Como la mayoría de los amantes de la comida estudiantil, Sriracha fue mi condimento favorito durante mucho tiempo. Siempre se podía contar con el Red Rooster para dar nueva vida a las sobras de ayer con la cantidad justa de especias. Sriracha era más que un recurso culinario: era una forma de vida.
Sin embargo, cuando finalmente leí la lista de ingredientes, comencé a tener dudas sobre mi dependencia de la salsa picante. Si bien la sriracha contiene solo ocho ingredientes, el azúcar ocupa el segundo lugar en la lista. Esto equivale a aproximadamente 1 gramo de azúcar por cucharadita de sriracha.
¿Cuál es la diferencia entre un plátano y un plátano?Si bien un solo gramo de azúcar no parece mucho, puede sumarse rápidamente a la cantidad de sriracha que consume a diario.
Rosa Ferrao
Con el azúcar refinado siendo aclamado como el anticristo nutricional , Sabía que tenía que encontrar un sustituto para mi amada sriracha.
Huy Fong Foods, el fabricante de sriracha, elabora un condimento menos conocido llamado sambal oelek. Al igual que la sriracha, el sambal oelek también es una salsa de ají y ajo. Si bien contiene muchos de los mismos ingredientes que la sriracha, existen algunas diferencias clave.
1. Es más saludable
Hannah Latour
La composición de sambal oelek es casi idéntica a la sriracha, excepto por el hecho de que no contiene azúcar. Si bien esta falta de azúcar le da al sambal oelek un sabor y una textura claramente diferentes de la sriracha, encuentro que la ausencia de azúcar permite que los otros sabores se destaquen.
2. Es más sabroso
Nuevamente, la falta de azúcar evita que los demás ingredientes queden enmascarados. Los chiles y el ajo que le dan a la salsa su especia y sabor característicos ocupan un lugar central. Esto da como resultado que el sambal oelek sea más picante que la sriracha, lo que puede llevar un tiempo acostumbrarse al principio. Sin embargo, esta diferencia realmente no es tan abrumadora, y también puede usar menos salsa para obtener el mismo nivel de especias.
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3. Se ve mejor
Hannah Latour
La apariencia ambigua de la sriracha dificulta determinar si está comiendo salsa picante o ketchup. La textura del sambal oelek es mucho más rústica, e incluso se pueden ver las semillas de los chiles.
4. Es menos derrochador
No hay nada peor que no poder sacar lo último de la sriracha de la botella. Si bien la botella exprimible es conveniente para cubrir rápidamente su comida, es terrible para el desperdicio. Dado que el sambal oelek se vende en un frasco, elimina este problema. Como beneficio adicional, el frasco también es mucho más fácil de limpiar para reciclar.
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5. Es más versátil
Si bien hay innumerables recetas que requieren sriracha, encuentro que el sambal oelek es mucho más versátil. Si bien a menudo se usa como condimento independiente, también se puede usar en una variedad de salsas y aderezos o como sustituto de los chiles en muchas recetas.
Si eres alguien que confía en la sriracha como un alimento básico, hacer el cambio a sambal oelek es una excelente manera de reducir el azúcar extra y conservar todas las especias. Aunque a veces echo de menos la conveniencia de la botella exprimible, las ventajas y desventajas de sabor y salud de sambal oelek bien valen la pena.
