El otro día, mientras mordía mi rosquilla glaseada con chocolate, se me ocurrió una idea. ¿Por qué las donas tienen agujeros? Fácilmente podrían verse como cualquier otro pastel sin un agujero enorme en el centro, así que pensé que debía haber una razón para su forma distintiva.
Megan Prendergast
La historia detrás del Donut Hole
Según Food52 , la aburrida teoría detrás de por qué las donas tienen agujeros es porque era necesario. Una vez que los panaderos comenzaron a agregar yemas de huevo a sus recetas de donas, la masa se volvió súper rica, lo que dificultó cocinar los pasteles de manera uniforme. El centro estaría pegajoso y crudo, mientras que los bordes estarían crujientes. ¿La solución simple? Deshazte del medio por completo.
Phoebe Melnick
La teoría más interesante tiene que ver con la madre de un capitán de barco de Nueva Inglaterra de 1850 llamada Elizabeth Gregory. Siendo una madre drogadicta, Elizabeth le empacó a su hijo una gran cantidad de masa frita para uno de sus viajes. Fue en este viaje que al Capitán Gregory se le atribuye la creación de la primera rosquilla con un agujero.
¿Por qué hizo esto? El Smithsonian ofrece una variedad de teorías. Algunos historiadores dicen que probablemente fue para salvar ingredientes. Otros piensan que pudo haber pensado que el agujero haría que las rosquillas fueran más digeribles.
Emma Glubiak
Mi teoría favorita personal es que Gregory necesitaba ambas manos para dirigir su barco durante una tormenta, por lo que ensartó algunos de los pasteles en los radios del timón del barco. Ese es un hombre que no sacrificaría sus donas por nada.
Lamentablemente, la primera teoría sobre la necesidad de un agujero para cocinar las rosquillas de manera uniforme es la explicación más probable. El mismo Gregory es citado en un El Correo de Washington artículo de 1916 que dice: '¡Corté en el medio de esa rosquilla el primer agujero visto por ojos mortales!' Lo cual es una forma bastante dramática de decir que cortó intencionalmente el agujero a través de la rosquilla.
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Pero bueno, creo que elegiré creer que el agujero de la rosquilla fue un feliz accidente resultante de una terrible tormenta y un hombre que no podía soportar perder sus rosquillas incluso si eso significaba arriesgar su vida.
Andrea Kang
Cualquiera que sea la teoría en la que decida creer, una cosa es segura: las rosquillas son uno de los mejores postres jamás creados. No olvides rendir homenaje al Capitán Gregory y a su mamá en el Día Nacional de la Dona el 5 de noviembre saliendo a comprar unas donas o horneando el tuyo.
