El semestre pasado, probé (y tuve una temporada de corte exitosa). Vaya, ¿me cansé del pollo a la parrilla todas las noches? (Un saludo a cualquiera que siga sus macros hasta la T). Esta receta de Enchilados de Camarones contiene una buena porción de carbohidratos y proteínas (aproximadamente 35 g en media libra de camarones).
Además, ansiaba esa comida casera y caliente que satisfacía mi hambre de comida cubana, muy parecida a la versión mexicana Camarones al Mojo de Ajo. Entonces me di cuenta de que el chef de mi padre me entrenó bien para preparar su comida dondequiera que fuera.
Esta receta de Enchilados de Camarones contiene arroz, frijoles negros y camarones en salsa de tomate. Cada uno tiene su propia forma de hacer arroz y frijoles, así que te mostraré que tienes que darle vida a tus camarones.
Camarones significa 'camarón' y enchiladas significa 'en chile'. No estoy seguro de por qué, ya que aquí no hay chile, como cualquier plato cubano. Si tu abuelo sabe lo que estaba pasando en medio del muy serio torneo de dominó que nombró a esta receta, LMK.
Camarones Enchilados
- Tiempo de preparación:5 minutos
- Hora de cocinar:25 minutos
- Tiempo Total:30 minutos
- Porciones:2
- Medio
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla amarilla
- 8 oz. lata de salsa de tomate
- 1 manojo de perejil
- 1/2 libra de camarones de cualquier tipo
- 2 cucharadas de ajo picado
- Aceite de oliva
- Sal + pimienta al gusto
- Polvo de ajo
- Salsa inglesa
Ingredientes
Elizabeth Quintero
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Paso 1
Pica la cebolla y el pimiento como más te guste. Yo uso la mitad de cada uno, pero haz lo que quieras.
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Paso 2
En una sartén mediana a fuego medio, echa 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de ajo. Freír hasta que esté fragante. Luego saltee las cebollas y los pimientos hasta que estén muy sueltos.
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Paso 3
Una vez ablandado, vierte la lata de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, condimentos a tu gusto y alrededor de 1/4 taza de perejil (o lo que quieras). Revuelva hasta que hierva levemente.
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Paso 4
Ya sea que los camarones estén congelados o no, colóquelos en un baño de hielo antes de cocinarlos. El cambio de temperatura helada a hirviendo hará que los camarones estén crujientes al morder en lugar de empapados.
Seque un poco los camarones y colóquelos en la sartén de lado. Saltee durante 3-4 minutos o hasta que el lado hacia abajo sea de color rosa brillante y esté rizado. -
Paso 5
Voltea cada camarón. Las tenazas funcionan mejor para esto. Cuando cada camarón esté rosado y la cabeza esté enrollada hasta la cola, revuelva y apague el fuego. Servir inmediatamente.
