¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre el caramelo y el toffee? Ambos son caramelos de azúcar, ambos tienen el mismo color dorado claro y ambos se utilizan en una variedad de postres.
Pero ahí es donde terminan las similitudes. El caramelo tiende a ser duro y crujiente, mientras que el caramelo es suave y masticable. El toffee se usa para quebradizos, mientras que el caramelo se usa más para dulces o salsas.
Entonces, ¿cuál es la diferencia?
Lauren Kaplan
Todo tiene que ver con los ingredientes y la temperatura a la que se calienta la mezcla. El caramelo está hecho de azúcar, agua y crema o leche. El caramelo, sin embargo, está hecho de azúcar y mantequilla.
La siguiente diferencia tiene que ver con la temperatura . El caramelo se calienta a 248 ° F (también conocido como el final de la etapa de 'bola firme' del azúcar de cocción) y el caramelo se calienta a 300 ° F (también conocido como la etapa de 'crack duro'). Hacer clic aquí para ver las etapas de cocción del azúcar.
Jocelyn Hsu
Diez a microscópico nivel, caramelo y toffee también tienen diferentes cristales de azúcar. El caramelo tiene cristales de azúcar largos, lo que permite la masticabilidad característica del caramelo. Los cristales más largos provienen de la leche agregada en la mezcla de azúcar. Por el contrario, el caramelo tiene cristales de azúcar muy cortos. Es por eso que se rompe fácilmente y tiene ese crujido distintivo.
¿Qué puedes hacer con cada uno?
Vice Mian
Dado que el toffee es naturalmente quebradizo, es perfecto para hacer delicias con forma de corteza, como este toffee de chocolate, caramelo y tocino. También se puede utilizar para hacer el clásico británico de Sticky Toffee Pudding (también conocido como mi postre favorito mientras estudiaba en el extranjero en Londres).
El caramelo se usa para productos horneados y cuando necesita algo masticable, en lugar de algo quebradizo. Algunas de las mejores cosas para hacer con caramelo pueden incluir pasteles, glaseados , manzanas acarameladas y tartas de manzana.
Si se pregunta cuál es la diferencia entre estos y el caramelo, Este artículo está aquí para salvarte. Ya que ahora conoces la diferencia entre caramelo y toffe, sigue adelante y prepara postres deliciosamente crujientes o masticables.
