He tenido la suerte de vivir al alcance de la pizza de New Haven durante casi toda mi vida. El único problema es que cuando vine aquí a St. Louis, un apasionado amante de la pizza de masa fina, sentí un gran temor de que solo pudiera consumir pizza de plato hondo, que en realidad no considero pizza en absoluto. Sin embargo, peor que un plato hondo,Provelen realidad, se pone queso en la pizza de Imo. Frank Pepe, una leyenda de la pizza de New Haven, estaría rodando en su tumba si supiera que existen pizzas como esta. Sin embargo, muchos meses después me encontré con tres lugares que pueden darle a Pi Pizzeria una carrera seria por su dinero.
Pizza de Katie
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Justo al otro lado de la calle de Schnucks, la tienda de comestibles favorita de los estudiantes de WUSTL, se encuentra Katie's Pizzeria Cafe, que está mucho más cerca del campus que Katie's Pizza and Pasta (aunque uno podría suponer naturalmente, este restaurante no es propiedad de las mismas personas que poseen Pasta y pizza de Katie). Elegimos el Katie's original por su encanto, calidad y proximidad al campus. En Katie's Pizzeria Cafe, todos los ingredientes se elaboran desde cero en la casa todos los días. He estado buscando una corteza crujiente perfecta, una corteza fina lanzada a mano, ingredientes frescos y una proporción ideal de corteza a salsa y queso. Finalmente, creo que lo encontré. Katie's Pizzeria Cafe, un alimento básico de Richmond Heights, cHannels el espíritu de la pizza de masa fina original de Nápoles.Katie Lee, la homónima, elabora las pizzas a mano y prácticamente ha perfeccionado el arte. Desafortunadamente, en realidad no he estado en el establecimiento físico, pero con la ayuda de Postmates, pude probar su sabrosa pizza.
La mayoría de las pizzerías aquí en St. Louis se olvidan de la albahaca para las pizzas margherita, pero Katie's no hace tal cosa. Su versión clásica de la pizza por excelencia tiene una salsa de tomate robusta y sabrosa y ciertamente no escatimaron en ella, lo que Dewey's hizo hasta cierto punto. Por otro lado, a Katie le faltaba el departamento de mozzarella. Me encanta el mozz fresco de calidad, pero tienen que darme más que unas pocas motas exiguas. Sin embargo, lo que es más importante, la corteza estaba perfectamente pastosa y bien quemada. El toque adicional fue lo delgado que era, junto con un nivel de especias notable, pero no abrumador. En general, Katie's está muy por delante de muchos de sus competidores y ciertamente merece una calificación A por la pizza de St. Louis.
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Pizza de Dewey
Mientras tanto, al otro lado del campus, y no muy lejos de Pi, en Delmar se encuentra Dewey's Pizza. Una de las 22 ubicaciones de Andrew DeWitt repartidas por Cincinnati, Cleveland, Columbus, Dayton y St. Louis, saca del agua a Imo y otros productos básicos de St. Louis.
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Siendo un chico de masa de corazón, mis amigos y yo también pedimos a Dewey's la misma noche. Su versión del pastel margherita tenía una corteza elegante que me he estado perdiendo durante los últimos meses. Estaba burbujeante, pero crujiente y suave. El pastel pastoso tenía toques de ajo, que era una ventaja adicional y rodajas finas de tomate en rodajas finas. Al contrario que el de Katie, este pastel casi no tenía salsa, básicamente no tenía. Por otro lado, tenían una cantidad casi sorprendente de queso para una pizza margherita. Ciertamente fue delicioso para comer, pero Dewey's puede tener que modificar la proporción de queso a salsa en su pastel margherita. En general, Dewey's está solo ligeramente por detrás de Katie en términos de reflejar la pizza al estilo de Nueva York. Merece una sólida calificación A para St. Louis Pizza.
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Pizzería Raccanellis New York
Mi búsqueda de la mejor pizza al estilo neoyorquino en St. Louis llegó a su fin en Raccanellis, que afortunadamente cumple (sin depender de Postmates salvó una fortuna). También convenientemente ubicado en Delmar, el propietario John Raccanelli ha estado dirigiendo el lugar desde que abrió en 1994. Sin embargo, su experiencia no comenzó allí. Trajo 14 años de experiencia en el Bronx, donde su familia ha estado produciendo auténticas pizzas al estilo neoyorquino durante bastante tiempo. Es fácil decir que se apega a lo que aprendió en ese entonces y solo sirve platos elaborados con ingredientes recién hechos desde cero. Incluso se toma el tiempo de moler la mozzarella. Manteniéndose fiel a la tradición, continúa horneando las pizzas en hornos de ladrillos en lugar de los típicos hornos transportadores eléctricos. Incluso después de una pizza, queda inmediatamente claro que su pizza es una iteración clásica de la pizza al estilo de Nueva York que está ausente en la mayor parte del Medio Oeste.
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Honestamente, era muy similar a la pizza 'dólar' y no podía tener suficiente. Raccanelli utiliza tomates de calidad y una proporción perfecta de salsa a queso. Incluso consiguió la cantidad justa de grasa, que, como dijo mi amigo, es suficiente para recordarte que es pizza y se supone que no es saludable. Nuestra única crítica fue que, aunque la pizza tenía una corteza fina, pastosa y sin quemar, estaba un poco poco cocida. En general, nos encantó cada bocado y otorgamos una calificación A para St. Louis Pizza. Con mucho gusto volvería a este oa cualquiera de los otros 4 lugares.
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