El helado de vainilla es, con mucho, mi sabor favorito, sí, sé que soy aburrido, y a menudo les digo a mis amigos que el helado de vainilla francés sabe mejor que el de vainilla normal, sin saber la diferencia entre ellos o incluso por qué saben diferencia. Entonces, decidí comparar la vainilla con la vainilla francesa.
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El resumen
Kirsten Andersen
Lo que me di cuenta al hacer esta investigación fue que la vainilla versus la vainilla francesa se reduce a algo más que el número de manchas negras que ves en el helado. Las variedades de vainilla son a menudo nombrados por las áreas en las que se producen en - aquí es donde se obtienen los nombres como Madagascar, Tahití y México.
La vainilla francesa, de hecho, no lleva el nombre del lugar donde se produce, así que no asuma que la vainilla del producto en realidad proviene de Francia. La vainilla francesa se llama vainilla 'francesa' porque la base de el helado contiene yemas de huevo, mientras que la base del helado de vainilla normal no lo hace.
Las yemas de huevo son las que le dan a la vainilla francesa su color amarillo pálido, y también le da una consistencia más rica y suave. El helado de vainilla normal, debido a que no tiene yemas de huevo, tiene un aspecto más blanco y pálido. Este estilo de helado también se describe a veces como 'Estilo Filadelfia'.
¿Qué? ¿No existen las vainas de vainilla francesa?
Sí, de hecho, no existe tal cosa como una vaina de vainilla francesa. Las vainas de vainilla provienen de las orquídeas, y originalmente vino de Mesoamérica, aunque las variaciones de la orquídea vainilla ahora se han esparcido por todo el mundo.
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Dato curioso: la vainilla solo puede crecer de 10 a 20 grados al norte y al sur del ecuador, lo que realmente limita las áreas en las que se produce. 75% de la vainilla que está en el mercado hoy proviene de Madagascar y la isla de Reunión. El resto de la oferta mundial de vainilla proviene de México y Tahití.
Entonces, si prefiere el sabor de la vainilla francesa al de la vainilla normal, solo lo encontrará en el helado, porque es un método para hacer helado, en lugar de un tipo real de vainilla en sí. Apuesto a que no lo sabías cuando elegiste tus helados.
