Hace dos semanas, revisé mi teléfono, solo para encontrar un mensaje de pánico de mi compañero de cuarto. En él se leía 'Chicos ... creo que me acabo de comer un trozo de pan mohoso. ¿Crees que voy a morir? Es seguro decir que me pareció muy gracioso que ella hubiera disfrutado comiendo casi una rebanada entera de pan tostado, solo para darse cuenta de que solo había algo extra allí.
Para responder a tu pregunta candente no, no morirá a causa de la comida enmohecida. Pero debe comprender por qué no es aconsejable hacerlo.
¿Por qué es peligroso el moho?
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Cuando ve un trozo de moho en la comida, sus 'hilos' o tentáculos se han adherido a su comida y contaminan incluso las partes que parecen estar libres de moho.
El moho produce sustancias químicas tóxicas, específicamente micotoxinas y aflatoxinas. Estas toxinas pueden causar problemas respiratorios, reacciones alérgicas y, en algunos casos, incluso provocar cáncer.
Cómo detectar el moho
Nunca huela la comida si cree que se ha enmohecido.
Esto podría provocar la inhalación de esporas de moho, lo que puede provocar problemas respiratorios.
Entonces, ¿cómo puedo decidir si los alimentos con moho siguen siendo seguros para comer?
A guía por el USDA puede ayudarlo a comprender cómo manipular alimentos con moho. Como regla general, debe desechar todos los alimentos que se hayan enmohecido, con la excepción de algunos quesos duros y carnes densas. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos tienen un contenido de humedad que puede estimular el crecimiento bacteriano.
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Con los quesos duros, el moho no suele penetrar profundamente en los alimentos. Sin embargo, no frote el moho, ya que podría liberar esporas. En cambio, corta alrededor la zona con moho y mantener bien envuelto el queso. Y lo mismo puede decirse de las carnes duras como el salami duro y el jamón serrano.
Espera, ¿qué pasa con el queso hecho con moho?
Los quesos como Roquefort, Blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert no sabrían igual sin la presencia de moho. Pero , no todos los mohos son iguales. Si ve una mancha de moho creciendo en quesos blandos como el brie o el camembert, deséchelo. Los quesos más duros como el gorgonzola deberían ser seguros para consumir siempre que se pueda eliminar la mancha mohosa.
Conclusión: en caso de duda, deséchelo
Probablemente esto le haya sucedido al menos una vez en su vida. Si no es ahora, quizás en un futuro próximo. Y todos hemos considerado simplemente cortar los bordes de la comida enmohecida y salvar el resto. Pero realmente debe ejercer su buen juicio y cuidar su salud. Así que di adiós a tu comida.
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