En los últimos años, los chefs asiático-americanos se han apoderado de la escena gastronómica, con críticos y amantes de la comida celebrando su dominio multiétnico de sabores atrevidos y técnicas de cocina atrevidas.Desde los deliciosos tacos coreanos a la barbacoa hasta el spamusubi, sus platos asumen riesgos creativos y ayudan hacen historia en el mundo de la alimentación y más allá. Aquí hay once increíbles chefs asiático-estadounidenses que están cambiando la forma en que vemos la comida (o simplemente son realmente malos):
Danny Bowien
Foto cortesía de NY Times
Originario de Corea del Sur y adoptado por una familia oklahoman, Danny Bowien es el chef y cofundador de Mission Chinese Food, con sede en Nueva York y San Francisco. Comenzando su carrera culinaria en varios lugares de ambas costas, Danny Bowien atrajo una mayor atención nacional cuando trabajó en Farina y ganó el Campeonato Mundial de Pesto (¡¿quién diría que eso era una cosa ?!).
Describe su cocina como “comida oriental americanizada”, con platos como el pastrami kung pao super ahumado. Ahora, concentra su tiempo en Mission Chinese Food, donde solo un plato cuesta más de $ 16 y 75 centavos de cada artículo vendido van a un banco de alimentos local. ¿Chef increíble y persona increíble? Creo que sí.
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David Chang
Foto cortesía de NYMag
A David Chang se le atribuye el aumento de la popularidad de la cocina asiática moderna a través de su cocina y la serie de PBS producida por Anthony Bourdain. La mente de un chef . Como propietario de la Momofuku grupo de restaurantes, su imperio culinario ahora incluye cinco restaurantes, varios bares de postres y un bar de cócteles. Igual de impresionante, Chang está repleto de codiciadas nominaciones y premios, que incluyen dos estrellas Michelin y múltiples premios James Beard.
Roy Choi
Foto cortesía de The Daily Beast
Roy Choi es una especie de BAMF. Su estilo de cocina único fusiona los sabores mexicanos y coreanos para crear un loco gastrónomo. Podría simplemente llamarlo un pionero de los camiones de comida, que sirve comida callejera de lujo (incluidos tacos coreanos de barbacoa) a la gente del centro de Los Ángeles con su camión de comida Kogi BBQ, y recibe elogios de los críticos gastronómicos y del público en el camino.
Además de ejecutar Kogi BBQ, Choi también administra varios restaurantes del área de Los Ángeles, incluidos Chego , Lugar soleado , y Un cuadro . Roy Choi también ha tenido su parte justa de tiempo en Hollywood la película de Jon Favreau Jefe (2014) se basó libremente en él, e incluso trabajó como consultor y coproductor de la película.
Cristeta Comerford
Foto cortesía de VOA
Cristeta “Cris” Comerford es la actual chef ejecutiva de la Casa Blanca. No solo es la primera de ascendencia asiática, sino que también es la primera minoría y la primera mujer en ser nombrada Chef Ejecutiva de la Casa Blanca.
Originario de Filipinas, Comerford se desempeñó como segundo chef durante la administración Clinton y luego fue nombrado chef ejecutivo en 2005 por la primera dama Laura Bush. Dicho esto, sí, está completamente bien hacer fan-girl sobre ella (sé que lo hago).
Christine Ha
Foto cortesía de G3ict
Si eres como yo y te encantan los programas de cocina como Maestro de cocina, entonces tal vez recuerdes a Christine Ha, la primera concursante ciega y ganadora de la tercera temporada de Maestro de cocina en 2012. Desde que ganó el programa, Ha ha aparecido como invitada en la temporada inaugural de MasterChef Vietnam y viaja por todo el mundo dando conferencias magistrales inspiradoras y demostraciones de cocina.
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En 2014, Ha recibió el Premio al Logro Personal Helen Keller de la Fundación Estadounidense para Ciegos, una recompensa otorgada anteriormente a leyendas como Ray Charles y Stevie Wonder. Ha es la prueba viviente de que las discapacidades físicas no deben obstaculizar la realización de sus sueños. Ella también tiene un blog genial llamado El cocinero ciego .
