Para derretir chocolate, tengo constancia de que prefiero el baño de agua , pero otros optan por un baño maría a y algunos usan un microondas . De cualquier forma que lo hagas, debes evitar el contacto con la humedad y el calor excesivo. Los chocolates con leche y blancos son los más complicados. Los cocineros nuevos a menudo se sienten intimidados ... los cocineros experimentados lo encuentran una tarea ardua.
Aquí hay otra forma que es limpia, rápida y segura, sin baños de agua, baño maría, microondas o estufas involucradas.
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A continuación, le indicamos cómo derretir chocolate con un secador de pelo:
Asegúrese de que sus manos, tabla de cortar, cuchillo, espátula y tazón estén completamente secos. Pica o rompe el chocolate en trozos (no es necesario picarlo finamente) y ponlos en el bol. Sostenga un secador de pelo de 8 a 10 pulgadas del chocolate, apuntando hacia abajo en el tazón. Enciéndelo y muévelo para calentar el chocolate, revolviendo de vez en cuando, hasta que el chocolate se derrita y quede suave.
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No creo que sea necesario decir más. No podría ser más fácil.
PD Esta es una excelente manera de derretir chocolate en un dormitorio.
Cada semana, experto en repostería Alice Medrich se volverá pícaro en Food52, con atajos, trucos y recetas que cambiarán el juego.
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