cerdo. Tíralo en la olla de cocción lenta antes de salir de casa y vuelve a casa con una carne tan tierna y húmeda que se deshace en tu tenedor. Ideal para: asados (pruébalo con verduras y vino blanco), barbacoa, estofado de cerveza
Caña, $ 1-2 por libra
Este corte es menos costoso debido a los huesos que quedan en él, una razón tonta para pasar la carne que, después de un poco de estofado, lo convierte en un plato que se derrite en la boca tan bueno que no creerá que la pierna no ha sido su opción de ir a la carne de cerdo todo el tiempo. Ideal para: estofar con salsa, champiñones, puré de patatas
Las mejillas, $ 3-4 por libra
Con la carne, a menudo vale la pena salir de su zona de confort, y las carrilleras de cerdo son un buen ejemplo. Debido a que no son una de las carnes que se compran con más frecuencia, las mejillas son mucho más baratas que muchas otras partes y tienen una dulzura única que seguramente te hará volver al mostrador de la carnicería. Ideal para: estofar con vino o cerveza, ragú
POLLO
Foto de Helena Lin
Pollo entero, $ 1.50 por libra
La idea de comprar un pollo crudo entero puede ser desalentadora, especialmente cuando esas confiables pechugas de pollo preenvasadas están esperando en un estante. Sin embargo, comprar el ave entera le da mucho más por su dinero, ya sea que lo rompa o lo tueste entero. Una ventaja adicional: puede utilizar la columna vertebral para hacer su propio caldo para sopas y otros platos sabrosos. Ideal para:asar al horno con zanahorias, cebollas y apio
Muslos, $ 3-4 por libra
Si eres una persona de carne oscura, ya sabes que el muslo suele ser la parte más húmeda y sabrosa del pollo. Lo que quizás no sepa es que también es menos costoso que sus alternativas de carne blanca, por lo que es la elección perfecta para aquellos de nosotros que queremos sabor con un presupuesto limitado. Ideal para:sopa de fideos con pollo, curry, cazador de pollos
