'¿Cuál es la diferencia entre whisky, escocés y bourbon?' es probablemente una de las preguntas no formuladas con más frecuencia por temor a parecer estúpido. Pero mi conjetura [sin educación] es que probablemente el 90% de la población no podría responder la pregunta si se la hiciera.
Aquí hay una descripción general rápida de las diferencias entre los estilos de whisky más populares para que pueda parecer inteligente la próxima vez que alguien quiera Bourbon y pregunte por Jack Daniels: 'En realidad, ese sería un whisky de Tennessee, y aquí está el por qué ...'
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¿Qué es exactamente el whisky?
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Whisky significa 'agua de vida' en gaélico. Es un licor destilado de un tipo de puré de granos (trigo, maíz, centeno, cebada, etc). Los pasos iniciales son muy similares a los de la cerveza, generalmente sin lúpulo, y luego se destila la cerveza. Debe estar embotellado con un mínimo del 40% ABV. La mayor diferencia entre el whisky y otros licores de cereales, como el vodka, es que se envejece en roble. Esto le da su sabor y cualidades distintivos.
Bourbon vs.Whisky de Tennessee - Cerca, pero sin cigarro
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En realidad, esto no tiene nada que ver con los puros, simplemente parecía encajar con todo el tema del whisky. Sin embargo, hay un dicho que dice 'Todo el bourbon es whisky, pero no todo el whisky es bourbon'. Existen 7 reglas específicas que debe seguir un destilador para que un whisky sea considerado Bourbon:
1) Debe ser de EE. UU.
2) Debe contener al menos 51% de maíz.
3) Debe destilarse a menos de 160 grados (80% de alcohol)
4) Debe ser envejecido en barriles de roble blanco americano nuevos y carbonizados.
5) Debe ingresarse en esos barriles a no más de 125 grados.
6) Debe tener una edad mínima de 2 años.
7) El sabor no se puede alterar.
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Bastante estricto, ¿verdad? Y solía ser la regla que tenía que provenir del condado de Bourbon, Kentucky, pero eso ya no es un requisito. (Historia divertida: en realidad está prohibido vender alcohol en el condado de Bourbon, jajaja).
El whisky Jack Daniels Tennessee es una marca interesante porque en realidad sigue todas las reglas requeridas para ser Bourbon, pero les gusta agregar un paso final para hacer que su producto sea único: hacen un filtro final a través del carbón de arce antes de embotellarlo.
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Whisky escocés - ¿Qué diablos es el whisky de malta?
En la televisión y las películas siempre se oye a algún tipo rico y atractivo pedir 'whisky escocés de malta puro, puro' como si supiera lo que hace. Bueno, averigüemos exactamente de qué está hablando.
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Comencemos con qué es exactamente la malta. La malta es un grano, típicamente cebada, que ha sido remojado, germinado y secado. ¿Por qué necesitan esto?
Dos razones :
1) La aburrida razón científica es preparar el almidón para convertirlo en azúcar para que la levadura se alimente (raro).
2) Por color y sabor. El escocés se distingue fácilmente de otros tipos de whisky porque la cebada malteada agrega un sabor ahumado ('turbio') al whisky. El ahumado es un sabor distintivo característico del whisky escocés.
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Scotch puro de malta es probablemente el whisky más conocido que utiliza malta. La palabra 'único' no se refiere al producto de un solo lote o barril, como se piensa comúnmente, sino a una sola destilería. El whisky escocés es similar al champán porque recibe su nombre del lugar en el que se produce, Escocia, y nadie más puede llamar a su producto escocés si no es de Escocia. Entonces, esencialmente, el whisky de malta pura es whisky producido en una sola destilería en Escocia.
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También existen leyes similares a la del Bourbon que Escocia tiene para mantener la calidad del whisky escocés más alta, pero tener el nombre 'Scotch' no es exactamente una promesa de calidad. Alerta de spoiler: sin embargo, no todo el whisky tiene que usar malta, y no todos escocés es de malta simple, también hay malta de grano simple, mezcla de malta y mezcla de grano.
¿Qué pasa con el whisky irlandés?
Probablemente ya lo tengas, el whisky escocés es de Escocia y, por lo tanto, el whisky irlandés debe provenir de Irlanda. ¡Y tienes razón! Te estás poniendo al día. Las mayores diferencias entre el whisky irlandés y el escocés es que Irlanda es conocida por la triple destilación, que produce un sabor más ligero y no ahumado, mientras que Escocia suele destilar dos veces.
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Muchos destiladores también utilizan un proceso llamado destilación en olla (es una larga historia, búscalo) que agrega una textura aceitosa y una nota especiada. También hay solo un puñado de destilerías irlandesas en funcionamiento en comparación con Escocia y Estados Unidos, que explica por qué hay una cantidad tan pequeña en el mercado.
¿Qué hay de Canadá?
No hay mucho que decir como es habitual en Canadá (es broma). El whisky canadiense es en realidad el número uno espíritu importado a los EE. UU. En ese sentido, pruebe Crown Royal, Pendleton o Canadian Club para tener una idea del whisky canadiense.
Hechos graciosos
- Moonshine es un whisky de maíz que no ha sido envejecido.
- El whisky con una 'e' es estadounidense o irlandés. El whisky sin 'e' es canadiense o escocés.
- Contrariamente a la creencia popular, probablemente no deberías verter whisky sobre hielo (en las rocas), lo enfría demasiado y diluye el sabor. También se sugiere no beberlo solo, ya que el alto contenido de alcohol puede dominar el sabor. La mejor manera de beber whisky es con un chorrito de agua de manantial sin gas. (Pero bueno, a cada uno lo suyo, ¿no?)
- Esta página tiene más información excelente sobre el whisky si este artículo ha despertado interés. (Y eso espero)
