Todos conocemos el estereotipo: los franceses, especialmente las mujeres, son delgados y hermosos. Al llegar para estudiar en el extranjero en París, las siluetas perfectas y los rostros a mi alrededor no fueron una sorpresa, pero después de unos días de cenar en la ciudad, comencé a dudar. Viniendo de un país donde más de dos tercios de los adultos tienen sobrepeso o son obesos, estoy bastante al tanto de las tendencias de salud y nutrición, y de buenas a primeras, algo parecía estar mal en Francia. ¿Cómo es que los parisinos bebían al menos una baguette al día, parecían beber vino como agua y comer una variedad de alimentos ricos y grasos, todo mientras mantenían el estereotipo de ser una de las personas más delgadas del mundo?
Sin embargo, después de unas semanas en París, lo que originalmente me sorprendió comenzó a tener mucho sentido. Si bien la dieta francesa puede parecer inicialmente una pesadilla llena de alcohol y alta en carbohidratos, en realidad es todo lo contrario. He descubierto que una combinación de cultura, historia y hábitos alimenticios sencillos es responsable de esta enorme (o en el caso francés, nada enorme) diferencia. Tengo la intención de llevarme este conocimiento y algunos hábitos alimentarios franceses a los EE. UU. En un intento por mejorar en general mis hábitos alimentarios. Entonces, ¿qué hacen los franceses de manera diferente? Aquí hay algunas cosas que he notado:
La baguette francesa:
cuánta azúcar hay en un trago de vodka
Al principio, no voy a mentir, era muy escéptico sobre la gran cantidad de carbohidratos que los franceses consumen en forma de baguettes todos los días. ¿Cómo podría ser eso saludable? ¿Y no era el pan blanco básicamente la pesadilla de tu cintura?
Bueno, resulta que las baguettes francesas no se parecen en nada al pan blanco tal como lo conocemos. El horneado de pan está arraigado en la historia francesa y hay una ley actual en Francia eso requiere que todas las baguettes se preparen de la misma manera saludable y natural. Los ingredientes son simples: harina de trigo, agua, levadura y sal. Eso es. No hay una lista larga e incompleta de ingredientes como los que encontrará en el pan americano. Entonces, incluso si los franceses están ingiriendo algunos gramos más de carbohidratos, ciertamente no son malos para usted.
Foto de Kelda Baljon
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Vino sobre alcohol fuerte:
No es ningún secreto que a los franceses les gusta beber. Por lo general, el vino se sirve con la mayoría de las comidas, pero a diferencia de los EE. UU., El alcohol fuerte no está tan arraigado en la cultura y, en realidad, no es tan común. Claro, puede encontrar su ron o vodka típico en cualquier lugar, pero cuando los franceses beben, a menudo es una copa de vino informal con una comida, no la noche loca que podría estar imaginando.
Falta de alimentos procesados o artificiales:
Hay muchos alimentos extraños que puedes encontrar en Francia, pero ciertamente hay algunos que no puedes: Splenda, sustitutos de la mantequilla y un exceso de bocadillos con aditivos artificiales, por ejemplo. En lugar de echar unos cuantos paquetes de Splenda y crema saborizada sin grasa en su café todas las mañanas, los franceses parecen preferir las pequeñas indulgencias de lo real. Un poco de crema espesa o un paquete de azúcar no le hará daño, y dejar de lado estos sustitutos artificiales que muchos estadounidenses usan a diario es un buen hábito para adquirir.
Grasas saludables en pequeñas porciones:
Por supuesto, muchos de los alimentos que normalmente se consideran franceses tienen un mayor contenido de grasa de lo que muchos estadounidenses se sentirían cómodos. Los franceses no tienden a alejarse de la leche entera, los quesos pesados o el yogur con toda la grasa, lo que fue un cambio sorprendente proveniente de la cultura 'baja en grasa' y 'libre de grasa' en los Estados Unidos. Sin embargo, me doy cuenta de que este tipo de grasas saludables son realmente buenas para usted y una parte esencial de la dieta, especialmente cuando se consumen en pequeñas porciones, como suelen hacer los franceses, y especialmente los parisinos.
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La cultura alimentaria:
Aunque esta razón no tiene nada que ver con la comida francesa en sí, en realidad es una de las más notables para un estadounidense que vive en París y, en mi opinión, una de las más importantes para nosotros.
Como Businessweek señaló, los estadounidenses en su conjunto tienen una obsesión con la comida y la utilizan como 'simplemente otra forma de terapia'. La obsesión por las calorías, los macronutrientes y los ingredientes que es común en los EE. UU. No existe en Francia: simplemente comen alimentos naturales bastante saludables en general. Consideran que una comida es una experiencia y servir y comer es un evento importante del día; comen lenta y tranquilamente, a diferencia de los estadounidenses, que normalmente devoran las comidas y se lanzan a la siguiente actividad.
Si los estadounidenses estuvieran un poco menos obsesionados con lo que estaban comiendo exactamente y, en cambio, se concentraran en la comida en sí y en disfrutar del bien saludable, nos llevaría un largo camino. Y bueno, la ridícula cantidad de caminatas que los franceses, especialmente los parisinos, hacen todos los días tampoco vendría mal.
