Como nativo de Nueva York y visitante frecuente de la ciudad de Nueva York, no es difícil convencerme de que es la mejor ciudad de la Tierra, especialmente en lo que respecta a su escena gastronómica. Si bien Nueva York como estado nos ha traído tanta comida icónica, Nueva York es el verdadero centro de innovación alimentaria. Para todos los no creyentes, aquí hay 19 razones (como si necesitaran más) por las que debería amar la ciudad de Nueva York simplemente por su contribución a todos los alimentos en todas partes.
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1. Pollo del General Tso
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Lo que muchos estadounidenses consideran un plato chino no se encuentra en China. Un hombre de Hunanses, Peng Chang-kuei, creó la primera versión del plato después de ser trasladado a Taiwán después de la Guerra Civil China. Los sabores originales eran típicos de la cocina hunanesa: pesado, ácido, picante y salado.
¿No suena como el pollo del general Tso? Eso se debe a que se modificó cuando se mudó a Nueva York y abrió su primer restaurante en la calle 44. Agregó azúcar a la receta para atraer al paladar estadounidense, transformándola en el plato que se encuentra hoy. Primero se hizo popular entre los funcionarios de las Naciones Unidas que trabajaban en la zona. El pollo de General Tso definitivamente se ha ganado su lugar como un plato icónico chino-estadounidense.
2. Bloody Mary
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El Bloody Mary es algo hermoso: una cura para la resaca, la mejor bebida para pedir en un avión e incluso viene con su propia comida como guarnición. El 21 Club de Nueva York tiene dos derechos sobre la bebida. Uno, que fue inventado en los años 30 por su bartender Henry Zbikiewicz. El otro de un Esta nueva york historia, atribuyendo la invención a George Jessel de 21 Club . En ese momento la bebida era simple, mitad jugo de tomate y mitad vodka, ¿mmm?
Este brebaje se convirtió luego en la bebida picante y sabrosa que amamos hoy por Fernand Petiot en París. Añadió sal, pimienta, pimienta de cayena, salsa inglesa y limón. ¿Te sientes inspirado? Utilice esta receta parahaz tu propio Bloody Marypara esas mañanas en las que te arrepientes instantáneamente de tus decisiones de la noche anterior.
3. Huevos Benedict
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El brunch es la comida favorita de todos y todos sabemos que no sería lo mismo sin Eggs Benedict. Fue inventado en Nueva York, donde el brunch es una parte esencial del fin de semana. Oportunamente, esta cura para la resaca que tanto disfrutó comenzó con un hombre hambriento que sufría una resaca perversa.
En 1894, un corredor de Wall Street, Lemuel Benedict, tenía resaca en el Waldorf Astoria . Pidió, 'tostadas con mantequilla, huevos escalfados, tocino crujiente y una puta de holandesa'. El maître d quedó tan impresionado que se agregó al menú sustituyendo jamón y un panecillo inglés.
#SpoonTip El Día Nacional de los Huevos Benedictinos es el 16 de abril. Este año es sábado, así que no tienes excusa para no ir al brunch.
4. English Muffin
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Acomida versátily parte integral de Eggs Benedict, el panecillo inglés, también rinde homenaje a Nueva York. En 1874, un inmigrante inglés llamado Samuel Thomas llegó a la ciudad de Nueva York y abrió su propia panadería.
Inventó una versión más pequeña y esponjosa de un bollo, y los llamó bollos tostadores. Se convirtieron en una alternativa popular a las tostadas que finalmente aparecieron en el Diccionario Webster con el nombre de English Muffin en 1902.
5. Alaska al horno
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El nombre Baked Alaska fue acuñado en Delmonico's En nueva york. En 1876, Charles Ranhofer creó un pastel para honrar al recién adquirido estado de Alaska. Originalmente se llamaba Alaska Florida, en referencia a las diferencias climáticas extremas que se reflejan en el helado cubierto con merengue en llamas. El nombre se cambió a Baked Alaska poco después.
#SpoonTip: el 1 de febrero es el Día Nacional de Alaska al Horno, así que si estás en Nueva York, pasa por Delmonico's para celebrar con estilo.
6. Hamburguesas
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Hay tantos lugares, incluida Nueva York, que reclaman esta comida totalmente estadounidense. Según cuenta la historia de esta ciudad, en la década de 1820 muchos de los marineros a lo largo del río Husdon eran de Alemania, y la mayoría de los barcos provenían de Hamburgo.
Para atraer a estos nuevos inmigrantes, los restaurantes comenzaron a ofrecer lo que llamaron bistec al estilo de Hamburgo. En ese momento, se servía con cebolla y pan rallado en un bol. Finalmente, se puso entre dos rebanadas de pan y se llamó hamburguesa.
