Como escritor de comida, me he encontrado con toneladas de términos de comida que definitivamente no son de origen inglés: espresso, gyro, tapas y pho, por nombrar solo algunos. La mayoría de las palabras que encuentro a diario, sin embargo, provienen de la capital mundial de la alimentación: Francia.
Es bien sabido que los franceses han tenido una gran influencia en la comida, pero ¿sabías que muchas palabras y frases relacionadas con la comida que usamos a diario en realidad significan cosas diferentes en francés? Aquí están algunos de mis favoritos.
Saltó
Lo que significa: para freír algo rápidamente en un poco de grasa caliente (mantequilla, aceite, etc).
¿Qué tan malo es el crujido de tostadas de canela para ti?
Lo que significa literalmente en francés: 'Sauté' proviene del verbo 'sauter', que significa 'saltar'. Dado que freír alimentos y aceite 'salta' en la sartén, esta palabra describe perfectamente este método de cocción.
Quemado
Lo que significa: Esta técnica se utiliza en el postre 'crème brûlée', que es una natilla de vainilla cubierta con una capa de azúcar. Luego, el azúcar se quema con un soplete para crear una corteza crujiente y caramelizada.
Lo que significa literalmente en francés: Esta palabra proviene del verbo francés 'brûler', que significa 'quemar'. Esto se refiere a la corteza de azúcar quemada del postre anteriormente mencionado y absolutamente delicioso.
Entremeses
Fotografía de Elton E en Flickr
Lo que significa: Un poco de comida, a menudo servida en galletas saladas o tostadas, para comer con bebidas o antes de una comida. También se puede describir como un aperitivo antes de una comida más abundante.
Lo que significa literalmente en francés: Se traduce como 'fuera del trabajo', lo que significa 'fuera del conjunto principal de platos de una comida'. Dato curioso: este uso de la palabra se remonta a 1705.
Fondue
Lo que significa: Plato de líquido caliente, como queso, aceite o chocolate, en el que se sumergen o cocinan pequeños trozos de comida.
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Lo que significa literalmente en francés: Esta palabra proviene del verbo 'fondre', que significa 'derretir'. Disculpe mientras sueño con charcos de chocolate derretido.
Cuscurro
lisaclarke en Flickr
Lo que significa: Un pequeño trozo de pan duro tostado que se utiliza como guarnición para sopas, ensaladas u otros platos.
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Lo que significa literalmente en francés: Viene de la palabra 'croûte', que significa 'corteza'. Los crutones son excelentes para agregar textura y sabor a un plato, pero si está contando carbohidratos, aquí hay algunas alternativas para agregar a su próxima ensalada.
Aliento
Lo que significa: Un plato ligero horneado que se vuelve esponjoso con el uso de claras de huevo batidas. Este plato se puede preparar como un plato salado o un postre dulce.
Lo que significa literalmente en francés: Esta palabra proviene del verbo 'souffler', que significa 'soplar o soplar'. La parte más complicada de hacer soufflé es incorporar aire a la masa sin mezclar demasiado o poco, pero se puede hornear con éxito con la práctica.
Lo que aprendí de mi aventura en términos de comida francesa y sus orígenes es que los franceses definitivamente han tenido una influencia en el vocabulario de la cocina. La próxima vez que encuentre un término extraño en una receta o artículo, búsquelo y se sorprenderá al conocer el país de donde proviene. ¡Buen provecho!
