Estás paseando por Whole Foods, con el carrito de la compra a cuestas. A medida que se acerca a la sección de aceite, los sudores nerviosos lo golpean cuando diferentes etiquetas como el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva regular comienzan a abrumarlo. Todos hemos pasado por eso y, en serio, no te culpo.
Los diferentes tipos de aceite de oliva, extra virgen y puro, pueden ser confusos, especialmente para aquellos adultos recién independizados que recién comenzaron sus carreras en la compra de comestibles.
¿Es uno más saludable que el otro? ¿Por qué el aceite de oliva virgen extra es más caro?
Deje de lado esas preguntas candentes, ya que este artículo lo convertirá en un experto en aceite de oliva en poco tiempo.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Los aceites de oliva se etiquetan en función de sus procesos de extracción y acidez. El AOVE es el tipo de mayor calidad, ya que se elabora mediante un proceso llamado prensado en frío , donde el aceite se extrae de las aceitunas a presión y no se calienta a una temperatura específica.Entonces, ¿Qué significa eso para ti? Básicamente, el prensado en frío es la mejor manera de mantener los antioxidantes saludables y las grasas monoinsaturadas de las aceitunas en el aceite. También conserva el sabor más a aceituna y tiene una acidez más baja.
Prima: El AOVE también tiene un punto de humo bajo, lo que significa que no se necesita una temperatura alta para comenzar a fumar.
Aceite de oliva puro
El aceite de oliva puro se etiqueta simplemente como 'aceite de oliva' y es una mezcla de aceite de oliva virgen y refinado. Si la calidad no es lo suficientemente alta como para clasificarla como virgen o virgen extra, el aceite se trata químicamente para eliminar los malos olores.
Una vez que se trata químicamente, o se refina, para eliminar el mal olor, el aceite se mezcla con un poco de aceite de oliva virgen.
Para todos los compradores que se preguntan por qué el AOVE es más caro, es porque el aceite de oliva puro ha sido refinado. Es de menor calidad, lo que significa un precio más económico.
Otra gran diferencia entre el aceite de oliva virgen extra y el puro es su proceso de extracción. El aceite de oliva puro utiliza calor, por lo que contiene menos antioxidantes.
¿Cuál es el más saludable?
Aunque el aceite de oliva puro tiene menos antioxidantes que el AOVE, cada uno tiene aproximadamente la misma cantidad de grasa y calorías. También se dice que el AOVE tiene niveles más altos de vitamina E, vitamina A, clorofila y magnesio, según TargetWoman .
Sobre el papel, el AOVE parece ser la mejor opción (aunque un poco más cara) para todas sus necesidades de aceite. Sin embargo, un Artículo médico diario señaló que el calor destruye gran parte del valor nutricional que el AOVE tiene sobre otros tipos.
Mi recomendación, como una joven adulta que comienza a comprar por sí misma, es derrochar en AOVE para platos fríos y aderezos para ensaladas que no quemen los nutrientes. Cuando se trata de cocinar con calor, también puede usar tipos refinados, como aceite de oliva puro, para ahorrar dinero.
