No es ningún secreto que la leche se echa a perder, pero ¿puede suceder lo mismo con otras bebidas? Con el otoño en pleno apogeo, comencé a preguntarme acerca de la amada bebida otoñal, la sidra de manzana. ¿La sidra de manzana se echa a perder? ¿Cómo se sabe si su sidra de manzana está vencida? Estas son algunas preguntas bastante importantes, y para comprender mejor la línea de tiempo de vencimiento de este elemento básico de otoño, profundicé en una investigación bastante detallada.
Cómo se hace la sidra de manzana
Kristine mahan
La sidra de manzana se elabora con todo tipo de manzanas. Si bien varía de un país a otro, la mayoría de las sidras en los Estados Unidos están hechos de manzanas de postre (piense en Golden Delicious). Además de estas manzanas, la sidra de manzana ocasionalmente puede requerir la adición de una pera . Si está hecho con frutas que no sean manzanas, no es una sidra. ¿Hierbas? Estamos rompiendo la línea de sidra caliente. ¿Edulcorantes y jarabes? Ahora estás hablando de jugo de manzana. Que la sidra sea sidra, por favor.
El proceso de elaboración de la sidra de manzana es estándar. Moler las manzanas hasta que se conviertan en pulpa , luego exprime el jugo de dicha pulpa. En este punto, si la sidra de manzana se está convirtiendo en una sidra alcohólica fuerte, los fabricantes suelen agregar levadura o jarabes para producir una reacción química antes de la fermentación.
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Si hablamos de sidra sin alcohol, el jugo de pulpa prensada se filtra y se enfría . Si la sidra está destinada a ser más turbia, o más parecida a la sidra que al jugo, las manzanas están rociadas con ácido ascórbico antes de que se conviertan en pulpa para evitar sedimentos en la sidra y evitar que la bebida se oscurezca.
Sidra de manzana vs jugo de manzana
Sí, la sidra de manzana y el jugo de manzana son muy diferentes . La principal diferencia es que el jugo de manzana está más filtrado y endulzado. La sidra es sidra debido a su composición turbia, que proviene de los restos de manzana. El filtrado del jugo de manzana y el hecho de que esté más procesado permite una vida útil más prolongada. La sidra de manzana, por otro lado, caduca rápidamente.
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Las sidras de manzana aparecen en los estantes de las tiendas de comestibles estacionalmente porque se echan a perder muy rápido. La sidra dulce mantiene su sabor recién hecho para unas dos semanas si está refrigerado . Después de dos semanas, comienza a carbonatarse a medida que la fermentación lo convierte en alcohol.
Ciertos alcoholes, como la sidra dura, no se echan a perder , pero el sabor puede cambiar después de uno o dos años cuando comienzan a convertirse en vinagre. A medida que la sidra se expone al oxígeno, la levadura en el aire se mezcla con los azúcares de la sidra para producir ácido. Con este proceso, la sidra de manzana se vuelve alcohólica y eventualmente similar al vinagre.
Lo mismo ocurre si su sidra de manzana dulce está vencida. Es posible que la sidra no sepa tan bien después de que comience a oscurecerse, se formen sedimentos y comience a hacer espuma. Cuando esas cosas comienzan a ocurrir, solo significa que la sidra está en fermentación. Tendrá un sabor más agrio como el vinagre, pero de ninguna manera es dañino. Honestamente, la sidra se vuelve de sabor desagradable y ligeramente más alcohólica.
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Entonces, ¿la sidra de manzana se echa a perder? Técnicamente no, pero la sidra se transformará lentamente en una bebida de sabor más ácido. Apuesto a que no pensó que se necesitaba una lección de ciencias para comprender la línea de tiempo de vencimiento de su bebida de otoño favorita.
Ahora sabes casi todo lo relacionado con la sidra de manzana. La próxima vez que esté en la tienda, compre una jarra más pequeña de sidra si es como yo y luche por terminarla a tiempo. Si su sidra está a punto de caducar, adapte esta bebida de otoño a recetas creativas como caramelos de sidra de manzana con sal marina, cócteles borrachos , o avena con sabor a otoño. Sal y bebe tu sidra rápidamente.
