El ingrediente favorito de Paula Deen generalmente tiene mala reputación gracias a sus altos niveles de grasas saturadas. Pero los amantes de la mantequilla de todo el mundo ahora pueden regocijarse con su regreso.
Mark Bittman, escritor de Op / Ed para el New York Times , enfatiza el disfrute de la mantequilla con moderación . Explica que no necesitamos alejarnos de la mantequilla, solo tenemos que aprender la diferencia entre las cosas reales y las falsas.
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Aquellos de ustedes que vigilan su consumo de colesterol o lácteos pueden encontrar alternativas a la mantequilla aquí , pero hay no hay necesidad de preocuparse de que la mantequilla arruine su salud ( los lácteos de verdad son buenos para ti , nosotros prometemos).
Sabemos que está abrumado por la gran mayoría de mantequillas en el supermercado porque nosotros también lo estamos. Aquí hay un desglose de los tipos más comunes la próxima vez que esté atrapado en la sección de productos lácteos del supermercado contemplando qué mantequilla comprar.
Nota: No todas las mantequillas que se enumeran a continuación están aprobadas por Bittman. Elaboramos una lista de las mantequillas y los sustitutos de la mantequilla más comunes que encontrará en el pasillo de los productos lácteos. Para su comodidad, hemos marcado qué mantequillas son reales y cuáles son falsas.
1. Mantequilla sin sal o 'Mantequilla de crema dulce' (Real)
Foto de Kristin Arbutina
Probablemente sea tu opción preferida, y por una buena razón. Con alrededor de un 80% de grasa láctea, esta mantequilla es la más versátil para cocinar, desde hornear hasta saltear.
2. Mantequilla salada (real)
Foto de Kristin Arbutina
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La mantequilla salada se puede usar para hornear, pero la mayoría de las recetas requieren la mantequilla sin sal. Uno de los razones detrás del uso de mantequilla sin sal sobre la salada es poder reajustar los condimentos en la receta.
3. Mantequilla Batida (Real)
Foto de Sol Lee
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Aunque esta mantequilla no se recomienda para hornear o cocinar, es mejor para untar sobre tostadas o para terminar platos. La mantequilla batida tiene menos calorías que la mantequilla estándar, así como una textura más esponjosa y ligera.
4. Mantequilla de estilo europeo o 'cultivada' (real)
Foto cortesía de Queen Jeanne’s Cuisine
Esta barra contiene más grasa y menos humedad que la mantequilla clásica y es conocida por su producción de hojaldres (¿puedes decir croissants?). La mantequilla cultivada tiene un sabor ácido porque está hecha de crema fermentada (o 'cultivada'). Al igual que la mantequilla sin sal, este tipo se puede utilizar tanto para hornear como para cocinar.
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5. Mantequilla para untar (Sorta Real)
Foto de Jenny Park
Esta mantequilla (por ejemplo, Land O’Lakes y ¡No puedo creer que no sea mantequilla!) Generalmente es más baja en grasas, grasas saturadas y calorías que la mantequilla o la margarina típicas. La textura suave se debe a la combinación de mantequilla y aceite vegetal (u otros condimentos y rellenos), lo que la hace mejor para untar. Viene en una variedad de sabores, pero no se recomienda para hornear o cocinar.
6. Crema de mantequilla (falsa)
Foto de Jenny Park
Estos productos para untar tienen una textura suave pero en realidad contienen poca o ninguna mantequilla real. Compuestos principalmente de aceites vegetales, los beneficios de estos productos para untar incluyen menos calorías y colesterol bajo. Asegúrese de revisar las etiquetas porque las cremas para untar similares a la mantequilla con mayor cantidad de grasa son las mejores para hornear. Aquellos con menos grasa contienen más agua y darán lugar a productos horneados más duros (ew).
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