Me he enfrentado a una gran cantidad de problemas de salud que tienen un impacto enorme en lo que como. Mis restricciones alimentarias cambian constantemente a medida que cambia el estado de mi salud, pero he tenido mucho tiempo durante los últimos 6 años para descubrir cómo afrontarlo.
Renunciar a tantos alimentos como tengo no fue la parte más difícil, fue aceptar este estilo de vida como mi nueva normalidad. Es frustrante estar enfermo en la escuela secundaria y la universidad, luché inmensamente con la idea de que mi cuerpo me estaba fallando cuando trabajé tan duro para llegar a donde estoy.
Al igual que tengo que trabajar duro en la escuela, tengo que trabajar duro para mantener el peso y no parecer un esqueleto. Puedo recitar mi perorata explicando por qué tengo que comer de esta manera a cada espectador curioso mientras duermo a estas alturas, se necesita un gran esfuerzo para establecer relaciones normales y ser sociable en el campus (incluso cuando parece increíblemente aburrido ser siempre el único sobrio ). Algunos días no me siento bien y tengo que quedarme en la cama todo el día cuando debería estar en clase o con amigos. Me tomó un tiempo ver los inconvenientes como triviales, pero ahora estoy allí. Poner mi salud en primer lugar es mi nueva realidad. Estoy agradecido por los días buenos y malos por lo que me enseñan.
Renunciar a la comida no es una tragedia, la tragedia sería dejar que controle su vida. Es difícil respetar las restricciones, pero todo lo que necesita es la fuerza de voluntad y la voluntad de cocinar sus propias habilidades de comida. Créame, porque durante una parte importante de mi vida subsistí a base de café, pan y todo lo relacionado con productos lácteos.
Si estás en mi lugar y tienes que renunciar a alguna variación de cafeína, lácteos, gluten y azúcar, así es como lo hice:
Cafeína
Foto de Kristine Mahan
Luché por dejar la cafeína durante mucho tiempo, me dije a mí mismo que no tenía tiempo para los brutales síntomas de abstinencia. Pero, por desgracia, cuando me sacaron del hospital en noviembre pasado después de una cirugía en mi tracto gastrointestinal con un dolor de cabeza punzante (por no tomar cafeína ese día) y el papeleo sobre el diagnóstico de mi enfermedad, supe que era hora de dejar de fumar.
Si eres un ávido bebedor de café como yo, y no estás dispuesto a dejar de fumar de golpe, reduce la cantidad que bebes todos los días durante 4 días hasta que estés en el punto de necesitar solo unos pocos sorbos para evitar la abstinencia. síntomas. En este punto, cambie a una taza pequeña de té con cafeína. Siguiendo la misma idea, reduzca la cantidad de té en el transcurso de unos días hasta que pueda pasar el día sin síntomas de abstinencia.
Mi nuevo ritual es una taza de te de gengibre , o un vaso de agua caliente con limón, vinagre de sidra de manzana y miel cruda.
Lácteos
Foto de Kristine Mahan
Reemplace la leche y el queso con calidad alternativas. Compre leches de nueces y semillas sin azúcar, lea las etiquetas de yogur sin lácteos como un científico (porque la mayoría contienen cantidades brutas de azúcar refinada) y si el queso vegano tiene ingredientes, no puede pronunciar no lo compres.
Cuando salga a comer, siempre mencione su restricción de lácteos. La mantequilla es En todas partes.
Aquí están mis reemplazos de referencia para Leche , proteína de suero , yogurt , queso crema y queso parmesano. Todos estos contienen cantidades variables de los componentes nutricionales de los lácteos (proteínas, calcio, hierro y vitaminas como B y D). Cuando sienta que no puede compensar la diferencia solo con la dieta, considere los suplementos.
Gluten
Foto de Kristine Mahan
El pan sin gluten apesta, no hay forma suave de decirlo. Claro, renunciar al gluten está de moda en este momento, pero a menos que esté bajo consejo médico para rechazarlo, no lo haga. Por otro lado, consumir únicamente trigo blanqueado y procesado no es una gran idea. Tu cuerpo necesidades carbohidratos para funcionar correctamente metabólicamente, considere opciones como el trigo sarraceno, el mijo, el arroz integral o negro y la quinua.
Cuando se trata de productos horneados y bocadillos, tendrá que aprender a amar la cocina. El mayor problema con los productos sin gluten comprados en tiendas radica en el hecho de que generalmente están cargados de azúcar o fritos para compensar su textura menos sexy.
Algunas de mis opciones para la vida sin gluten incluyen garbanzos asados, arroz de coliflor, esta marca de pan y pasta rica en proteínas .
Azúcar
Foto de Kristine Mahan
Incluso los mejores productos horneados veganos y sin gluten están hechos con azúcar refinada, así que hágalo usted mismo.
Mi mejor recomendación de reemplazo es azúcar de coco, un edulcorante de bajo índice glucémico que puedes comprar en forma de gránulos o jarabe. Aunque tiene un índice glucémico más alto, la miel cruda es uno de los alimentos más saludables del mundo y real El jarabe de arce ofrece una gran cantidad de vitaminas y minerales. Y siempre hay néctar de agave en una pizca (hecho curioso, originalmente solo se usaba para hacer tequila). Algunas de mis recetas favoritas sin lácteos, gluten y sin azúcar refinada incluyen avena,crema batida de cocoy galletas de mantequilla de maní.
Estoy en buena compañía cuando se trata de restricciones alimentarias. Nuestra cultura finalmente ha recurrido a la dieta en busca de ayuda en la curación y mejora de la salud. Cuando me enfermé por primera vez, era bastante poco común tener restricciones dietéticas, y mucho menos ser abierto al respecto. Esto no significa que no encontrará comentarios desagradables o personas que le digan que nunca podrían hacerlo, porque eso sucederá ... Mucho. Tómatelo con cautela, aprendes mucho sobre las personas por la forma en que te tratan cuando estás enfermo.
Parte de lo que me ha ayudado a superar estos 6 años ha sido un nuevo entusiasmo por la comida. Puedes ver el subproducto de mi entusiasmo (y recetas amigables con las restricciones) en mi propio blog. El hipoglucemiante saludable .
Recuerde establecer sus propias reglas sobre la marcha, no todo funciona para todos de la misma manera . Ponte en contacto con tu cuerpo para descubrir qué te hace sentir bien. Algunos de mis sitios favoritos de inspiración culinaria incluyen Panadero minimalista , Oh ella brilla y Laura Miller .
