Ensalada César de Limón con Crutones Caseros

Lo siguiente puede no tener sentido, especialmente para aquellos que están fuera de la burbuja centrada en el noroeste, también conocida como Evanston, pero desde que me mudé algunas casas más abajo de Chicken Shack, he estado comiendo más ensalada. No, no es una ensalada compuesta por un cuarto de pollo con papas fritas y salsa picante.

Pero viene con un lado de rancho.



Sí, lo admito. Voy a Chicken Shack con el único propósito de conseguir aderezo ranchero para mi ensalada. Y déjame ser claro, el rancho de Chicken Shack vale los 49 centavos por lado. Obviamente está hecho de productos lácteos de alta calidad, ¿crema agria? ¿Te pruebo allí? Y solo el rey de todas las mezclas de aderezos ranch. * Vale la pena caminar dos minutos hasta Chicken Shack, por decir lo menos, y me evita ensuciar un tazón para mezclar.



¿Por qué, uno podría preguntar, no compro simplemente una botella de ranch en la tienda de comestibles, en lugar de comprar solo dos porciones a la vez, cada una de las cuales requiere un viaje a Chicken Shack? Porque por extraño que parezca, el aderezo ranch en Chicken Shack es Fresco . Recién revuelto y sin ese extraño sabor conservante lácteo de vida útil que tienen la mayoría de los aderezos cremosos embotellados. Pero, la receta a continuación no es una receta de aderezo ranchero casero, ni siquiera direcciones a pie hasta 1925 N. Ridge. Por desgracia, después de haber visitado Chicken Shack más durante la última semana de lo que he puesto un pie en una tienda de comestibles solo para comprar rancho , está claro que tengo un problema. Y así, hice mi propio aderezo para ensaladas, que no solo fue fácil, sino que tomó tanto tiempo como un viaje a Chicken Shack si se toma en cuenta el ensamblaje. Para ser real, de todos modos me estaba cansando de vestirme de rancho.

Este aderezo César de limón es un césar falso, pero no es menos delicioso que el real, probablemente debido a una cantidad saludable de queso parmesano. Un excelente aderezo para ensaladas tiene el equilibrio justo de ácido a grasa. Este aderezo lo lleva un poco más allá, agregando un poco de mostaza de Dijon y jugo de limón para contrarrestar la riqueza del aceite de oliva. El resultado es una ensalada que realmente no necesita ningún otro complemento (aparte de quizás algunos picatostes caseros, que resulta que son bastante sencillos de hacer en su propia cocina). Nuevamente, tan fácil como correr a Chicken Shack.



Si te tomas el tiempo, y el tiempo en esta receta realmente significa menos de 10 minutos, 5 si eres rápido, tendrás un aderezo para ensaladas que quedará para siempre en tu repertorio. Hecho en casa e infinitamente más delicioso de lo que se pueda comprar con 49 centavos.

* No, no tu crema agria. Aun mejor. La base suprema de lácteos del rancho más importante, el suero de leche. Así se hace, Chicken Shack. Te quiero mucho más

Nivel : Medio



Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 5 minutos
Tiempo Total: 10 minutos

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Porciones: 4

Ingredientes:
2 corazones grandes de lechuga romana o una cabeza de lechuga romana
2 rebanadas de pan duro, preferiblemente de masa madre u otro pan crujiente (ideal para usar pan duro, freír un montón de picatostes y guardarlos en un recipiente sellado para todas las necesidades de ensaladas)

2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 dientes de ajo, prensados
Jugo de medio limón
Pimienta negra recién molida, al gusto
Aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva, y más para los picatostes
¼ de taza de queso parmesano rallado, y más para espolvorear

Picatostes

1. Para hacer los picatostes, agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva a una sartén y caliente a fuego medio. Corte o pique el pan duro en trozos de una pulgada y mézclelo en la sartén.

2. Tostar hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 3-4 minutos. Deje enfriar sobre una toalla de papel y agregue un poco de sal. Almacene en un recipiente hermético una vez enfriado para uso futuro.

Vendaje

Nota: Si desea preparar aderezos para ensaladas múltiples, siga las proporciones anteriores y simplemente refrigere el aderezo en un recipiente hermético como lo haría con cualquier aderezo comprado en la tienda. Este aderezo para ensaladas se conserva durante aproximadamente una semana y la receta es más que suficiente para una o dos ensaladas del tamaño sugerido.

1. En un tazón pequeño, combine la mostaza de Dijon, el ajo prensado, el jugo de limón y la pimienta recién molida.

2. Mientras revuelve continuamente, rocíe el aceite de oliva hasta que el aderezo esté emulsionado y esté sabroso, alrededor de 3-4 cucharadas de aceite.

3. Agregue más pimienta y un poco de sal si lo desea. No se preocupe si el aderezo se rompe (el aceite se separa). Simplemente vuelva a mezclarlo y agregue una pizca más de mostaza o jugo de limón; sin embargo, es probable que nadie note un aderezo roto. Guarde el aderezo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador para uso futuro.

Montaje

Nota: Una manera fácil y rápida de aderezar una ensalada sin tirar es combinar todos sus componentes en un Tupperware grande, sellarlo y luego darle un buen batido saludable. ¡Voila! Ensalada mixta.

1. Lave y seque la lechuga, quitando las hojas desagradables. Si no tiene una ensalada, como la mayoría de las cocinas universitarias, seque cada hoja de lechuga con una toalla de papel y luego déjela secar al aire mientras prepara el resto de la ensalada.

2. Una vez que las hojas estén secas, corte ½ pulgada de la costilla blanca inferior y deséchela.

3. Pique el resto de las hojas en trozos de aproximadamente una pulgada de ancho, divida las hojas por la mitad a lo largo para crear una ensalada con un tamaño y textura uniformes.

4. Mezcle la ensalada con la mitad del aderezo y ¼ de taza de queso parmesano rallado. Agregue más aderezo y picatostes, si lo desea. Cubra la ensalada con una pizca adicional de queso y pimienta negra recién molida. Come inmediatamente.

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