En la novela de Andy Weir El marciano , un Mark Watney varado debe sobrevivir en Marte durante varios meses. Dado que sus suministros de alimentos empaquetados se acabarán antes de que lo rescaten, Mark crece y solo come papas durante varias semanas.
Botánico de oficio, nuestra marca ficticia utiliza suelo marciano, su limitado suministro de agua y algunos fertilizante de producción propia para cultivar sus patatas. Según la novela, '[tiene] muchas vitaminas más del doble de lo [que necesita]', además de un amplio suministro de proteínas en las comidas preenvasadas de la NASA. Las papas son solo calorías para Mark.
La pregunta es: ¿podrían los humanos sobrevivir con patatas y leche como único sustento? Mark Watney tenía vitaminas y proteínas para completar sus necesidades nutricionales, pero ¿podríamos prescindir?
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Nutrición de la papa 101
Emily Palmer
De acuerdo a Patatas USA , una papa de 5.3 onzas con piel tiene 110 calorías, 26 gramos de carbohidratos (9% DV), tres gramos de proteína y no contiene grasas, sodio ni colesterol. Son una gran fuente de potasio, y una sola papa tiene casi la mitad del requerimiento diario de vitamina C: 27 miligramos.
Si bien las papas proporcionan tres de las macromoléculas más importantes para la vida (carbohidratos, proteínas y ácido nucleico), se pierden la cuarta: los lípidos, también conocidos como grasas. Aquí es donde entra la leche.
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A pesar de lo que le digan ciertas dietas, su cuerpo necesita grasas saludables. Cierto vitaminas (A, D, E y K) son solubles en grasa, por lo que nuestro cuerpo no puede absorberlos sin grasa o aceite. En el caso de Mark Watney, dependiendo de lo que hubiera en sus suplementos alimenticios de la NASA, podría haberle faltado esos nutrientes solubles en grasa.
La leche entera de vaca proporcionaría grasa para una dieta estrictamente de papa, así como otros nutrientes de los que carecen las papas, como ciertos aminoácidos. Variar sus fuentes de proteínas asegura que obtendrá todas las proteínas adecuadas para su cuerpo.
La Opinión de los Expertos
Para nuestro dieta de patatas y leche , Le pregunté a la dietista registrada y profesora de K-State Kathleen Hoss-Cruz sobre su viabilidad.
“Básicamente, hay tres componentes en una dieta saludable: equilibrio, variedad y moderación. Si come una variedad de alimentos integrales, obtendrá todos los nutrientes que necesita para una [buena] salud. Un alimento no contiene todos los nutrientes que necesita '.
El profesor Hoss-Cruz explicó además, 'el problema con las papas es que obtienes suficientes calorías, pero cuando solo comes una fuente de alimento, especialmente una fuente de alimento vegetal, no obtendrás todas las proteínas que necesitas'. Ella dijo que las papas y la leche proporcionarían un conjunto completo de proteínas, pero que una persona aún se quedaría sin otros nutrientes como la fibra.
Aquí está la verdad: una dieta de papa y leche parece saludable en teoría, pero una persona no puede mantenerse saludable y equilibrada con una dieta restrictiva como esa, incluso si también tomó un multivitamínico. Según Hoss-Cruz, una dieta saludable tiene mucha variedad.
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Mark Watney comió lo que estaba disponible y dudo que respaldara esta dieta de papa. Hoss-Cruz y yo tampoco. El concepto de cambiar a una dieta limitada pero saludable es interesante, y algunos productos como Soylent lo hacen un poco más posible. En la práctica, sin embargo, una dieta variada y moderada es la mejor manera de hacerlo.
