Entonces, por definición, una comida o bebida “artesanal” se elabora de manera tradicional con ingredientes frescos de alta calidad. Pero a medida que aumentan las demandas, se ha vuelto increíblemente desafiante crear productos alimenticios completamente desde cero y gradualmente nos hemos movido hacia la mecanización, la estandarización y, básicamente, el uso de ingredientes alimenticios duraderos y de bajo costo. Y esta no es una excepción para el postre más amoroso de Estados Unidos:helado.
Sin embargo, aquí hay 16 heladerías en Nueva York que se han mantenido fieles a sus raíces, utilizando los mejores ingredientes locales posibles y técnicas especializadas para crear helados que son totalmente naturales y excepcionalmente deliciosos al mismo tiempo. Sin conservantes oaditivos, solo puro respeto y aprecio por los sabores frescos y distintivos de los ingredientes de primera calidad.
¿Quién diría que incluso podrías sentirte bien comiendo tu helado?
1. Gran heladería gay
Foto de Elisa Djuhar
Lo que comenzó como un simple experimento de verano ahora ha recibido un torbellino de publicidad y se ha convertido en una de las potencias de helados más infames de la ciudad. Habiendo aparecido en innumerables publicaciones nacionales e internacionales como Postre Profesional , Food Network, la bestia diaria y EE.UU. Hoy en día , Big Gay Ice Cream combina juguetonamente el helado suave de vainilla y chocolate de la vieja escuela con una miríada de ingredientes únicos y combinaciones de sabores caprichosos, lo que da como resultado una novedosa ygolosinas heladas decadentescon nombres de productos locos, pero interesantes.
Hecho con Ronnybrook lácteos del norte del estado de Nueva York, su servicio suave es rico, cremoso y mantecoso. Cuando se combina con un toque de sal y se cubre con aderezos hechos en casa, la dulzura natural del servicio suave se nota inmediatamente, lo que resulta simplemente en una experiencia inolvidable y adictiva.
2. A.B. Biagi
Foto cortesía de newyork.seriouseats.com
¿Qué hace que A.B. Lo especial de Biagi es que no es el típico italianohelado y sorbetetienda. En cambio, combina la elaboración tradicional de helados italianos con el sabor de Brasil mediante el uso de una amplia gama de frutas tropicales. Además, las deliciosas golosinas aquí están hechas con leche fresca de granja del norte del estado de Nueva York y azúcar orgánica de Brasil. Gelato se hila en un congelador de lotes vertical tradicional, el Cattabriga EFFE, el primero de su tipo en Nueva York.
Desde el tradicional Nocciola Gelato hasta el suave, ligero y refrescante brasileñoBaya de acaiSorbete rico y delicioso queso de cabra, piel de naranja y helado de anís, A.B. Biagi seguramente te ofrecerá una experiencia como ninguna otra.
3. El laboratorio de helados
Foto de Elisa Djuhar
El laboratorio de heladosDel Gelato nació con la idea de ser una cocina personalizada o “laboratorio”, donde los chefs y los proveedores de catering son bienvenidos para crear sus propios sabores de helado para sus menús individuales. Esto explica por qué lo primero que notará cuando ingrese a este pequeño café minorista será su amplia ventana a una cocina abierta. Aquí, el helado se elabora a mano en pequeños lotes, utilizando ingredientes orgánicos y naturales de origen local y de todo el mundo.
4. Helado artesanal Van Leeuwen
Foto cortesía de @vanleeuwenicecream en Instagram
Comenzó como simplemente un amarillocamion de heladosEn 2008, Van Leeuwen Artisan Ice Cream se ha convertido en uno de los emporios de helados más populares de la ciudad. Su filosofía es vieja y simple, que consiste en utilizar no solo las técnicas tradicionales de elaboración de helados, sino también los mejores ingredientes naturales de los mejores productores artesanales y agricultores de todo el mundo.
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Lo que esto significa es que hay un sabor de helado para cada paladar y paracada temporada. Desde sabores clásicos hasta una amplia gama de selecciones veganas y creaciones eclécticas comoCoco tostadoHelado de pastel de coco y pimienta de Sichuan conCompota de cereza, Van Leeuwen sirve un helado rico, decadente y naturalmente perfecto.
