Si alguna vez ha tenido una sensación extraña en los dientes después de comer espinacas, no está solo. ¿Por qué el universo debe castigarnos por comer un alimento tan saludable? Pero no se preocupe, no es un castigo, en realidad se debe a los ácidos que se encuentran en las espinacas. Te lo desglosé.
El problema
Kristine mahan
La espinaca contiene una gran cantidad de ácidos oxálicos . También tiene una buena cantidad de calcio. Masticar espinacas libera estos compuestos donde se combinan en la boca para formar un cristal que no se disuelve en agua. Luego viene la capa difusa en tus dientes.
¿Deberías preocuparte?
Emma Delaney
Si le preocupa que estos ácidos erosionen el esmalte de sus dientes, no tema. El pH de la espinaca, especialmente la espinaca cocida, está tan cerca de neutral que probablemente no tenga mucho efecto. E incluso si lo hiciera, el calcio y el hierro inhiben la reacción del ácido con los dientes. De hecho, los oxalatos pueden ayudar a reducir la sensibilidad dental cuando se incluye en su dieta.
Pero si tiene un alto riesgo de cálculos renales, debe prestar atención. El consumo de muchos alimentos con ácidos oxálicos puede provocar la formación de cálculos de oxalato de calcio . Esto incluye alimentos como remolacha, fresas, tés, nueces y chocolate. De lejos, la espinaca tiene la mayor cantidad de ácido oxálico, por lo que debería ser el alimento más preocupante.
La solución
Kendra Valkema
Si está preocupado por los cálculos renales o ha pensado seriamente en dejar las espinacas para evitar esa sensación desagradable, piénselo de nuevo. Existen Investigar saludos en la Universidad de Arkansas que están trabajando en la obtención de una variedad de espinacas con poco o nada de ácido oxálico.
Para aquellos de nosotros que estamos ansiosos por comer espinacas hasta que surja esta nueva variedad, hay algunas formas en las que pueden intentar reducir el ácido oxálico en las espinacas. Cuanto más lo cocines, más neutra se volverá la espinaca, por lo que tendrá menos ácido.
La mejor solución para las espinacas crudas es exprimir un poco de jugo de limón por encima. Ayudará a disolver el ácido y compensará el hecho de que la espinaca reduce su capacidad para absorber hierro. Use esto como una excusa para hacer este aderezo de limón estelar y siga masticando su ensalada, sin dientes peludos.
