Escondido en una pequeña esquina en Irving Street, San Francisco, se encuentra uno de los mejores lugares de pollo frito que he tenido el placer de probar. Evidente por las multitudes que pululan por el escaparate durante el almuerzo y la cena, San Tung es imbatible en su cocina del norte de China.
La inspiración detrás de nuestra visita
Durante el último año, mi compañera de cuarto había estado contando cuentos sobre el pollo frito más legendario que había probado en su vida. Era escéptico, ya que escuché demasiadas de esas afirmaciones para contarlas. Mientras se ponía poética sobre el plato y su sabrosa salsa, no podía recordar el nombre del renombrado restaurante en el que había comido. Decepcionado, me resigné a no poder probar nunca el famoso plato.
A pesar de este contratiempo inicial, fui bendecido un par de meses después con un video que apareció cuando estaba navegando en Tiktok. Un par de personas influyentes en la comida habían visitado un fantástico restaurante que cumplía todos los requisitos. ¿Bomba de pollo frito en seco? Controlar. ¿Servido mezclado con una deliciosa salsa agridulce? Revisar otra vez. Y he aquí, mi amigo me confirmó con alegría que efectivamente era el lugar con el que estaba soñando.
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Nuestra experiencia
A medida que nos acercábamos a Irving Street, nuestra anticipación creció, hasta que fuimos testigos de la multitud salvaje de clientes. Dentro del restaurante, había una ráfaga de actividad: las camareras llevaban bandejas de comida a los comensales que esperaban y el anfitrión sentaba las fiestas con una velocidad sobrehumana. Muchos partidos habían renunciado a estar sentados y se habían marchado prematuramente. Sin embargo, mi compañero de cuarto y yo estábamos decididos a no irnos hasta probar ese pollo.
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Una vez sentados y servido el té de costumbre, procedimos a pedir sus especiales de la casa: el pollo frito y los fideos con salsa de frijol negro. A pesar de la avalancha de pedidos que recibió la cocina, el servicio fue muy rápido y recibimos nuestra comida en un tiempo récord.
Cada ala de pollo había sido frita a la perfección absoluta, albergando un crujido melódico y brillando con la salsa picante de jengibre y ajo. Una vez pasado el exterior frito crujiente, la carne humeante en el interior estaba tierna y deliciosa. Junto con arroz blanco esponjoso para compensar el sabor intenso, la combinación fue una combinación perfecta.
Cuando todo lo que quedó fueron los huesos limpios, pasamos a nuestro segundo plato, los fideos. Los fideos caseros estaban cubiertos con suculentas carnes y camarones. Cubierto con una rica salsa de frijoles negros, fue una experiencia lujosa. El plato estaba adornado con largas tiras de pepino, y su frescura se equilibraba perfectamente con los abundantes fideos. Se fue antes de que nos diéramos cuenta. Saciados, salimos del restaurante felices e insoportablemente llenos.
San Tung es un restaurante sencillo que ofrece lo mejor de lo mejor y es absolutamente imprescindible cuando se visita San Francisco o cualquier lugar de la zona. Cuando se trata de pollo frito, es difícil encontrar un competidor que lo haga mejor.
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