En estos días, es difícil no escuchar algo sobre el veganismo. Ya sea que se encuentre con un blog en línea, vea untazón de batidoo pasar por otro nuevo café completamente vegano y orgánico, el veganismo está extremadamente de moda en estos días. Hace un año, me burlaría de la idea. Honestamente, cuando pensé en el veganismo, pensé en hipsters con aros en la nariz y gorros devorando tofu. ¿Sin carne y sin lácteos? El concepto parece imposible.
Foto de Gabrielle Levitt
La universidad me ha abierto a una gran variedad de cosas nuevas. Fui tan limitante en lo que me permití comer durante toda mi vida. Estaba absolutamente obsesionado con mis comidas favoritas, incluidas las ensaladas griegas, el yogur helado y los rollos de sushi de atún picante. No estoy diciendo aquí que no valorara mi salud, porque lo hice, sino que no tomé las mejores decisiones. Quiero decir, tengo una cuenta de Instagram llamada @fatpplproblems para llorar en voz alta.
Cuando llegué a la universidad, sin embargo, la opción de uncafe vegetarianoen el campus me abrió los ojos. Lentamente comencé a incorporar una plétora de verduras a mi dieta y me enamoré perdidamente de la col rizada, las batatas, las coles de Bruselas y la coliflor. Me di cuenta de que estos alimentos no solo sabían bien, sino que también hacían que mi cuerpo se sintiera bien.
Foto de Gabrielle Levitt
La siguiente parada fue probar comida vegana. Nunca antes había comido una hamburguesa vegetariana liofilizada y, francamente, la idea de reemplazos de carne vegetariana y vegana me repugnaba. Un día, un amigo me convenció de probar una hamburguesa de quinua y frijoles negros y nunca volví a ser el mismo.
Hay tantas opciones disponibles, desde camote y arroz salvaje hasta hamburguesas picantes de garbanzos, que sería bastante difícil encontrar una que no le guste. Poco a poco, comencé a incorporar más y más reemplazos en mi dieta, incluso probando tofu a la parrilla.
Siendo el entusiasta del yogur helado que soy, solo tenía que probar el helado vegano en las calles de la ciudad de Nueva York. Este cono, y muchos de estos helados libres de culpa que puedes encontrar en los supermercados, son realmente comparables a los reales.
Foto de Gabrielle Levitt
Si bien me encanta adoptar el estilo de vida vegano y probar todo tipo de nuevos restaurantes vegetarianos / veganos / crudiveganos en Nueva York y Nashville por igual, no creo que tenga la diligencia para nutrirme adecuadamente con una dieta vegana. Y, francamente, no creo en la necesidad de las etiquetas dietéticas porque se supone que la comida es divertida. Entonces, mientras doy grandes apoyos a todos los veganos, continuaré comiendo mi salmón y, por supuesto, mi fro-yo, junto con todas las deliciosas verduras del mundo.
