11 cosas que los estudiantes de nutrición están cansados ​​de oír

Como un estudiante de posgrado en nutrición , No puedo decirte con qué frecuencia la gente me hace preguntas aleatorias sobre dietas de moda, tendencias, edulcorantes artificiales, grasas, carbohidratos, calorías, colorantes alimentarios, orgánicos, etc. Luego está el otro grupo de personas que piensan que vivo de vegetales crudos y de origen local kombucha y juzgar a todos los que me rodean (no lo hago, lo prometo, tú lo haces).



Lo que es aún más interesante es cómo las personas a menudo me dan consejos de nutrición al azar, o intentan decirme que están 'seguros de algo' que vieron en la televisión o leyeron en Internet.



Lo entiendo, hay toneladas de información ahí fuera. Mucho de esto es engañoso, o se basa en el miedo o está actualmente en boga o #trending en la web y en los menús. Pero estudiar la nutrición como ciencia tanto en la licenciatura como ahora en la escuela de posgrado me ha llevado a darme cuenta de que la ciencia demuestra que muchas de las modas de moda son indignas.



Muchas veces, cuando le digo a la gente que algo que han visto en Internet en realidad no es la mejor idea para una buena salud (te estoy mirando, dietas bajas en carbohidratos), se sorprenden.

Aquí hay algunas cosas que yo, como estudiante de posgrado en nutrición, escucho una y otra vez, y las razones por las que son mitos o conceptos erróneos.



1. 'Bajo en grasas es el único camino a seguir'.

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Foto de Katherine Baker

Recientemente, en la fila de Starbucks, pedí un café helado sin endulzar con un chorrito de leche de coco. La señora detrás de mí me dijo que '¿no sabía que el coco es graso?' y procedió a pedir un frappucino sin grasa venti. Sin comentarios.

Este es el trato, amigos míos, lo he dicho antes y lo diré de nuevo: gordo no es una palabra de cuatro letras (a menos que sean grasas trans, esa no es tan buena).



La grasa es una parte importante de una dieta saludable, especialmente cuando reemplaza las grasas saturadas y trans con opciones más saludables ( Lea mas sobre eso, aqui ). Y muchos productos sin grasa reemplazan las grasas saludables con azúcares, lo que en realidad es peor para usted.

Además, la grasa es saciante. Deje su PB2 y su aderezo 'sin grasa' cargado de azúcar, y simplemente disfrute de las versiones reales con moderación.

2. “Sin carbohidratos. Estoy 'saludable'. Además, te hacen engordar '.

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Foto de Katherine Baker

SMDH. Escucho mucho este, y honestamente, en este punto, me hace (y muchas otras personas que conozco que también estudian nutrición) querer gritar dramáticamente en público. Por suerte para los que me rodean, normalmente puedo abstenerme. Pero, ¿podemos poner fin a esta idea? Los carbohidratos son importantes !

¿Quiere reducir los carbohidratos procesados ​​como cereales azucarados, pan blanco, galletas y magdalenas? Genial, estoy de acuerdo con eso. Pero en lugar de eliminar un grupo de alimentos importante y la fuente de energía preferida de su cuerpo, simplemente intente hacer cambios más saludables.

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Incorporar cereales integrales ( avena , arroz integral , quinoa ) y productos integrales (incluidos cereal , pastas y sí - grano integral panes ) y disfrútelos. Los productos integrales están llenos de fibra, proteínas y, a menudo, están fortificados con importantes vitaminas y minerales, incluido el ácido fólico y las vitaminas B. Ahora ve y abraza tus baguettes.

3. “Investigué mucho al respecto en línea. Confía en mí.'

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Foto de Katherine Baker

Voy a dar una noticia impactante aquí: resulta que * jadeo * Internet no siempre es la fuente de información más legítima. El hecho de que haya visto algo impactante en un programa de entrevistas diurno o haya leído un artículo que hace referencia a un estudio radical aleatorio no significa que sea cierto. La información científica y de salud real no siempre es tan engañosa y escandalosa como las noticias de salud manipuladas o inventadas que a menudo vemos en nuestros mini-feeds.

Si realmente desea saber cuál es la verdad detrás de algo nutricional, consulte un libro de texto de bioquímica nutricional con una autoridad capacitada y educada, o haga una revisión crítica de la literatura sobre PubMed antes de formarse una opinión.

4. “Tomo un montón de vitaminas todos los días. Es muy importante mantenerse saludable '.

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Foto cortesía de Prevention.com

Bueno, para la mayoría de nosotros, no realmente. Ahora bien, no estoy diciendo que todos los suplementos sean malos. Para algunas poblaciones o personas con restricciones dietéticas, alergias o problemas médicos, ciertos suplementos de vitaminas y minerales pueden ser beneficiosos o incluso esenciales. Sin embargo, las multivitaminas no sustituyen en absoluto a una dieta saludable.

El consumo de alimentos integrales es la mejor manera de obtener nutrientes, porque no solo obtiene otros beneficios de los alimentos ricos en vitaminas y minerales, que incluyen fibra, fitoquímicos y antioxidantes, sino que su cuerpo absorbe la mayoría de los nutrientes mucho mejor de los alimentos que de las píldoras.

Además, tenga en cuenta que nadie regula los suplementos vitamínicos. Por lo que sabe, podría estar gastando toneladas de dinero en pastillas de azúcar.

5. 'Pon un poco más de tocino en mi saludable comida Paleo llena de bistec'.

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Foto de Audrey Mirabito

No tengo problema con comer más frutas , verduras , frutos secos y mariscos y eliminando los alimentos procesados. De hecho, me refiero a este aspecto de la dieta Paleo.

