Si me conoce personalmente, o si acecha un poco al estilo Cuchara, sabrá que, literalmente, no puedo tener suficientes postres. Tengo una habilidad especial para las cosas raras como las galletas de sal y vinagre y los cupcakes de tostadas de aguacate, que pueden parecer un poco aleatorios al principio, pero me he dado cuenta de que mi amor por los dulces (y la comida en general) se reduce a una sola fuente. - Mi papá. Lo extraño es que nunca hizo muchos postres, pero aún sigue siendo una de las mayores inspiraciones que me ha mantenido en la cocina.
Foto de Jaime Wilson
Francamente, fui mimado cuando era niño, de la mejor manera posible que cualquier niño podría ser mimado: con comida. Mi papá siempre haría un Plato filipino para la cena, a menudo me preguntaba a mí oa mi hermana qué queríamos comer para que él pudiera prepararlo esa noche. A veces me pedía que lo ayudara, y me encantaría hacerlo, haciendo pequeñas cosas, desde ablandar la carne hasta remover una olla mientras él juntaba otros ingredientes.
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El punto es que siempre me mantuvo involucrado con lo que hacía, y aunque yo no tenía la edad suficiente para entender qué era cada ingrediente (o más bien, cómo pronunciar cada ingrediente), tenía una idea de lo que estaba haciendo de manera integral.
Sin embargo, tendía a desviarse solo hacia platos principales y entrantes, lo que me cansaba de ver después de un tiempo, ya que todo me parecía lo mismo. Lo veía cortar verduras, cocinar carne y tirarlas todas juntas y servir, pero por alguna razón, todavía me sentía vacío solo por eso. Se volvió repetitivo y aburrido rápidamente, y poco sabía yo, que en realidad solo estaba deseando algo dulce para variar.
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Foto de Jedd Marrero
Comencé a ver toneladas y toneladas de Food Network alrededor de los 10 años ( As de tortas era mi mierda), y de alguna manera tuve las pelotas para decir que podía ser tan bueno como esos panaderos. Comencé de a poco, haciendo cosas cursis y semi-caseras como cajas de regalo y pasteles con forma de panda. A partir de ese momento, mi padre todavía me mantendría en la cocina mientras cocinaba, pero yo estaba demasiado ocupada haciendo mis propias cosas para hacerle caso. Me fascinaron los pasteles, los pasteles y todo lo que la dulce vida tenía para ofrecer.
Pasaron los años y comencé a pasar de la comida tipo Sandra Lee a abordar las cosas por mi cuenta. Pasé por muchas fases de postre, incluido un macarrón francés que duró casi cuatro años. A través de una serie de prueba, error y experimentación, he llegado a amar tanto estar en la cocina que de hecho se ha convertido en mi objetivo profesional final.
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Foto de Jedd Marrero
Realmente tengo que agradecer a mi padre por dos cosas: una, por obligarme a ir a la cocina y dos, por aburrirme con los platos principales, lo que me hizo descubrir otro reino de la cocina. Pensarías que con todo el tiempo que pasó preparando platos principales, habría despertado un interés similar, pero ese no es el caso. Inicialmente, tenía la intención de enseñarme a cocinar para que pudiera simplemente prosperar y mantenerme, pero en cambio, se convirtió en algo de lo que realmente no puedo tener suficiente. Y por eso le agradezco.
