¿Cuándo fue la última vez que escuchaste a alguien pedir algo que no sea medio, bueno, al dente o demasiado fácil, pero quemado? Probablemente sea una apuesta segura para asumir que nunca. Quemar algo no suele ser la forma en que aparece en Food Network (a menos que sea para 'Los peores chefs de Estados Unidos'), pero, sorprendentemente, algunos alimentos saben mejor quemados.
Por supuesto, la quema de alimentos debe hacerse con moderación o comenzaremos a bordear algunos problemas de salud graves. Pero, un poco de carbón y sabor ahumado pueden elevar y transformar ciertos alimentos para brindarle una experiencia totalmente diferente a la anterior.
1. Arroz
Foto de Kelda Baljon
Muchas veces, cuando cocinas arroz, el fondo de la olla tiene una capa de arroz crujiente y dorada. Ha sido legitimado como un plato coreano llamado nurungji. De hecho, hay un plato coreano llamado 'noo rang gee' en el que se toman los copos de arroz crujientes y se sumergen en un caldo. La textura y el sabor se transforman del arroz en algo completamente nuevo.
2. Malvaviscos
Foto de Kelda Baljon
Ya sea sobre una fogata o sobre la estufa de su propia cocina, todos han prendido fuego a sus malvaviscos. Algunos pueden sentirse derrotados, pero podría haber sido completamente intencional para otros. Atrapar malvaviscos en el fuego te da una corteza carbonizada y escamosa y un centro cálido en poco tiempo.
3. Queso asado
Foto de Cassie Majewski
Esta es una oferta de dos por uno. Puede obtener ese crujiente en el pan Y el queso. El queso pegajoso y burbujeante es excelente, pero el queso con un borde ligeramente crujiente que lo lleva a un nivel completamente diferente.
Los griegos se dieron cuenta de esto y decidieron crearsaganakique es básicamente queso frito. Pruébelo en su queso asado la próxima vez y experimente las maravillas del queso quemado.
4. Vegetales
Foto cortesía de @JanneHellsten en flickr.com
Para aquellos de ustedes que todavía se niegan a comer verduras, quemarlas ligeramente podría ser el siguiente camino a seguir. Si tuasar espárragos, tomates o cebollas en el horno, ir un poco por la borda hasta que salgan con un poco de carbón. Ese toque de sabor a quemado puede distraerlo con recuerdos de las barbacoas de verano el tiempo suficiente para comer esas verduras.
5. Lasaña
Foto cortesía de @Maggie Hoffman en flickr.com
Esto puede parecer un poco redundante con el queso, pero la lasaña tiene el queso Y la pasta. ¿Por qué crees que la gente está luchando por la pieza de esquina todo el tiempo? Es por ese borde quemado y crujiente que hace que te preguntes cómo puedes convertir todos los trozos de lasaña en una esquina.
6. Masa de pizza
La masa de pizza quemada no es algo difícil de conseguir, especialmente en las pizzas de horno de ladrillos de leña. Quemar la corteza puede tomar lo que normalmente es una masa blanda y masticable y transformarla en algo escamoso y ahumado. Además, es estéticamente agradable con el aspecto rústico que agrega.
