En general, Texas es conocido por tres cosas: botas de vaquero, Willie Nelson y barbacoa. Cientos de asados se encuentran repartidos por todo Texas, atrayendo a personas de todas partes para que prueben su bondad ahumada. Pero, ¿cómo se elige lo mejor?
Cada otoño, Texas Monthly organiza una fiesta de la barbacoa en el Long Center en Austin, donde se invita a asistir a los cincuenta mejores restaurantes de barbacoa de Texas. Los invitados pueden comprar boletos de admisión general o boletos VIP, lo que les otorga acceso a la barbacoa una hora antes que los demás (también conocido como llenarse la cara con tanta barbacoa como puedan antes de que vengan las multitudes de personas).
Este año, mis padres tenían un boleto VIP adicional y yo estaba como:
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Con Texas ’ cincuenta mejores parrillas para barbacoa todo en un solo lugar, fue el momento perfecto para probar la mayoría de ellos (porque incluso el amante de la barbacoa más ávido no puede probar cincuenta lugares de barbacoa sin explotar) y clasifica a las diez mejores superestrellas.
10. Stiles Switch BBQ
Foto de Taylor Choi
Pecho y costillas es el nombre del juego en Stiles Switch BBQ . Las costillas están cubiertas con una costra picante que se equilibra muy bien con la suculenta carne cada vez que le das un mordisco. Sus bolas de salchicha boudin, que lamentablemente solo estaban disponibles en el festival de barbacoa, estaban rebozadas y fritas, lo que le dio al plato un ambiente de feria estatal de Texas.
9. Freedman
Foto cortesía de Yelp.com
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Maquillaje de costillas de cerdo, salchichas y pechuga Freedman Santísima Trinidad, un plato que es verdaderamente divino. A diferencia de la mayoría de los lugares, tanto los cortes magros como grasos de la pechuga estaban húmedos y sabrosos, dejándome con ganas de más.
8. Ahumadero Lockhart
Foto cortesía de eatsblog.com
El nombre lo dice todo. Ahumadero Lockhart ahuma su carne con madera de roble, creando la pechuga tierna y perfecta. Sin embargo, deja espacio para los lados: sus macarrones con queso, dos tipos de ensalada de col y sémola me hicieron desear tener un estómago más grande.
7. BBQ de nieve
Foto cortesía de blog.foodydirect.com
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Aunque la pechuga puede ser la joya de la corona de la barbacoa de Texas, Filete de res y cerdo de Snow me hizo pensar de otra manera. Los filetes se cocinan en el hoyo de calor directo (la mayoría de las barbacoas se cocinan en calor indirecto), y el ahumado y el roce le dan una corteza sabrosa.
6. Barbacoa Hutchins
Foto cortesía de Dmagazine.com
Dos palabras: cerdo. Costillas Las costillas prácticamente se desprenden del hueso cuando las comes, lo que las convierte en la pareja perfecta para su ensalada de brócoli. Con muestras de carne y acompañamientos del tamaño de Texas, tuve que desabrochar el botón de mis jeans antes de continuar.
5. Pecan Lodge
Foto de Taylor Choi
La mayoría de las pechugas se ahuman usando madera de roble, pero Pecan Lodge usa madera de mezquite, lo que le da un sabor ahumado único (pero delicioso). Tanto los cortes magros como los grasos son jugosos y sabrosos, por lo que es un pecado comerlos con cualquier tipo de salsa.
4. Barbacoa Louie Mueller
Tomemos un descanso de la pechuga y las costillas y hablemos de las chuletas de cordero ahumadas de Mueller. Aunque tradicionalmente son conocidos por sus costillas de res, Louie Mueller Destacó esta vez con sus chuletas de cordero, el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
3. Barbacoa Killens
Foto de Taylor Choi
A estas alturas probablemente esté cansado de escuchar lo ahumada y tierna que era cada pechuga, pero La pechuga del chico personificaron verdaderamente esa declaración, usaron una combinación de madera de roble, nogal, mezquite y nuez para lograr el mayor sabor. Con rebanadas tan gruesas como tus muslos, tanto los cortes magros como los grasos rezumaban jugosidad y sabor. Puede que haya sido culpable o no de haber retrocedido durante unos segundos.
2. La barbacoa
Foto de Taylor Choi
Aunque la barbacoa es el foco principal, La barbacoa lo sacó del parque con su 'salsa verde'. Estaba picante y fresco y complementaba perfectamente el ahumado de la barbacoa, hasta el punto en que estaba raspando los lados de la taza de salsa en busca de los últimos trozos. La carne en sí prácticamente se derretía en la boca, siendo el cerdo desmenuzado mi favorito personal.
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1. Barbacoa Franklin
Foto de Taylor Choi
Todos y cada uno de los artículos sobre barbacoa que ha leído probablemente incluyan Franklin como número uno, y por una buena razón. El sabor ahumado de la pechuga, combinado con su ternura cocida a fuego lento, es MUY bueno que la gente está dispuesta a esperar más de 2 horas en fila para probarla. El cerdo desmenuzado es tan rico y sabroso que sus papilas gustativas se lo agradecerán horas después de que ya lo haya comido.
Mención de Honor: De calabaza
Foto de Taylor Choi
¿No barbacoa, dices? Bueno, puedo decirte de primera mano que De calabaza El donut Flying Pig (glaseado de arce y tocino, sí, por favor) y Stiles Switch BBQ van mejor juntos que la mantequilla de maní y la mermelada. No aparece en la foto, pero definitivamente se consume: la rosquilla Miss Shortcake con queso crema y fresas frescas.
Mención de Honor: Gelato de Teo
Foto de Taylor Choi
Helado dulce y cremoso de Teo es la manera perfecta de ~ limpiar el paladar ~ después de horas de ingerir una barbacoa grasosa (pero deliciosa). Calificado entre los cinco primeros en el gira mundial de gelato , es lógico que el mejor helado del mundo acompañe a la mejor barbacoa del mundo.
