Mis padres abrieron su primer restaurante en 2001. Comenzaron con un pequeño restaurante de sushi japonés y poco después abrieron otros cinco negocios muy exitosos. Nuestro restaurante más popular ha sido nuestro Todo lo que puedas comer (AYCE) Restaurante de barbacoa coreana, que mis padres decidieron vender recientemente.
Antes de despedirme permanentemente de una pieza favorita de mi infancia y mi juventud, quería compartir todos los consejos y trucos que aprendí al comer AYCE Korean BBQ casi todas las noches, trabajar todos los veranos y ver a mis padres perfeccionar su amado negocio. .
1. Preparándose para su comida
Foto de Julie Jung
Uno de los recuerdos más notables que tengo de la barbacoa coreana es el olor que parece permanecer conmigo después de terminar mi comida. Poco a poco, he aprendido que usar un suéter y una camisa debajo te salvará de ese olor a humo. Nota para todos: nunca use su linda ropa de domingo en la barbacoa coreana.
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Además, traiga un par de amigos; definitivamente obtendrá más por su dinero. Al traer más amigos, puede pedir más carne y apreciar la maravillosa experiencia que es la barbacoa coreana AYCE con todos.
2. Esos maravillosos platillos de acompañamiento llamados 'Banchan'
Foto de Joann Lam
Dependiendo de dónde vaya para AYCE KBBQ, puede obtener entre cuatro y 14 de estos adorables platos pequeños llamados 'banchan'. 'Banchan' se refiere a pequeños platos de comida que se sirven junto con cualquier comida tradicional coreana, y generalmente se come con arroz. En el restaurante de mi familia, servimos siete tipos diferentes de 'banchan' con recargas ilimitadas.
“Banchan” puede incluir el clásico kimchi coreano, que son coles en escabeche o rábanos, e incluso los famosos fideos de vidrio coreanos llamados japchae. Sin embargo, no estropee su comida simplemente saboreando las guarniciones que vino aquí por la carne, por supuesto.
3. La estrella del espectáculo: la carne
Foto de Joann Lam
Al elegir el tipo de carne que desea, debe considerar las carnes más populares: kalbi (costillas cortas), bulgogi (ternera marinada) y sangyupsal (panceta de cerdo). De mis experiencias de trabajar en el restaurante y probar todo tipo de carne que mis padres tenían para ofrecer, estos tres fueron los más populares.
Kalbi es un alimento básico clásico y coreano. El sabor dulce y marinado de estas costillas siempre se pide de inmediato, ¡nuestros clientes pidieron tantos que incluso tuvimos que ponerles un límite! El corte grueso y jugoso de la carne atrae a la gente a KBBQ todo el tiempo.
Bulgogi es un segundo muy cercano a Kalbi. Una opción más delgada que el kalbi, el bulgogi también es una carne marinada y generalmente se sirve con cebollas caramelizadas y zanahorias. Este siempre fue el favorito de mi hermana, le encantaba mojarlo en un poco de salsa de pasta de frijoles.
Sangyupsal es, en mi opinión, la mejor opción para acompañar en cuanto a cerdo se refiere. Hay dos cortes en los que puede tomar forma la carne: corte fino y corte regular. El corte regular sale en tiras de panceta de cerdo gruesa con espinas en los extremos de la carne. El corte fino parece rollos de carne y se cocina en cinco segundos. Ambas son opciones no marinadas que saben deliciosas con un poco de salsa picante o jalapeños.
Algunos de mis favoritos son el chadol (pechuga de res), el daechang (intestino de ternera) y el daegi bulgogi (cerdo picante a la barbacoa). Si eres aventurero, siempre puedes probar la lengua de res, el intestino grueso y el abomaso.
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4. Cómo personalizar su experiencia KBBQ
GIF de Joann Lam
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KBBQ es más que carne, guarniciones y arroz. Puede combinarlos todos para hacer sus propias envolturas de lechuga y otras deliciosas combinaciones de comida coreana.
Para hacer unos deliciosos rollitos de lechuga, pídale a su mesero que le traiga un poco de 'samjang', que debe incluir rollitos de lechuga, salsa de pasta de frijoles, pimientos picantes y ajo. Usando los ingredientes, comience poniendo la carne que prefiera y un poco de arroz sobre la lechuga o el papel de arroz. ¡Unte suficiente salsa de pasta de frijoles para cubrir la base de la carne y luego comience a personalizar su envoltura de lechuga! Por lo general, me gusta poner kimchi, rábano blanco y jalapeños en mis envolturas de lechuga.
Si el restaurante AYCE KBBQ que eligió tiene la opción de sopas, puede hacer su propio guiso de arroz. El restaurante de mi familia tenía la opción de daengjang chigae (sopa de pasta de frijoles) y soondoobu (sopa de tofu suave) para los clientes que comían AYCE. Si pones tu plato de arroz en estas sopas, tienes un guiso.
5. Algunas sugerencias diversas
Foto de Joann Lam
Cuando cocine su carne, colóquelos estratégicamente a lo largo de la sartén para asar para garantizar la máxima cocción de la carne. Cuanto más rápido alimente a su fiesta, ¡más feliz será su fiesta!
Foto de Joann Lam
Si su carne se cocina a la parrilla más rápido de lo que su grupo puede comer, empújela hacia un lado para evitar que se queme y deje que la carne cruda chisporrotee. ¡Lo mejor de ambos mundos!
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Si tiene que cortar la carne, tome la carne de la parte superior y comience a cortar desde la parte inferior para no tener que seguir levantando y soltando la carne. Este truco le ahorra tiempo para comer y le da un descanso a sus manos.
6. Siempre termine su comida con auténticas paletas heladas coreanas
Foto de Joann Lam
Después de tanta carne pesada y humo, querrás algo frío y refrescante. Si el restaurante KBBQ de su elección tiene helado disponible, ¡definitivamente pruebe algunos! Si no, pruebe algunos en su supermercado coreano local o Galleria.
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Definitivamente recomiendo Melona para todas aquellas personas a las que les guste mucho el sabor del melón. Si no, Samanco, que es un helado con forma de pez, tiene helado de vainilla con una capa de pasta dulce de frijoles rojos.
Mis ultimos comentarios
Independientemente de los consejos y trucos que haya aprendido de mí, recuerde siempre que vale la pena intentar cualquier experiencia de barbacoa coreana AYCE. Ver todos estos indicadores en el trabajo y el desarrollo definitivamente me ha cambiado la vida.
Al despedirme y despedirme de una de mis casas fuera de casa, aprecio cada lección que he aprendido y estoy muy agradecida de haber tenido la oportunidad de compartirla con todos ustedes.
Por último, pero definitivamente no menos importante, estoy agradecido por los padres que crearon un negocio que ha permitido que se lleve a cabo una experiencia tan maravillosa. Les recuerdo estas memorias de una gran época.
