Tomamos una página deLibro de jugadas de Nicki Minajpara encontrar la mejor receta de chuleta de pollo:
'No jodo con esas gallinas a menos que su apellido sea chuleta
Déjelo en remojo, como sazonar ... '
Como Nicki dijo tan elocuentemente, las chuletas de pollo son una manera fantástica de preparar pollo, especialmente para los estudiantes universitarios pobres y con poco tiempo. Así que probamos cinco recetas clásicas, desde nuestras abuelas hasta famosasChefs de Food Network, para encontrar el mejor que existe. Esto es lo que encontramos:
[Descargo de responsabilidad: nuestro pollo de referencia eran pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de Trader Joe's. Cortamos el pollo a lo largo para adelgazarlo y usamos pan rallado italiano, harina común, mantequilla sin sal y aceite de oliva virgen extra para freír.]
1. Receta clásica de chuleta de pollo de Ina Garten
Foto de Sarah Lucas
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Como la reina del pollo, la receta de Ina destacó su destreza como conocedora de todo lo relacionado con el pollo. Ella cubre las chuletas de pollo con una mezcla de harina, sal y pimienta, luego las moja en huevos batidos con un poco de agua y luego las cubre (generosamente) con pan rallado italiano. Ella saltea las chuletas en una mezcla de aceite de oliva caliente y mantequilla. Una vez dorados, los pone sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
Descubrimos que el pollo estaba jugoso, bien cubierto y delicioso. El aceite caliente permitió que un buen traje crujiente de migas cubriera el pollo. Pensamos que habíamos encontrado un ganador después de nuestra primera prueba.
[Descargo de responsabilidad: los dos somos ENORMES fans de Ina].
2. Chuletas de pollo de Nana
Foto de Sarah Lucas
La abuela italiana de Sydney es conocida en todo el mundo (o quizás solo en la familia) por sus famosas chuletas de pollo. Pone las chuletas de pollo en rodajas finas en huevos batidos con un poco de perejil picado. Luego, pone el pollo en pan rallado italiano mezclado con un poco de ralladura de limón. Fríe el pollo en aceite caliente, lo coloca sobre una toalla de papel una vez dorado y luego golpea las chuletas con un chorrito de jugo de limón fresco.
El pollo estaba delicioso y el limón le dio un sabor fresco al plato.
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[Descargo de responsabilidad: Sydney ama a su abuela, por lo que se sintió parcial sobre el pollo].
3. El pollo de la mujer pionera
Foto de Sarah Lucas
que no beber con un uti
Partidario de las recetas sencillas, la receta de Pioneer Woman fue definitivamente la más fácil de hacer. Draga las chuletas de pollo en una mezcla de harina, sal y pimienta, y luego las coloca en una sartén caliente con aceite.
A pesar de la facilidad de la receta, la falta de sabor puso esta receta en el último lugar. El pollo sabía muy a pollo, pero no nos impresionó el sabor.
4. Pollo de Marge
Foto de Gus Frerotte
La difunta bisabuela de Abby, una famosa y querida nativa de Pittsburgh conocida por su fabuloso pollo, nos dio la receta de nuestra segunda abuela. Sus métodos difieren mucho de las otras recetas: sumerge las chuletas de pollo en mantequilla derretida y luego las cubre con panko (pan rallado japonés), sal y pimienta. Hornea el pollo en una bandeja para horno a 400º durante 25-30 minutos hasta que se dore.
El pollo estaba mantecoso y delicioso, pero no tenía la capa crujiente de una chuleta de pollo frita en aceite que tanto extrañamos.
[Descargo de responsabilidad: Abby también ama a su bisabuela y sintió que el plato era fabuloso].
5. Pollo parmesano de Ina
Regresamos a la reina del pollo para nuestra receta final, pero agregamos un toque de parmesano para cambiar su receta clásica. El único cambio en su receta original fue la adición de queso parmesano rallado al recubrimiento de pan rallado.
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Aunque el resultado final no produjo el sabor original de chuleta de pollo, el impulso de sabor del queso picante añadió un elemento delicioso a la receta. Realmente nos encantó el pollo marrón picante y crujiente, ¿y qué plato no sabe mejor con un poco de queso?
[Descargo de responsabilidad:AMAMOS Ina.]
En última instancia, después de una cuidadosa consideración y mucha deliberación sobre cada aspecto del plato de chuleta de pollo, el pollo parmesano de Ina era demasiado bueno para negar su lugar en la cima de la tabla de líderes. Aunque las otras recetas de pollo sobresalieron a su manera, el sabor del pollo parmesano resultó inmejorable. El uso de aceite muy caliente y chuletas de pollo finas permitió que el pollo tuviera una hermosa capa marrón y se cocinara muy rápidamente.
Una vez más, Ina sigue siendo la reina del pollo. Nunca vuelva a mirar al decidir qué receta de chuleta de pollo usar.
