Incluso si no eres un experto en vinos, muchos paladares inexpertos aún pueden notar la diferencia entre los niveles de dulzura de los vinos. Sabes en el instante en que te golpea la lengua si te espera un capricho dulce o un trago amargo, por lo que es importante saber cuánta azúcar hay en los diferentes tipos de vino.
La mayor parte del azúcar del vino proviene del azúcar natural de las uvas. Las uvas de climas cálidos tienden a contener más azúcar que las de climas más fríos. Se agrega levadura para convertir el azúcar natural de la uva en alcohol. El azúcar que quede después de este proceso se llamado el 'azúcar residual'. Los diferentes vinos contienen diferentes cantidades de azúcar residual que contribuyen a la variedad de dulzor. El azúcar en el vino se mide en una escala que va desde el hueso seco hasta el muy dulce.
Vinos secos
Alex Frank
Los vinos secos tienen el menor contenido de azúcar porque durante el proceso de fermentación la levadura transforma casi todo el azúcar en alcohol. Tanto los vinos tintos secos como los blancos tienen niveles de azúcar residual de aproximadamente 0,1-0,3% que es alrededor de 1-3 gramos de azúcar por litro de vino.
Más común red y muchos vinos blancos se consideran secos. Estas opciones secas tienen un sabor más ácido, astringente y dejan la boca con una sensación un poco más seca. Pueden dar la impresión de dulzor incluso si no hay azúcar debido a la cantidad de alcohol, taninos, ácidos y glicerina presentes.
Vinos secos más comunes: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio italiano, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah.
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Vinos secos
Universidad Spoon
Los vinos poco secos proporcionan el medio feliz entre un vino seco y un vino dulce. Algunos vinos y la mayoría de los vinos rosados son semidulces o secos. Los vinos secos tienen una gama de 1.0-5.0% de azúcar residual o 10-50 gramos de azúcar por litro. Estos vinos son la elección perfecta para mezclar entre las opciones secas y dulces.
Vinos secos más comunes: Rieslings, Zinfandel blanco, Chenin Blanc.
Vinos Dulces
Universidad Spoon
El sabor dulce que se desprende de estos vinos es el resultado de un alto contenido en azúcares residuales. La levadura generalmente se detiene enfriando la fermentación antes de que transforme todos los azúcares. Esto conduce a una bebida con mayor contenido de azúcar y menor contenido de alcohol. Los vinos dulces a menudo se denominan vinos de postre, ya que a menudo se combinan con un dulce. Los vinos dulces tienen porcentaje de azúcar residual entre 5.0-15.0% por lo que el tamaño de la porción suele ser menor.
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Vinos dulces más comunes: Versiones más dulces de Rieslings, Versiones más dulces de Chenin Blan / Vouvray, Moscato, Sauternes, Port, Madeira.
Estados Unidos no tiene ninguna reglamentación con respecto al etiquetado del contenido de azúcar de un vino, por lo que consultar con la bodega lo ayudará a encontrar la información exacta sobre el contenido nutricional de su vino. En general, quédese con los vinos secos si desea una noche baja en calorías / azúcar y ordene del menú de postres si desea disfrutar de un dulce.
