Tómate un momento ahora mismo para imaginar el plátano perfecto. ¿Qué aspecto tiene y cómo sabe? Tal vez pensaste en un plátano suave y dulce con pequeñas manchas marrones. O podría haber imaginado un plátano más abundante con una cáscara de color verde claro.
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Es obvio que el sabor, la textura y el color de los plátanos cambian a medida que maduran. Por esa razón, todos parecen tener su propia idea de lo que realmente es el plátano perfecto. ¿Pero sabías que el contenido nutricional de los plátanos también cambia a medida que envejecen?
La mejor manera de comprender cómo puede cambiar la salud de un plátano es investigando lo que realmente les sucede internamente a lo largo del tiempo. Así que echemos un vistazo.
Plátanos verdes
Micaela Petrucci
Estos plátanos son jóvenes, llenos de vida y también llenos de almidón. Denominado 'almidón resistente , este nutriente hace que su sistema digestivo trabaje un poco más. También es la razón por la que los plátanos verdes parecen llenarte tan rápido. Sin embargo, debo advertirle que el almidón de los plátanos verdes también puede provocarle gases o hinchazón.
El contenido de almidón en los plátanos verdes contribuye a su textura cerosa. Estos plátanos no son tan suaves como sus mayores, lo que los hace perfectos para cocinar, pueden tomar algo de calor.
Si está buscando un plátano que esté más abajo en el índice glucémico , elige uno verde. Eventualmente, su cuerpo descompondrá este almidón en glucosa. De esta manera, los plátanos verdes elevarán los niveles de azúcar en sangre lentamente. La compensación aquí es el gusto. Los plátanos verdes pueden ser amargos, ya que contienen menos azúcar en cada bocado.
Plátanos amarillos
Delissa Handoko
Dile adiós al almidón y hola al azúcar. Este cambio gradual da como resultado un plátano más suave y dulce. Si bien la variedad amarilla tiene un índice glucémico más alto, en realidad son más fáciles de digerir. Con menos almidón para descomponer, su sistema digestivo absorberá los nutrientes más rápido.
Desafortunadamente, siempre hay una pérdida de micronutrientes a medida que los plátanos envejecen. Para compensar esto, los plátanos amarillos están más desarrollados cuando se trata de antioxidantes. Su sistema inmunológico definitivamente apreciará un plátano amarillo.
#CucharaConsejo: Guarde sus plátanos en el refrigerador para evitar la pérdida de micronutrientes. Si bien sus plátanos aún perderán algunos nutrientes, los perderán a un ritmo mucho más lento.
Plátanos manchados
Sasha Kran
Estos plátanos son más viejos, sabios y dulces. Las manchas marrones no solo muestran que un plátano ha envejecido, sino que también indican la cantidad de almidón que se ha convertido en azúcar.
Piense en todas esas manchas marrones como pequeñas pecas de azúcar. En última instancia, cuantas más manchas marrones tenga un plátano, más azúcar contiene.
bistec y batido de lado a lado batido
También puede ver las manchas marrones como pequeños refuerzos del sistema inmunológico. Los plátanos manchados son tan ricos en antioxidantes que se han relacionado con la prevención del cáncer. Factor de necrosis tumoral (TNF), que funciona para destruir tumores, está vinculado a esos puntos marrones. Entonces, si pensaba que los plátanos con manchas marrones eran malos, es posible que desee reevaluar.
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Plátanos Marrones
Betania garcia
¿Recuerdas todo ese almidón resistente? Bueno, ahora es prácticamente todo azúcar. Estos plátanos pueden parecer marchitos y blandos, pero no los abandones todavía.
Así como el almidón se ha convertido en azúcar, la clorofila también ha tomado una nueva forma. Esta descomposición de la clorofila es la razón por la cual los niveles de antioxidantes aumentan a medida que los plátanos envejecen. Entonces, un plátano completamente marrón es una fuente inagotable de antioxidantes.
La naturaleza suave y dulce de los plátanos marrones los hace perfectos para hacer puré. Use sus plátanos marrones triturados para hacer delicias nutritivas y sabrosas. Batir un poco de pan de plátano o incluso panqueques.
Betania garcia
Los plátanos siempre serán un bocadillo para llevar en términos de nutrición. Todos los plátanos tienen alrededor de 100 calorías, son bajos en grasas y son fuentes ricas en potasio, vitamina B6, vitamina C y fibra. Sin embargo, sabemos que la maduración de los plátanos sí altera algunos de sus beneficios nutricionales. Entonces, ¿cómo es realmente el plátano más saludable?
La respuesta a esa pregunta realmente depende de los beneficios que esté buscando. Si está buscando un bocadillo bajo en azúcar y que lo llenará rápidamente, apóyese en la variedad verde. Si su objetivo son los antioxidantes de fácil digestión, los plátanos amarillos o manchados son el camino a seguir. Finalmente, los plátanos marrones son la elección ideal para una alternativa saludable que satisfará a sus golosos.
Todo lo que tiene que hacer es elegir qué contenido nutricional se adapta mejor a su estilo de vida y, literalmente, puede volverse loco.
