Seré honesto aquí: soy un gran fanático de la col rizada. Sí, lo sé, yo también me odio. Pero la col rizada es bastante sabrosa cuando está bien preparada. Picado en una ensalada, comido solo como patatas fritas o servido en un plato de pasta o risotto, la col rizada puede agregar una buena profundidad de sabor. Pero hay tantos tipos de col rizada por ahí, y puede resultar bastante confuso qué es cada tipo y cómo usarlo.
No hay duda sobre que tan saludable es la col rizada - está repleto de toneladas de nutrientes, como vitamina A, calcio y hierro, además de que puede agregar algo de proteína a cualquier cosa que haga. Voy a desglosar todos los diferentes tipos de col rizada ahora mismo.
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1. Col rizada
Katherine Baker
Probablemente lo que imaginas cuando piensas en 'kale' la col rizada es el tipo más común . Tiene una textura muy abundante y un tallo grueso, lo que significa que cada hoja es grande y dura (es decir, requiere un trabajo culinario serio). Por lo general, esta col rizada se disfruta con los tallos cortados y luego se masajea con limón y aceite de oliva para que quede más tierna. La col rizada se puede utilizar en muchas recetas diferentes, pero mi favorito personal son las patatas fritas de col rizada. ¡Pruébalo!
2. Lacianto Kale
También conocido como 'Col rizada toscana' o 'col rizada de dinosaurio' Debido a su apariencia y textura de escamas de dinosaurio, la col rizada lacinato tiene hojas grandes y planas con un tallo más pequeño que la col rizada. Cada hoja es oscura con un sabor suave, por lo que es mejor servirla salteada o marchita, lo que realmente resalta su profundidad. Un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, ¡y listo! Tienes una gran guarnición.
Hay una gran versatilidad en la col rizada lacinato: su textura en forma de escama es capaz de absorber mucho líquido, lo que significa que se puede vestir muy bien. Córtelo, agregue sus aderezos y aderezos favoritos, y obtendrá una deliciosa ensalada.
3. Baby Kale
¡Oh tan lindo! Baby kale es justo lo que crees que sería: hojas pequeñas y ligeras de kale regular. Debido a que las hojas son mucho más pequeñas que las hojas de col rizada normal (y mucho más delgadas), la col rizada tierna se sirve mejor en ensaladas, como esta ensalada de col rizada y quinua con aderezo de coco y curry. No es necesario picar, gracias al cielo.
4. Col rizada
Christin Urso
La col rizada recibe su nombre de sus tallos de color rojo púrpura oscuro . Aunque cada hoja es oscura y dura, el sabor en realidad es algo dulce y casi a nuez. Esto hace que la col rizada sea el complemento perfecto en el pesto de col rizada, o en esta cena de albóndigas de cordero, col rizada, yogur de comino y arroz .
5. Col rizada blanca
La col rizada blanca es la definición de 'tierna por dentro, pero áspera en los bordes', porque literalmente es tierna por dentro y oscura y áspera en los bordes. Su textura le da a cada hoja una compleja capa de sabor que termina en un borde picante. La col rizada blanca viene en un manojo similar a una flor y se puede usar como sustituto del repollo en muchas recetas para agregar nutrientes.
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Ahí lo tienes: cinco tipos populares de col rizada con muchas opciones de uso. Pase por la tienda de comestibles más cercana y compre una nueva variedad lo antes posible, porque las posibilidades son infinitas. Me lo puedes agradecer después.