Sin embargo, mucha gente parece haber malinterpretado totalmente la dieta Paleo (que, si lees el plan Paleo original, prohíbe el tocino ). Además, comer mucha carne roja y procesada (que en realidad tampoco es muy alentado por la dieta Paleo original) Se ha demostrado que causa un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. .

Y verduras y cereales integrales? Quiero decir, para uno, Existe un debate de que la gente del paleolítico realmente comió estos , y por lo que he estudiado sobre nutrición, todo lo que puedo decir es que las legumbres son uno de los grupos de alimentos más nutritivos que puedo pensar (llenos de proteínas, fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos), y que son ricos en fibra los cereales integrales también ofrecen beneficios para la salud y proporcionar micronutrientes vitales.

6. 'Orgánico significa que es más saludable'.

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Foto de Katie Fletcher

No siempre. Comidas orgánicas en realidad, nunca se ha demostrado que tengan más calidad nutricional que los alimentos convencionales . ¿Compro alimentos orgánicos? Sí, lo hago, especialmente produzco. Creo que saben mejor y estoy de acuerdo con algunos (pero no todos) otros aspectos de la agricultura orgánica.

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Pero ten en cuenta que comidas orgánicas no tiene que seguir las leyes de fortificación en los EE. UU., lo que significa que muchos cereales orgánicos y productos de granos no tienen nutrientes importantes agregados. Como muchas personas dependen de cosas como los cereales para el desayuno como fuente principal de vitamina B y otras vitaminas, si consume estrictamente productos de granos orgánicos, es posible que se estén perdiendo nutrientes importantes.

Simplemente revise las etiquetas de información nutricional para asegurarse de que está seleccionando productos de granos fortificados parte del tiempo. Y tenga en cuenta que los alimentos orgánicos no tienen superpoderes mágicos nutricionales.

7. 'Necesito concentrarme más en comer proteínas'.

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Foto de Sally Zhang

En realidad, una gran mayoría de estadounidenses lo consumen en exceso y probablemente necesites menos de lo que crees . La proteína es importante, pero también es abundante en muchas fuentes además de la carne. Consume proteínas de muchas maneras en las que no piensa: granos, semillas, nueces, frijoles, incluso las verduras tienen proteínas.

El punto es que puede aliviar toda esta mentalidad de proteínas y vegetales verdes. Disfrute de una dieta equilibrada que incluya proteínas y muchas otras cosas nutritivas, como frutas, grasas saludables , cereales y verduras con almidón.

8. 'Voy a consumir gluten sin ningún motivo' o 'Voy a consumir gluten para bajar de peso'.

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Foto de Becky Hughes

Eliminar el gluten es una forma vital de terapia nutricional para algunas personas, como aquellas con enfermedad celíaca o alergias al gluten. Si desea eliminar el gluten incluso si no tiene una verdadera alergia o sensibilidad, de ninguna manera lo odio ni lo discrimino. Simplemente deseo que tenga en cuenta que ' sin gluten ”No significa más saludable, menos engorde, más baja en calorías o más nutritiva una dieta llena de gluten.

Concéntrese en fuentes saludables de carbohidratos, incluidas frutas, verduras con almidón y productos integrales.

9. “Comer tarde por la noche engorda. Mi cocina cierra a las 6 pm '.

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Foto de Jessica Fedin

Otro mito de la salud que flota en Internet, refutado por la ciencia. No importa a qué hora del día consuma sus calorías, tu cuerpo los metabolizará por igual . Si tiene hambre por la noche, coma un refrigerio. Está bien, no te vas a despertar inflado como un globo.

Dicho esto, comer a altas horas de la noche puede conducir a un aumento de peso si es provocado por el aburrimiento, el cansancio excesivo, es inducido por la borrachera o los antojos, o si los bocadillos grasos se consumen en exceso.

10. 'Necesitamos lácteos para tener huesos fuertes'.

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Foto de Andrea Kang

No es verdad. Si bien los productos lácteos pueden ser una buena fuente de calcio y vitamina D, no son los únicos lugares para obtener estos nutrientes. Algunas culturas rara vez consumen productos lácteos. Calcium-set tofu , tempeh , col rizada , soja, Almendras , bok choy y hojas de mostaza contienen calcio, al igual que el jugo de naranja fortificado y la selección cada vez mayor de leches no lácteas .

Si no le gustan los lácteos o no los puede tolerar, estará bien. Simplemente seleccione alimentos integrales y fuentes fortificadas de calcio y podrá satisfacer sus necesidades.

10. 'Nunca debería comer XX, ¿verdad?'

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Foto de Kylie Kinder

No me gustan las privaciones, todas las cosas pueden ser parte de una dieta saludable cuando se consumen con moderación. Pero estas son noticias viejas. No se predisponga al fracaso prohibiendo ciertas cosas de su dieta. Simplemente coma sano la mayor parte del tiempo. Lo que me lleva a mi último punto…

11. 'Dios mío, ¿estás comiendo un pastelito? Nunca pensé que te vería comer un pastelito '.

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Foto cortesía de @elenabesser en Instagram

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Por alguna razón, a veces las personas (generalmente aquellas que no me conocen bien) se sorprenden cuando de vez en cuando pido un (hamburguesa vegetariana y papas fritas cuando todos a mi alrededor están ordenando ensaladas , si sugiero postre , comer más que toda la mesa, o comer un pastel de medio día. Solo porque estudio nutrición no me convierte en un robot. De hecho, probablemente terminé en este campo debido a mi eterno amor e interés por la comida. Me gusta comer y me gusta complacerme; después de todo, complacerme es parte de un estilo de vida saludable.

Ahora pásame un segundo magdalena !

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