Los huevos Benedict no son el típico desayuno americano. Se encuentra en su restaurante clásico o en un restaurante de brunch de lujo, es el tipo de comida para el desayuno que tiene una forma de hacer que se sienta elegante y sofisticado al ordenar (especialmente cuando se pronuncia 'salsa holandesa'), en comparación con los amigos básicos que siempre piden la misma plata panqueques de dólar.
Aunque puede sentirse como la realeza al consumir esta comida sabrosa pero cara, estudios recientes han demostrado que la salsa holandesa que completa este espléndido plato podría ser peligrosa para comer.
La salsa holandesa se puede preparar de varias formas, según el chef. Por lo general, esta salsa simple requiere yemas de huevo, mantequilla, sal y crema. Algunos chefs, como mi favorito personal, Alton Brown (gran cantidad de Cocina asesina ) tienden a hacer las suyas con un poco más de brillo, agregando ingredientes como sal kosher y pimienta de cayena.
Francamente, muchos de nosotros, los cocineros aficionados, simplemente no tenemos tiempo para eso.
El problema que se ha sacado a la luz recientemente acerca de esta sencilla receta es el riesgo potencial de contraer Salmonella y una infección bacteriana debido a que los huevos generalmente se preparan crudos. Para que un huevo se considere 'seguro', un huevo debe cocinarse hasta que las claras y las yemas estén firmes o tengan una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit , matando así cualquier bacteria.Aunque muchas personas comen huevos crudos como una forma de proteína (no puedo imaginar por qué), la Salmonella es un riesgo grave porque causa 19,000 hospitalizaciones y 380 muertes al año en los Estados Unidos de acuerdo con la Centros de Control y Prevención de Enfermedades . Ahora sé que estas cifras son bastante grandes, pero el riesgo de que un huevo se contamine con la bacteria Salmonella es muy bajo, aproximadamente 1 de cada 20.000 huevos y no suele ser común.
Sin embargo, la pregunta sigue siendo: ¿los huevos en salsa holandesa no son seguros para comer? La respuesta está en la gran batalla entre la salud y el gusto. Hay muchas formas de prevenir la infección por Salmonella cuando almacenar, preparar y servir comida pero, si se salta un paso, el riesgo aumenta para el consumidor. Esencialmente, coma sus huevos Benedict bajo su propio riesgo.
Para aquellos que no están dispuestos a arriesgar su salud, existen otras alternativas. Si puede soportar un desayuno más intenso, una reducción vino tinto El aderezo se puede usar para condimentar la mañana.
Otra solución a esta epidemia de huevos es un queso salsa. Mucho menos difícil de hacer, cualquier simple aderezo similar al queso, como un Mornay , satisfará el sueño de cualquier amante del queso.Aunque definitivamente consideraría probar estos deliciosos sustitutos, por ahora, me quedaré con el desayuno que conozco y amo. Personalmente, no creo que renuncie a mi estatus de desayuno real en el corto plazo.