5. Jardín de la victoria
Foto cortesía de bonberi.com
Inspirado en la tradición del dondurma de Anatolia,Jardín de la victoriahace su servicio suave con frescoleche de cabraprocedente localmente de Acres de Side Hill en Candor, Nueva York. En esta granja, se practica la agricultura sostenible y las cabras se crían con heno fresco y pasto sin antibióticos u hormonas profilácticas. La golosina congelada resultante es brillante, a la vez dulce y picante, más saludable y sin lactosa.
Los sabores suaves y las creaciones innovadoras de helados se alternan según la temporada, muchas de las cuales siguen notablemente la tradición del Medio Oriente, donde se incorporan esencias florales para 'complacer el paladar y elevar el estado de ánimo'.
6. El arte del helado
Foto cortesía de sweets.seriouseats.com
L'Arte del Gelato nace de una ferviente pasión por recrear la auténtica experiencia del helado italiano aquí en la gran manzana. Los propietarios se tomaron el tiempo de viajar de Venecia a Sicilia para conocer a los mejores artesanos del helado y aprender los secretos de la elaboración del helado. El helado aquí se elabora utilizando solo los mejores ingredientes naturales, lo que da como resultado una delicia fresca y sin aditivos, rica en sabor y con cuerpo.
7. Helado de mármol azul
Foto cortesía de @feedyourgirlfriend en Instagram
Usando solo certificadoorgánicoproductos lácteos obtenidos de vacas criadas en pastos e ingredientes de alta calidad que han sido cuidadosamente seleccionados, Blue Marble Ice Cream se describe a sí mismo como un “ Restaurante ecológico ”. Los sabores son clásicos, puros y 'elementales', como ellos lo llaman, usan cantidades bajas de azúcar y conservantes y permiten que los ingredientes hablen por sí mismos. Además, su planta ubicada en el corazón de Sunset Park, Brooklyn, es la única planta de helados orgánicos certificada de Nueva York.
8. Hielo y vicio
Foto cortesía de @iceandvice en Instagram
Ganador del Premios Vendy 2014 Ice & Vice es unexperimentalheladería que produce una original variedad de sabores y combinaciones. No, no encontrarás tu tradicional bola de helado de chocolate o vainilla. Pero lo que encontrarás son sabores ridículos, pero deliciosos, como Nuts of Wrath hecho deAlmendras marconay mermelada de Kool-Aid de uva, y Tres cerditos, es decircaramelo saladohelado con mantequilla de tocino y praliné de tocino (Sí mástocinopor favor).
¿En qué otro lugar podría emocionarse más que con una heladería que ofrece calidad y vicio con cada cucharada?
9. OddsFellows Helado
Foto cortesía de @chrissmekim en Instagram
OddsFellows Heladopasteuriza su propia base de helado en su propia cocina, utilizando productos lácteos de origen local, sin hormonas y sin aditivos. Esto da como resultado una textura cremosa distintiva, y les permite agregar más profundidad a sus deliciosos sabores que van desde interpretaciones caprichosas de los clásicos hasta inventos extraños pero deliciosos.
Piense en combinaciones de sabores absurdas, pero inusualmente deliciosas, comoMisoHelado de cereza y sorbete de pomelo y jalapeño, y helados exagerados que incorporan una variedad de aderezos caseros. Los helados se preparan frescos cada tres días y los sabores a menudo se alternan. Pero independientemente del día de su visita, siempre se le promete una experiencia alucinante.
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10. Helados y conos
Foto de Elisa Djuhar
Esta tienda existe desde 1991. Pero incluso después de dos décadas, han seguido reinventando el concepto dehelado casero, que ofrece helados de primera calidad delicadamente batidos e infundidos con ingredientes frescos y distintos. Además de sabores llamativos como Wasabi,Jengibrey Corn, Sundaes and Cones también es conocido por ser extremadamente generoso con sus porciones.
11. Lechería Ample Hills
Foto de Elisa Djuhar
Brian Smith, propietario de Ample Hills Creamery, era un escritor de películas de ciencia ficción convertido en heladero. Esa transición probablemente resultó ser una de las mejores decisiones tomadas en la tierra, porque esta heladería, independientemente de su ubicación, siempre está llena de niños y adultos entusiastas por igual. Al hacer toda su base de natillas de helado desde cero con ingredientes locales, orgánicos y sin hormonas, Ample Hills Creamery crea constantemente brebajes poco convencionales pero ingeniosos que incorporan una divertida variedad de mezclas que incluyen un pastel de mantequilla pegajoso,galletas saladasytocino.
