En la primavera de 2014, tuve la suerte de ser elegido para formar parte del capítulo de la Universidad de Indiana. Timmy Global Health como miembro de un equipo de 20 estudiantes y 7 profesionales médicos a Xela, Guatemala para servir a los lugareños y brindar atención médica básica. Lo que no esperaba era obtener tanto del viaje como di, recibir la recompensa en educación cultural y chocolate increíble.
Foto de Sarah Joh
¿Cuánto tiempo tardan en madurar los plátanos verdes?
Dona Pancha Chocolate es una chocolatería familiar de quinta generación que se especializa en chocolate tradicional que seguramente satisfará a cualquier fanático de la sustancia dulce. Tuvimos la suerte de que nos dieran un recorrido y fue uno de los días más sabrosos de mi vida.
Entramos en una tienda que solo puedo imaginar que olía exactamente como la fábrica de chocolate de Willy Wonka. Fue absolutamente embriagador. Pasamos junto a vitrinas llenas de hermosos brebajes de chocolate antes de entrar en una habitación trasera, tomar asiento y observar cómo los empleados rodaban en las fuentes de chocolate goteando con el chocolate con leche más sedoso que había visto en mi vida, junto con platos y platos de cucharones.
Foto de Cate Reck
Una vez que todos habían comido su ración de chocolate, entró el dueño de la tienda, vestido hermosamente con el atuendo tradicional guatemalteco. Ella nos dijo el historia completa del chocolate y pronto descubrimos que fue descubierto en Guatemala por los mayas, fue utilizado como moneda y fue proclamado como un regalo de los dioses a los gobernantes mayas. También nos contó sobre la historia de su familia, que ha estado en el negocio del chocolate durante 5 generaciones. Eso es más de 100 años de historia en una familia.
Resulta que una de las delicias más dulces del mundo, también tiene un lado oscuro (juego de palabras). El negocio del chocolate se ha vuelto tan corrupto en Guatemala que están luchando por mantenerse a flote. Dependen de grupos como el nuestro para hacerles negocios y hacer correr la voz sobre su maravilloso negocio. Su negocio ha ganado muchos premios y ha aparecido en muchos festivales internacionales de chocolate.
Foto de Charles Wetherbee
¿Por qué entrar y salir es tan popular?
Después de la presentación, nos obsequiaron con más chocolate gratis y nos sirvieron una taza de arcilla hecha a mano llena de ingredientes tradicionales. Chocolate caliente guatemalteco : espeso, rico, un poco picante y delicioso. Luego fuimos a la tienda y compramos chocolate para llevar a casa con nuestras familias (y guardarlo debajo de nuestras almohadas por la noche, obviamente). Fue una gran experiencia y todos quedamos más que satisfechos. Maletas enteras llegaron a casa llenas de chocolate de esta maravillosa tienda.
En resumen, si alguna vez se encuentra en Xela, Guatemala, asegúrese de pasar por Dona Pancha Chocolate. No te arrepentirás en absoluto.
