Para mí, el bistec perfecto debe estar medio crudo. Si se cocina más, realmente corre el riesgo de que alguna vez podamos ser amigos. Además, no querrás comer tu bistec bien hecho como un cierto Candidato presidencial republicano . Otra razón más por la que Trump es la elección equivocada para gobernar este país.
Los restaurantes de carnes de lujo tienen esto en una forma de arte. Desde obtener carne de la más alta calidad, incluso añejarla en seco para que tenga un sabor y ternura extra carnosos, hasta hacer que los chefs la cocinen día tras día de forma rutinaria, nunca puede fallar.
Pero para el cocinero casero común, no tiene casi ninguno de estos recursos. Te has esforzado por comprar un trozo de carne que probablemente te haya costado una pequeña fortuna universitaria y no quieres arruinarlo por completo. Bueno, el dorado inverso es el camino a seguir si tiene alguna duda sobre su capacidad para cocinar.
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Foto cortesía de frenchguycooking.com
El fiador inverso también está lejos superior al fiador tradicional primero y termine en el método del horno porque de esta manera su bistec estará medio crudo de principio a fin. No obtendrá diferentes gradientes de cocción (como se muestra arriba). En su lugar, obtendrá un medio raro cada vez.
Además, es verano y si eres como yo, no tienes parrilla. No te lo perderás después de dar tu primer bocado jugoso.
Filete para dorar al revés
- Tiempo de preparación:5 minutos
- Hora de cocinar:80 minutos
- Tiempo Total:85 minutos
- Porciones:2-3 personas
- Medio
- 1-1,5 pulgadas chuletón con hueso
- 2 dientes de ajo
- hierbas frescas como tomillo, romero, laurel (opcional)
- 4 cucharadas manteca
- 1 cucharada aceite de oliva
- sal y pimienta
Ingredientes
Foto de Alex Vu
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Paso 1
Precaliente el horno a 275 ° F.
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Paso 2
Seque la carne y sazone abundantemente con sal y pimienta. No olvide los lados.
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Paso 3
Usando una rejilla elevada, coloque el bistec en el horno durante 55-60 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne sea de 125 ° F.
#SpoonTip: Use un termómetro de lectura instantánea centrado en la parte más interna del bistec para tomar la temperatura y obtener mejores resultados.
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Paso 4
Una vez alcanzada la temperatura interna, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante al menos 15 minutos.
#SpoonTip: Mientras está en reposo, la temperatura aumentará a 135 ° F.
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Paso 5
Una vez listo para comer, calienta una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloque el filete en la sartén una vez que el aceite esté caliente (pero no humeante) para obtener ese delicioso char que todos adoran.
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Paso 6
Agregue 2 cucharadas de mantequilla en la sartén junto con los dientes de ajo y las hierbas. La mantequilla comenzará a derretirse y eventualmente se convertirá en una mantequilla marrón.
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Paso 7
Rocíe ese bistec mientras se está dorando durante 3 minutos.
#SpoonTip: La mantequilla marrón emite un sabor a nuez, mientras que los aceites de las hierbas harán que el bistec sea realmente aromático.
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Paso 8
Dale la vuelta al bistec y continúa rociando la mantequilla dorada por un minuto más.
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Paso 9
Retirar de la sartén y servir. Rocíe la mantequilla marrón restante por encima porque nadie necesita salsa para bistec cuando tiene mantequilla.
#SpoonTip: No es necesario que descanse porque ya lo había hecho. Una de las principales ventajas de dorar al revés su bistec es que puede servirlo inmediatamente mientras aún está caliente.
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