Cómo hacer un pastel de ángel bajo en grasa

Las vacaciones de primavera están a la vuelta de la esquina, y estoy seguro de que no soy el único que mira con nostalgia los cruasanes, las galletas y los pasteles de queso en la pastelería de CTB. Pero evitar los postres que engordan demasiado no significa que tenga que privarse de todos juntos: Angel Food Cake es una alternativa dulce pero ligera y solo tiene 72 calorías por rebanada . Perfecto.

Medio

Tiempo de preparación: 30 minutos con batidora eléctrica, 40 minutos sin.
Hora de cocinar: 40 minutos
Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora 10 minutos



Porciones: 12



Ingredientes:
1 1/2 tazas de azúcar granulada, dividida
1 taza de harina para pastel tamizada *
12 claras de huevo (aproximadamente 1 1/2 tazas)
1 1/2 cucharaditas de crémor tártaro
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
(Opcional) 1/4 taza de cacao tamizado **

Equipo:
Batidora eléctrica (o músculos del antebrazo realmente intensos y un batidor)
Pan de tubo también conocido como molde de pastel de ángel



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* La harina para pastel se diferencia de la harina para todo uso en que es más fina y tiene menos gluten, lo que ayuda a mantener el pastel ligero y esponjoso. En caso de necesidad, puede sustituir 1 taza menos 2 cucharadas de harina para todo uso y asegurarse de que esté bien tamizada.

** He incluido imágenes de las opciones de vainilla y chocolate para que te hagas una idea de ambas.

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Foto de Davana Bolton



1. Coloque las claras de huevo en una batidora a temperatura alta mientras tamiza la harina y 3/4 taza de azúcar. Las claras de huevo deben estar espumosas.

2. Agregue el cremor tártaro y la sal, luego bata hasta que se formen picos suaves.

3. Agregue gradualmente el azúcar restante a las claras de huevo (2 cucharadas a la vez) y bata hasta que se formen picos rígidos.

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4. Tamice la mezcla de harina sobre la mezcla de clara de huevo y dóblela suavemente. Incorpore la vainilla con cuidado.

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5. Con una cuchara, coloque la masa en un molde para tubos sin engrasar y esparza uniformemente con una espátula. Rompe las bolsas de aire grandes cortando la masa con un cuchillo.

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6. Hornee a 375 ° F durante 30-40 minutos o hasta que el pastel vuelva a brotar cuando lo toque ligeramente.

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7. Invierta la sartén y deje enfriar aproximadamente 30 minutos antes de sacarla de la sartén. Puede hacer esto pasando un cuchillo delgado alrededor de los bordes de la sartén, el fondo extraíble y el tubo interior.

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8. Decore y sirva.

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Se sirve mejor con una guarnición de bayas y sin culpa. ¡Disfrutar!

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