Pan de soda: una delicada combinación de harina, bicarbonato de sodio, suero de leche y sal, con la ayuda de la química simple de ácidos y bases para producir un pan crujiente pero suave. No por ser científico, pero el ácido del suero de leche y el bicarbonato de sodio se combinan para formar dióxido de carbono, que fermenta el pan.
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Las diferentes regiones de Irlanda dan forma a su pan de soda de manera diferente. La forma de 'pastel' que hice es de Irlanda del Sur. Aunque sus verdaderos orígenes pueden no estar claros y ser muy controvertidos, el pan de soda se conoce con mayor frecuencia como un alimento básico irlandés y es perfecto para esto. Día de San Patricio .
Medio
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 60 minutos
Porciones: 1 pan
Ingredientes:
3½ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1½-2 tazas de suero de leche
Foto de Helena Lin
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 425 ° F.
2. En un tazón, combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Revuelva bien para asegurarse de que el bicarbonato de sodio se distribuya de manera uniforme.
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3. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta 1½ tazas de suero de leche. Mezcle el suero de leche hasta que se forme una masa pegajosa. Si el contenido del tazón está demasiado seco y escamoso, agregue el suero de leche restante una cucharada a la vez.
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4. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase suavemente hasta formar una bola. No amases demasiado, ya que eliminarás todo el aire de la masa.
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5. Coloque la masa en el fondo de un horno holandés. Use un cuchillo para cortar una cruz en la parte superior de la masa y cubra con la tapa. Se dice que la cruz cortada en pan de soda “deja salir al diablo” y también sirve como símbolo cristiano. Sin embargo, muchos panaderos creen que fue solo para hacer que el pan se partiera más fácilmente.
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6. Hornee tapado durante 30 minutos, luego retire la tapa y hornee por otros 15 minutos hasta que se dore en la parte superior.
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7. Sirva caliente con mantequilla y mermelada, o al lado de un guiso para el Día de San Patricio.
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Consejos profesionales:
- ¿No tienes suero de leche en casa y te da pereza comprarlo? Sustituya agregando una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a una taza medidora y llene hasta la línea de 1 taza con leche. Deje reposar durante 10 minutos para que la leche comience a cuajar.
- Dale un toque elegante a tu pan de soda agregando 1/2 taza de pasas o una cucharada de semillas de alcaravea.
- Si no tiene un horno holandés, puede usar dos moldes para pasteles o solo una bandeja para hornear.
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