Hay dos tipos de personas en el mundo, las que aman el cilantro y las que queman unrestaurante mexicanoal suelo si siquiera piensan en poner cilantro en su taco. Personalmente, no creo que el cilantro tenga mucho sabor, así que no entendía por qué la gente le tenía tanta aversión. Pero resulta que esas personas no solo son quisquillosas, hay pruebas científicas reales de que sabe a jabón para 4-14% de las personas .
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Este es probablemente elcomida controvertidaen este momento. Los que odian y los fanáticos acérrimos del cilantro nunca se verán cara a cara porque no es algo que te guste, está en tu ADN odiarlo. Y cuando encuentras a alguien en tu equipo, es una conexión instantánea.
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Hank Green explica en su programa de Youtube SciShow que el cilantro tiene un sabor a jabón para algunas personas debido a sus genes. Las personas que odian el cilantro tienden a tener los genes del receptor olfativo OR6A2. Debido a esto, pueden detectar el olor de los químicos aldehídos que están presentes en el cilantro y el jabón. Básicamente, estos genes receptores de olores detectan el olor a jabón.
Muchos aldehídos tienen olores que todos conocemos y amamos a vainillina, que obviamente huele avainillay cinamaldehído que huele a canela. Como explica Green, 'hay más de un aldehído responsable del olor distintivo del cilantro, y también resultan ser un subproducto de la fabricación de jabón'.
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Dado que el sabor del cilantro es genético, algunos estudios han encontrado que las personas con genes compartidos, como los gemelos idénticos, tienen más probabilidades de tener una opinión compartida sobre la hierba. Un experimento que menciona Green concluyó que el 80% de los gemelos idénticos comparten un gusto o disgusto por el cilantro. Lo siento por todos los que odian, pero es algo con lo que tendrás que vivir.
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Pon la ciencia a prueba y pregúntale al resto de tu familia si aman u odian el cilantro. Tal vez puedas averiguar de quién es la culpa de que nunca puedas comer salsa prefabricada.
