Este año, tuve la oportunidad de trabajar a tiempo parcial con el chef de repostería de SLU en Fresh Gatherings Cafe. Gracias al Chef Todd, he podido experimentar el mundo de la repostería a otro nivel. Mi turno de madrugada en la panadería comienza rápidamente con un lote de masa de baguette desde cero. Si bien cada turno es diferente, un día típico generalmente incluye derretir un poco de chocolate para mojar una variedad de biscotti e incluso brownies, así como extender la masa de croissant.
tengo hambre y no se que comer
Pero si hay algo que he aprendido de mis experiencias culinarias es que cocinar tiene que ver con la resolución de problemas. La belleza de esto radica en hacer algo, arruinarlo y encontrar la manera de arreglarlo. Por ejemplo, ¿qué haces si no tienes extracto de vainilla, un ingrediente clave en la repostería? He puesto en práctica mis prácticas de resolución de problemas al encontrar un buen sustituto del extracto de vainilla para cualquier situación.
1. Sirope de arce
Christin Urso
¡Parece que el jarabe de arce no es solo para panqueques, waffles y tostadas francesas! Si su receta requiere un extracto de vainilla que no tiene, sustituir una cantidad igual de jarabe de arce en él y no podrá notar la diferencia.
2. Extracto de almendra
Torey Walsh
El extracto de almendra a veces es un poco más barato que el de vainilla (depende de la marca que compres, por supuesto) y también es un gran sustituto. Ambos tienen un aromático sabor a nuez, produciendo resultados similares en el horneado.
3. Leche de vainilla y almendras
La leche de vainilla y almendras es algo que siempre tengo en mi refrigerador, y resulta que también es un excelente sustituto del extracto de vainilla. También puede usar cualquier otra leche de origen vegetal como la leche de soja, siempre que tenga sabor a vainilla.
4. Vainilla en polvo
Kirsten Andersen
Starbucks siempre tiene una amplia variedad de polvos para agregar a sus bebidas, y el polvo de vainilla es uno de ellos. Por lo general, agrego un toque de vainilla en polvo y un toque de canela a mis capuchinos de leche de almendras cuando estoy en Starbucks, pero nunca antes se me pasó por la cabeza que podría usarse como sustituto del extracto de vainilla para hornear hasta ahora. La vainilla en polvo se elabora triturando las vainas de vainilla hasta que tenga una apariencia de polvo. Sustituya la misma cantidad de vainilla en polvo por extracto de vainilla en una receta para obtener el mismo efecto.
5. Miel
Sam Jesner
La miel es un gran sustituto de muchas cosas. En este caso, extracto de vainilla. Si agrega miel en lugar de extracto de vainilla, asegúrese de reducir la cantidad de azúcar en su receta. Esto se debe al hecho de que la miel ya es muy dulce y también puede afectar qué tan pegajoso resulta el postre.
6. Especias
Victoria Hoang
¿Cuánto tiempo puede reposar la leche de soja?
Soy un gran fanático de la canela. Añado canela a casi todo lo que horneo, a veces incluso a bebidas como capuchinos o té chai con leche, batatas e incluso yogur. Otras especias como la nuez moscada y el clavo pueden tener el mismo efecto que la vainilla. El extracto de vainilla se usa comúnmente para mejorar otros sabores en la repostería, pero las especias también pueden hacer lo mismo. Además, son más baratos y duran mucho más. Tampoco tienes que agregar mucho para dejar tu huella, ¿sabes?
7. Helado de vainilla
Emily Genzer
En el caso de hacer batidos, flotadores y otros postres helados, ni siquiera es necesario utilizar extracto de vainilla. En su lugar, use helado de vainilla para obtener esa esencia de vainilla en su plato.
8. Borbón
Sam Jesner
¿Qué debo comprar para una comida compartida?
El bourbon se usa para hornear más de lo que imagina. Se sabe que mejora la humedad y la textura de ciertos alimentos. Porque el bourbon se envejece en roble, tiene un ligero sabor a vainilla ahumada. Podemos usar eso para nuestro beneficio y mejorar el sabor al hornear, como en un pastel de nuez, un rico pastel de chocolate o pan de jengibre.
9. Brandy
Lexi asiente
Si no tiene extracto de vainilla en su casa, saque el brandy y prepare un pan de plátano y brandy o un glaseado de crema de mantequilla con brandy. Usar la misma cantidad de brandy que la cantidad de vainilla la receta lo pide.
10. Chocolate
Caroline Ingalls
Si ha probado todos los sustitutos anteriores del extracto de vainilla y ninguno de ellos funciona para usted, olvídese por completo de la vainilla y elija el chocolate. Nunca puedes equivocarte con un poco de chocolate en tu repostería.
Si alguna vez necesita un poco de extracto de vainilla, creo que lo mejor que puede hacer es hacer el suyo con vainas de vainilla y alcohol para extraer (de ahí el nombre de 'extracto de vainilla') todas sus bondades.