7. Espaguetis y albóndigas
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Las albóndigas de nadie son mejores quede tu abuela, pero no siempre se servían sobre espaguetis. Si bien muchos pueden pensar que este es un plato tradicional italiano, la deliciosa combinación que unió a Lady y Tramp fue inventada por inmigrantes italianos en Little Italy.
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“Encima de espaguetis y todo cubierto de queso” no es como se sirven las albóndigas en Italia. En cambio, vienen en tamaños más pequeños y se comen solos como una comida. Fueron los inmigrantes italianos quienes decidieron ponerlo encima de los espaguetis. Hicieron las albóndigas más grandes ya que podían permitirse más carne en Estados Unidos que en Italia.
8. Pasta Primavera
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Mientras estaba en la casa de verano canadiense del barón italiano Carlo Amato, el chef de la ciudad de Nueva York, Sirio Maccioni, inventó la Pasta Primavera. Durante el viaje, el barón y sus invitados querían algo diferente a las comidas típicas a base de pescado y caza que habían estado comiendo.
Maccioni, en respuesta, mezcló mantequilla, crema y queso. Esta salsa se vertió luego sobre verduras y pasta. Trajo esta receta a Nueva York y la sirvió en su restaurante, El circo , donde fue un éxito instantáneo. Estaplato fácil de haceres conocido como uno de los desarrollos significativos de la cocina estadounidense en la década de 1970.
9. Perrito caliente
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Si bien el origen real del primer hot dog (sin pan y condimentos) no está en Nueva York, el American Hotdog tiene sus orígenes aquí. Un inmigrante alemán en la década de 1870 comenzó a vender salchichas en rollos en Coney Island. En 1916, Nathan Handwerker abrió Nathan's Famous vendiendo perritos calientes como todavía se comen hoy - con condimento, mostaza y chucrut en un carrito. Nathan's popularizó esta comida ahora esencialmente estadounidense y es la razón por la que se come en todo el país.
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10. Twinkie frito
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Nativo de Inglaterra, Christopher Sell inventó el Twinkie frito en Brooklyn. Su filosofía que llevó a esta creación es 'comprar un montón de cosas y tirarlas en la freidora hasta que encuentres algo que realmente sepa bien'. Los Twinkies fritos todavía se venden en La tienda de chips en Park Slope por solo $ 3 la pieza.
11. Pollo y waffles
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Sorprendentemente, no es una invención del sur, esta combinación extrañamente deliciosa proviene del hogar del pollo frito en Nueva York: Harlem. Revolucionando el brunch en todas partes, el pollo y los waffles se originaron en Wells Supper Club, un popular restaurante nocturno para músicos de jazz.
Después de los conciertos, era demasiado tarde para la cena pero demasiado temprano para el desayuno, por lo que el pollo y los waffles se convirtieron en el delicioso compromiso. Wells pronto atrajo a gente famosa como Sammy Davis Jr. y Nat King Cole (a quien le encantó tanto que celebró su ceremonia de boda en Wells).
12. Delis judíos
Foto de Andrea Leelike
Si bien técnicamente no es comida, las delis judías son una parte esencial de la escena gastronómica de Nueva York, y demasiado importantes para dejarlas de lado. Seamos realistas, popularizar el bagel es bastante importante y, por eso, tenemos que agradecer a los delis judíos. Comenzaron en la ciudad de Nueva York en la década de 1880 a partir de las comunidades judías de Europa del Este.
Cada comunidad contribuyó con algo diferente al deli moderno. Los rusos trajeron el knish, los alemanes trajeron chucrut y los judíos rumanos trajeron pastrami. Famosos delis de Nueva York incluyen Katz Delicatessen , 2nd Avenue Deli y Zabars . La próxima vez que esté en Manhattan, es una parada obligada para tomar un pastrami con centeno o una sopa de bolas de matzá.
13. Rubén
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Creado en Reuben's Deli por Arnold Reuben en 1914, este sándwich monstruoso supera a todos los demás. Era tarde una noche cuando una protagonista de Charlie Chaplin entró en la tienda de delicatessen y dijo: 'Reuben, hazme un sándwich, haz una combinación, tengo tanta hambre que podría comerme un ladrillo'.
El resultado: carne en conserva, queso suizo, chucrut y aderezo ruso, asados a la parrilla entre rebanadas de pan de centeno, ¿quién podría pedir algo más? A la actriz le encantó tanto que pidió que le pusieran su nombre. En cambio, eligió ponerle su nombre.