Producen innumerables sabores de temporada con regularidad, pero el sabor más adictivo tiene que ser el Caramelo Salado Crack que presenta helado de caramelo de mantequilla salada combinado con un generoso puñado de galletas saladas cubiertas con mantequilla, azúcar y chocolate. Cada bocado es absolutamente divino: obtienes tanto dulce como salado, cremoso y crujiente.
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12. Helado de Davey
Foto cortesía de @hungrybetches en Instagram
El diseñador gráfico convertido en heladero David Yoo es el cerebro detrás de todo lo relacionado con esta notable heladería, los inventos, la contabilidad, el marketing y los gráficos, y eso en sí mismo es un hecho inspirador y sorprendente. Él muestra su creatividad y perfección al hacer tanto buenos clásicos como especiales originales. El helado aquí está hecho con ingredientes crudos, incluido el uso de crema de Battenkill Creamery , y contiene solo del 10% al 13% de azúcar, significativamente más bajo que el valor promedio de alrededor del 25%.
Los sabores populares incluyen Cookies & Cream que usa Oreos reales trituradas en trozos del tamaño correcto y Strong Coffee que usa Birch Coffee. También hay sabores de temporada que David Yoo eventualmente espera que sean una “colección cohesiva de sabores”.
13. Te amo helado
Foto cortesía de nydailynews.com
Gelato Ti Amo en Nueva York es una empresa de franquicia de Arrezo, Italia. Lo que eso suele significar es que hay una mayor probabilidad de que sea más comercializado, más producción en masa, menos auténtico, menos original, etc. Sin embargo, estoImportación italianase asegura de que se mantenga fiel a sus raíces asegurando que toda su producción, es decir, todo hasta justo antes del proceso de batido, se realiza exclusivamente en su taller de Arezzo. El producto resultante es el empaquetado y enviado en condiciones específicas a las heladerías individuales, donde luego tendrá lugar el proceso de cremoso.
Todos los ingredientes proceden de toda Italia. Por ejemplo, la leche proviene de la Toscana, los limones provienen de Nápoles y el pistacho proviene de Sicilia. El resultado es un poco sabor de italia sabor de Italia aquí mismo en el distrito financiero de Nueva York.
14. Fábrica de helados de Chinatown
Foto cortesía de @chinatownicecreamfactory en Instagram
Fábrica de helados de Chinatownha estado sirviendo el postre favorito de Estados Unidos con unGiro asiáticodesde hace más de 28 años. Hasta el día de hoy, sigue siendo una operación familiar y, a menudo, se la conoce como un hito no oficial en Chinatown.
Aquí, los sabores asiáticos puros brillan con orgullo. Después de todo, ¿dónde más puedes encontrar una heladería en esta gran manzana que ofrezca delicias deliciosas con tanto énfasis en los sabores del Lejano Oriente?
15. Scoop borracho
Foto cortesía de @tipsyscoop en Instagram
La fabricación de helados corre en la sangre de la propietaria de Tipsy Scoop, Melissa Tayss. De hecho, su tatarabuelo fue probablemente uno de los primeros en traer helado desde su pequeña ciudad en la cima de la montaña de Picinisco, Italia, a Glasgow, Escocia en el siglo XIX. Pero Melissa ha llevado esta idea del helado a un nivel completamente nuevo al mezclar helado artesanal, hecho a mano y con licor y otros brebajes de cócteles perfectamente mezclados, lo que explica el nombre de la marca.
Estamos hablando de bebidas alcohólicas de verdad: helado de terciopelo rojo infundido con vodka de pastel, crema de cacao y licor de cereza y helado de chocolate mezclado con pretzels crujientes salados e infundido con cerveza negra de Brooklyn Brewery. Esta es una manera perfecta de drogarse, sin drogarse. también alto.
16. El mejor helado de Morgenstern
Foto cortesía de Morgenstern en Facebook
Habiendo trabajado en algunas de las mejores cocinas del país, Nick Morgenstern trae sus habilidades y conocimiento intelectual en pastelería clásica a esta heladería de aspecto retro. Además de no tener huevo, el helado aquí es conocido por su menor contenido de grasa y azúcar, lo que resulta en sabores y sabores intensificados.
Existe una amplia gama de productos no convencionales,primer planosabores como Fernet Black Walnut, Green Tea Pistachio, Durian Banana y cinco tipos diferentes de sabores de chocolate, cada cucharada aquí encarna un espíritu experimental e inteligencia creativa. Morgenstern's también colabora con otros chefs de renombre para ofrecer igualmente exquisitos creaciones de helado .
