Noticias de última hora, Estados Unidos: tu plato japonés favorito no es tan japonés como crees. Pregúntale a cualquier japonés si cree que hemos hecho un buen trabajo al recrear su plato tradicional y es probable que obtengas un no rotundo.
Foto cortesía de edeats.com
Aquí es donde nosotros, Estados Unidos, nos equivocamos.
1. Interior vs. Exterior
Fotos cortesía de tinyhandsonline.com y kosher-bite.com
Japón: El rollo de sushi original (Maki) consiste en arroz de sushi y pescado o verduras envuelto en nori (algas).
America: Para apelar a la estética occidental, se dio la vuelta al rollo tradicional. A los estadounidenses les gusta el arroz por fuera y el nori por dentro.
2. Simple vs. Complejo
Fotos cortesía de quora.com y house-sushi.com
Japón: METRO quién el sushi es simple: algas, arroz de sushi, un tipo de pescado y quizás algunas verduras adentro.
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America: Los rollos de sushi están empaquetados y cubiertos con diferentes tipos de pescado, verduras y cualquier otra cosa que pueda caber dentro del rollo. Prueba A: el Rainbow Roll: pargo, atún, salmón, jurel y aguacate, todo envuelto alrededor de un California Roll.
3. Obtener el título de 'Chef de sushi'
Japón: Se necesitan de 2 a 4 años de entrenamiento intenso y estresante para convertirse en un chef de sushi. Antes de que uno pueda aprender a hacer una pieza de sushi nigiri, debe aprender a cortar correctamente el pescado, hacer arroz para sushi y combinarlo con la cantidad perfecta de wasabi. Se necesitan dos años para convertirse en chef de nivel 5. Para alcanzar el rango más alto, nivel 1, se necesitan muchos más años de entrenamiento.
America: Las escuelas culinarias, así como las tiendas de cocina, ofrecen clases de preparación de sushi donde puedes aprender a hacer americano Sushi. Solo se necesitan 3 meses para completar los cursos para principiantes y avanzados del Sushi Institute of America. Una vez completado, solo se otorga un certificado.
4. Arroz de sushi versus arroz integral
Fotos cortesía de learnhowtomakesushi.wordpress.com y foodspotting.com
Japón: Sushi se traduce literalmente en arroz con vinagre. El arroz de sushi es un arroz de grano blanco más pequeño sazonado con vinagre, azúcar y sal. Se necesita tiempo y una temperatura específica para crear un arroz de sushi perfecto.
America: Para atraer a los fanáticos de la salud, los restaurantes de sushi introdujeron el arroz integral como sustituto del necesario blanco arroz de sushi.
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5. Pequeño frente a grande (y extra grande)
Fotos cortesía de palmathaisushi.com y yelp.com
Japón: El sushi suele ser un tipo de comida de un bocado. Un rollo típico consta de 6 piezas pequeñas.
America: Los rollos de sushi son bastante grandes en Estados Unidos. Los pedidos suelen contener más de 8 piezas de un rollo grande. También vienen en un tamaño más grande (pista: el sushirrito) .
6. Equilibrio de sabor
Foto cortesía de foodandwine.com
Japón: El equilibrio entre los sabores del arroz de sushi y el pescado es muy importante en el sushi japonés. Quieres poder degustar ambos sabores en cada bocado.
America: El arroz de sushi americano carece del sabor avinagrado por el que es conocido el arroz de sushi japonés. La falta de sabores equilibrados insinúa sushi preparado incorrectamente . Impresión, impresión.
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7. Rollos contra conos
Foto de Hannah Cooper
Japón: Un rollo de mano en Japón tiene forma de cono, pero todavía está hecho con nori.
America: Las estaciones de sushi de las tiendas de comestibles y algunos restaurantes incorporan conos de waffle en sus 'rollos de mano'.
Entonces, la próxima vez que piense en ir a un restaurante de sushi aquí en los Estados Unidos, investigue un poco y encuentre un restaurante tradicional japonés restaurante. Me lo agradecerás más tarde. Si aún no me cree, consulte la reseña de este chef sobre nuestro sushi americano.