Eddie Huang
Foto cortesía del New York Post
Escritor, chef, emprendedor y personalidad de los medios, lo conoces y lo amas como la inspiración detrás de la comedia familiar en horario estelar de ABC. Recién llegado en barco .
El chef y copropietario de BAOHAUS , un prolífico restaurante de bollos taiwaneses en la ciudad de Nueva York, Eddie Huang ha recibido elogios de la crítica de Los New York Times , CNN, NBC, CBS, The Wall Street Journal y varios otros medios de comunicación.
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Huang es actualmente el presentador de MTV Snack-Off. Sus memorias, Recién llegado en barco, que llegó a la lista de los más vendidos del NY Times, se convirtió en la base de la primera comedia de situación estadounidense que presenta a una familia asiática en dos décadas. Con todo, puedes decir que Eddie Huang es bastante asombroso. Echa un vistazo a sus aventuras culinarias alrededor del mundo en su programa MUNCHIES, El mundo de Huang en VICE.
Anita Lo
Foto cortesía de The Braiser
Anita Lo, una estadounidense de origen chino de primera generación, es la célebre chef y propietaria de Annisa, uno de los dos únicos restaurantes propiedad de mujeres en la ciudad de Nueva York con una estrella Michelin.
La cocina de Lo combina la cocina estadounidense contemporánea con sabores multiculturales, especialmente del sudeste asiático y mediterráneo. Lo también fue el primer retador en ganar una batalla en Iron Chef America, venciendo al Chef Mario Batali 54-45. Si todo eso no es impresionante, entonces no sé qué es.
Niki Nakayama
Foto cortesía de Bon Appetit
Niki Nakayama es una de las únicas cocineras del mundo que se especializa en kaiseki, una práctica culinaria tradicional japonesa que enfatiza el equilibrio y la estacionalidad de una serie de platos. Puedes ver su intrincado enchapado de platos kaiseki. aquí . También ha aparecido recientemente en el original de Netflix. Mesa del Chef .
Su proyecto actual, n / naka en Los Ángeles, es una experiencia gastronómica que aplica 'las nociones artísticas y técnicas de kaiseki para crear una narrativa estacional en constante evolución dentro de cada comida'. Ya sabes, acabando casualmente con el patriarcado, un delicioso bocado a la vez.
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Paul Qui
Foto cortesía de Eater
El chef y propietario del restaurante Qui y East Side King, un grupo de camiones de comida asiática en Austin, TX, Qui fue nombrado uno de los mejores nuevos chefs de 2014 y los 10 mejores constructores de imperios de 2012 de la revista Food & Wine de 2012. Nacido en Filipinas y capacitado En la cocina clásica francesa y japonesa, el enfoque modernista de Qui hacia la comida está influenciado por una variedad de sabores de todo el mundo.
Obtener Dale
Foto cortesía de First We Feast
Quizás reconozcas a Dale Talde de la temporada 4 y la temporada 'All-Star' de El mejor chef. Después de graduarse de la CIA en 1998, Dale Talde trabajó en los equipos de apertura de dos restaurantes de renombre de Chicago, pero fue solo hasta después de consultar en Le Anne, un bistró vietnamita en los suburbios del oeste de Chicago, que Talde reafirmó su amor por la cocina del sudeste asiático arraigada en su herencia filipina.
En 2005, Talde trabajó con el chef Masaharu Morimoto (que es bastante digno de elogio y asombro, en mi opinión) y el restaurador Stephen Starr en el estimado restaurante japonés Morimoto de la ciudad de Nueva York, después de lo cual fue nombrado director de conceptos asiáticos de STARR. Restaurantes.
Ming Tsai
Foto cortesía de The Disney Blog
Ming Tsai es un famoso chef chino-estadounidense que ha estado cocinando para el público televisivo desde los años 90, comenzando con el popular programa Food Network. El este se encuentra con el oeste con Ming Tsai en Food Network, por la que ganó un Emmy en 1998. En el mismo año, Tsai abrió Blue Ginger, un bistró de cocina este-oeste aclamado por la crítica en Wellesley, MA. Actualmente, es el productor ejecutivo y presentador del programa de cocina de PBS. Simplemente Ming.