Si quieres sentirte como Meg Ryan en Cuando harry conoció a sally, no busques más allá del Reuben en Katz Delicatessen . Esto podrías ser tú:
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De manera típica, todos tus amigos harán lo mismo:
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14. Pastel de terciopelo rojo
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El amado postre fue creado en el Waldorf Astoria . Todo comenzó con una mujer que amaba el pastel Waldorf Astoria, ahora conocido como pastel de terciopelo rojo. Pidió la receta y le obedecieron. Más tarde se enteró de que le cobraron $ 100 y estaba enojada (resulta que hubo cargos engañosos incluso en 1959).
Para vengarse, envió la receta por correo en cadena a cientos de personas, exponiéndola al resto del mundo. Esto estimuló la demanda y el amor por el pastel de terciopelo rojo en todo el país.
15. Ensalada Waldorf
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También creado en el Waldorf Astoria , su ensalada homónima fue inventada por el maître d, Oscar Tschirky. Esta ensalada de manzanas, apio y nueces sobre una cama de lechuga cubierta con aderezo de mayonesa sigue siendo uno de los platos más populares del menú.
Algo que Blair Waldorf comería, con el aderezo a un lado, por supuesto, es perfecto para un almuerzo ligero o un refrigerio. A lo largo de los años, se ha modificado varias veces para incluir diversas carnes, frutas y verduras.
16. Galletas de Napoleón
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Cariñosamente conocidos por muchos como 'galletas arcoiris', estos mini bizcochos de almendra con mermelada de frambuesa se venden en panaderías italianas de todo el país. Inventado en la década de 1900 por inmigrantes italianos, fueron creados para rendir homenaje a su país de origen y los colores pretendían representar la bandera italiana.
Estos postres son pesados y densos llenos de tanto sabor en un bocado tan pequeño. Se venden por libra porque son así de buenos. Si no los venden en una panadería cercana, intentehazlos en casa. Confía en mi, vale la pena.
17. Langosta Newburg
Foto cortesía de eater.com
Una de las historias más interesantes es la invención de Lobster Newburg. Un capitán de barco llamado Ben Wenburg era un habitual en Delmonico's en Nueva York. Era un hombre muy rico en el negocio del comercio de frutas entre Cuba y Nueva York. Regresó de uno de sus viajes con una nueva forma de preparar langosta.
Wenburg lo preparó para Delmonico, a quien le encantó tanto, que se agregó al menú como Lobster a la Wenburg. Debe ser genial tener un plato con tu nombre. Hasta que le cambien el nombre, claro está.
Delmonico y Wenburg tuvieron una discusión que resultó en que el plato fuera retirado del menú. Esto no impidió que la gente lo pidiera, y tienes que darles a las personas lo que quieren (especialmente si tienen hambre). Delmonico decidió volver a agregarlo al menú, pero invirtió las primeras tres letras de Wenburg llamándolo Lobster Newburg.
SpoonTip: Puede celebrar el Día Nacional de la Langosta Newburg el 25 de marzo en Delmonico's.
18. Filete Delmonico
Foto cortesía de @delmonicasnyc en Instagram
Claramente muy influyente en la escena gastronómica de Nueva York, Delmonico's es el hogar de otro plato famoso: Steak Delmonico. Esto se refiere al método de preparación de ciertos cortes de carne. Se desconoce el corte exacto utilizado cuando se creó el método, ya que era 1840 y los cortes de carne de res eran muy diferentes de lo que son ahora.
Independientemente, Steak Delmonico proviene de la sección de costilla o lomo corto. Siempre está tierno y se cocina rápidamente utilizando los métodos de calor seco para asar y asar a la parrilla. El corte de bistec utilizado en el menú Delmonico es un chuletón deshuesado, pero lo que se considera un bistec Delmonico varía según las regiones.
19. Tom Collins
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Guardé la mejor historia (o al menos mi favorita personal) para el final. Un Tom Collins es un cóctel elaborado con ginebra, jugo de limón, azúcar y agua carbonatada. Esta deliciosa y sencilla bebida nació de una broma pesada.
En 1874, la ciudad de Nueva York se llenó de tabernas. Un chico decidió gastarle una broma a sus amigos. Le preguntó a su amigo si había visto a Tom Collins (una persona inventada) porque Tom acababa de estar en el bar hablando mierda sobre él. Su amigo luego fue a buscar a Tom Collins para darle una idea. La broma progresaba y la gente hablaba constantemente de este 'Tom Collins' que siempre parecía estar hablando mierda y en el bar de la calle.
Fue tan popular que se extendió a Pensilvania y luego a St. Louis. Incluso fue apodado El gran engaño de Tom Collins de 1874 . Los periódicos publicaron artículos falsos sobre los avistamientos del infame Tom. Esto finalmente llevó a un camarero de Nueva York a inventar el cóctel. Cuando la gente entró en un bar buscando a Tom Collins, sin saberlo, pidieron una bebida de ginebra. Claramente, era un hombre de negocios inteligente.
